FOOD CONTROL GROUP планує вийти на західноєвропейський ринок: ми представили наш продукт CREAVEG у Лондоні

У наш час «безкоштовна» їжа стає все більш модною. Це пов’язано з тим, що все більше людей страждають алергією та/або чутливістю до одного або декількох харчових інгредієнтів, з особливою невід’ємною потребою уникати поживної речовини, яка спричиняє скаргу, що може означати довічну дієту для збереження здоров’я.

особливі

Харчова алергія та непереносимість найчастіше трапляються в дитячому віці, тому кухні, що забезпечують харчування дошкільних та шкільних закладів, також беруть участь у дотриманні дієти.

Якщо заявка на дієтичне харчування, засвідчена відповідним спеціалістом, подається до громадського харчування, громадський заклад зобов’язаний надати її у випадку алергенів, на які поширюється указ EMMI 37/2014 (IV.30.). Якщо це неможливо з приготуванням страв на місці (або через недостатню кваліфікацію чи інфраструктуру), забезпечення дієтичним харчуванням повинно здійснюватися із залученням зовнішнього партнера.

Працівники, які працюють у дитячому харчуванні, повинні бути в курсі спеціальних дієт, оскільки згідно з опитуванням OGYÉI, у 2017 році 2/3 угорських шкіл мали особливі потреби у харчуванні. Це також підтверджується опитуванням Food Control Group (2019), в якому 61% зі 100 шкіл потребували принаймні 1 порції дієтичного меню.

Тому дуже важливо підвищити знання працівників кухні в галузі харчової алергії та непереносимості, що тісно пов’язано з безпекою харчових продуктів.

Під час приготування їжі оператори харчових підприємств повинні якомога більше знати критерії кожної дієти, оскільки в разі помилки вони можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю, що може навіть загрожувати життю споживача.

THE Група контролю харчових продуктів Щороку проводить освіту з питань безпеки харчових продуктів для сотень працівників кухні, висвітлюючи аспекти спеціального харчування, висвітлюючи критичні моменти та рішення, та допомагаючи вам впроваджувати безпечну дієтичну їжу.