Літній час - це час дозрівання ягід. Вони не тільки смачні на смак, але й містять багато вітамінів та мінералів та багато клітковини. Однак ягоди також містять різні фітохімікати, такі як флавоноїди та антоціани, які мають противірусні, антиоксидантні, протизапальні та гіпотензивні властивості.
Хоча більшість фруктів носять назву «ягода», вони не завжди відповідають ботанічному визначенню ягід. Ботанік відносить їх до закритих і складних плодів:
Найпоширеніші ягоди - це закриті плоди: вони залишаються закритими навіть у повному обсязі. Сюди входять не тільки класичні ягоди, такі як червона смородина, чорниця або виноград, але також банани, ківі, фініки, огірки або гарбузи. Оскільки такі ягоди, як і дві останні, мають твердий зовнішній шар, їх ще називають панцирними.
Якщо у квітки кілька насінних бруньок, кожна з ягідними плодами, це говорить про ботанічний складний плід - це відносно рідкісна форма, наприклад, під-кігті.
Навпаки, полуниця, малина або ожина - це не ягода, а складна культура. Крихітні насіння знаходяться не всередині ягоди, а в плодових тілах.
Навіть бузина і ялівець не відповідають своїй назві - перша належить горіхам, друга - вічнозеленим кипарисам.
Три важливі правила купівлі та зберігання
Оскільки ягоди дуже чутливі, важлива м’яка і швидка обробка. Дотримуйтесь наступних правил:
Купуючи, зверніть увагу на щільну і суху блискучу шкаралупу, оскільки ягоди дуже чутливі до тиску і швидко пліснявіють після травми.
Для очищення занурте фрукти в стоячу воду лише на короткий час і негайно покладіть на паперовий рушник.
Свіжі ягоди можна зберігати в холодильнику 1-2 дні.
Заморожування
На додаток до багатьох видів використання ягід, таких як сік, компот або заправка, ягоди можна добре заморожувати та зберігати цінні вітаміни. Після розморожування вони часто кашують і злипаються через великий вміст води. Цього можна уникнути, розмістивши плівку між окремими шарами.
Інгредієнти та ефекти ягід
| Ягода | Інгредієнти | Ефект | Колекція |
| Полуниця | Вітамін С, флавоноїди, саліцилова кислота, дубильні речовини, кальцій, калій, залізо | проти діареї, стимулятора метаболізму, ревматизму та подагри | Травень-липень |
| Малина | Вітамін А, С, рутин, біотин, калій, магній, залізо, елагова кислота | жарознижуючий засіб, очищувач крові, утворювач кісток, зменшує гастроентерит | Травень-серпень |
| Агрус | Вітамін С, кремній, лимонна кислота, кальцій, калій, магній, пектин | засіб для травлення, сечогінний засіб, зміцнює волосся та нігті | Липень серпень |
| Червона смородина | Вітамін С, кальцій, калій, залізо, фосфор, лимонна кислота, пектин | протизапальні, гемопоетичні, діарейні, запалення шлунка та сечового міхура | Червень-серпень |
| Чорниця | Вітамін С, бета-каротин, залізо, калій, натрій, лимонна кислота, пектин, кверцетин, антоціани | протизапальні, гемопоетичні, діарейні, запалення шлунка та сечового міхура | Червень-серпень |
| Журавлина | Вітамін А, С, бета-каротин, залізо, магній, калій, натрій, арбутин, флавоноїди, пектин | травні, знижуючі холестерин, діарея, інфекції сечовивідних шляхів, ревматизм та подагра, противірусні, бактерицидні та фунгіцидні засоби | Вересень |
| Ожина | залізо, кальцій, елагова кислота | дезінтоксикаційна, протиракова, гіпотензивна | Травень-липень |
| Бодза | антоціани, флавоноїди, ефірні олії, дубильні речовини | захисний ефект від захворювань серцево-судинної системи, суглобів, очей, шкіри та нирок, загальнозміцнюючої лихоманки, ревматизму та подагри | Червень |
| Шипшини | Вітамін С, пектин | антиоксидант, підсилювач імунітету, засіб для травлення, протизапальний | Вересень-жовтень |
| Червона горобина | Вітаміни А, С, пектини, дубильні речовини, сорбіт | корисний для шлунку та кишечника, антиоксидант, засіб для травлення, протизапальний | Серпень-жовтень |
| Обліпиха | кверцетин, в чотири рази багатший вітаміном С, ніж цитрусові | збагачення різних продуктів вітаміном С, фармацевтичне використання у разі опіків та пошкоджень шкіри, спричинених сонячними опіками | з вересня |
(Переклад з німецької Ласло Конц)
Якщо ви хочете прочитати більше про ягоди, ми рекомендуємо наступну статтю: