Сушка - один із найдавніших природних методів збереження фруктів. У процесі цього подрібнені або цілі плоди повільно сушать у помірно теплому місці. Раніше цей процес проводився в охолоджувальній печі, сьогодні в спеціальному сушильному обладнанні. Під час щадного процесу цінні ферменти та вітаміни, що містяться в плодах, не розщеплюються. Більше того, його вміст поживних речовин буде в шість-вісім разів концентрованішим, ніж у свіжих фруктах. Оскільки значна частина вмісту води у фруктах також видаляється під час сушіння, у готовій сухій речовині немає цвілі або гнилі.
Сухофрукти мають високий вміст глюкози і тому є легким і швидким джерелом енергії для організму. Їх можна їсти як смачний делікатес між прийомами їжі. Завдяки клітковині сухофрукти підходять для нашого травлення. Мільйони людей у промислово розвинутих країнах страждають на якусь форму хронічного запору, тому доцільно віддавати перевагу сухофруктам перед деякими проносними препаратами.
Звичайно, із сухофруктів також можна готувати різноманітні страви. Ми також можемо зробити із сухофруктів мюслі, йогурт та сир. Однак сухофрукти можуть бути не тільки інгредієнтами для солодкої їжі, але й подавати їх до м’яса та овочів. Як би ми не включали сухофрукти у свій раціон, ми можемо бути впевнені, що вони сприяють збалансованому здоровому харчуванню.
На жаль, сухофрукти часто обробляють консервантом, як правило, діоксидом сірки, щоб запобігти їх зарум’яненню. Для більшості людей діоксид сірки нешкідливий, оскільки він швидко розщеплюється організмом, але є і ті, хто цього не робить, і це може призвести до нападів астми, головного болю та нудоти. Варто придбати органічний продукт або зробити сухофрукти самостійно. У духовці або в спеціальній сушарці ми можемо за кілька годин виробити достатньо сухофруктів протягом місяців.
Куряча грудка, фарширована чорносливом та сиром (4 порції)
1 кг філе курячої грудки
20 дкг чорносливу
25 дкг сиру траппіст
40 дкг нарізаного бекону
2 столові ложки олії
сіль
перець
Подрібніть скибочки курячої грудки трохи, потім посоліть і поперчіть. Потім наповніть скибочками сиру та чорносливу і щільно їх закатайте. Потім загортаємо в шматочки бекону. Помістіть у вогнетривкий посуд на маслі та випікайте при 200 градусах.
Різдвяні цукерки із сухофруктів
Для м’якоті: 1 кг сухофруктів (різні види родзинок, слив, персиків, інжиру, фініків тощо)
20 дкг темного шоколаду з 40-70% вмісту какао для глазурі.
Наріжте сухофрукти дуже дрібно. (Мета - розрізати його аж до пасти.) Потім добре вимісити і сформувати з нього маленькі різдвяні цукерки. Для глазурі розтопіть гіркий шоколад над водяною парою, занурте льодяники по черзі і покладіть на сітку або папір для випічки. Після того, як глазур висохла, її можна обернути класичним новорічним цукерковим платтям.