Ми знаємо цукор у різних формах - глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрозу, мед, сироп, патоку, цукрову тростину або цукровий буряк.
Хоча Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує 6 чайних ложок цукру на день, більшість дорослих і, на жаль, також перебільшують це. За даними ВООЗ, до 2030 року більше половини європейців важитимуть більше, ніж здорово.
Після фруктози вони відчували тягу до більшої кількості цукру
Цікаве дослідження опублікував журнал PNAS, який також цитує британське інформаційне агентство BBC. У тесті брали участь 24 добровольці, які випивали напій, підсолоджений фруктозою, тобто цукор із фруктів, один день та напій з глюкозою наступного дня.
Після вживання підсолодженого фруктозою напою вони відчували більший смак до солодощів, ніж після вживання напою з глюкозою. Це означає, що цукри можуть різним чином впливати на наш смак.
Однак, на думку експертів, узагальнити результат не представляється можливим. Для цього знадобляться додаткові дослідження. Досі правда, що фрукти мають багато користі для нас. Окрім фруктози, вона також містить багато вітамінів, мінералів, клітковини і все ще є більш здоровою альтернативою їжі з високим вмістом цукру та жиру.
Скільки всього цукру
Хоча фруктоза та глюкоза - це цукру, організм розщеплює їх по-різному. Фруктоза - це фруктовий цукор і міститься у фруктах, овочах, квітах, у великій кількості та в меді. Глюкоза - це виноградний цукор. І ті, і інші є найбільш основними формами цукру, який є джерелом енергії для організму.
За даними Британської дієтологічної асоціації, 150 мл фруктового соку на день має бути достатньо. Згідно з ВООЗ, ми повинні подвоювати порції фруктів та овочів, а це означає, що ми повинні приймати десять порцій фруктів та овочів на день.
У той же час, однак, слід обмежити споживання солодощів, таких як тістечка, печиво, шоколад, а також деякі газовані напої та соки.
Вони випробовували голод
В рамках іншого експерименту вчені з Американського університету Південної Кароліни знову протестували 24 добровольців.
Вони давали кожному напій із вишневим ароматом, не кажучи їм, чим він підсолоджений - або фруктозою, або глюкозою. Незабаром після випивки їх запитали, чи не голодні вони, показуючи на знімках спокусливі страви, такі як печиво, солодощі, гамбургери та піцу. А також нейтральні фотографії різних будівель. Їх мозок контролювали за допомогою спеціальних сканерів, які фіксували їх негайні реакції. Через кілька днів вони повторили дослідження.
Сканування мозку показало, що люди більше реагували на фотографії їжі, коли вони вживали напої, підсолоджені фруктозою, ніж коли вони пили напій з глюкозою.
Різниця між глюкозою та фруктозою
Фруктоза багато обговорюється в ЗМІ. На думку деяких вчених, фруктоза останнім часом пов'язується із зростанням рівня ожиріння, але прямих доказів цього немає.
Інші зазначають, що оскільки є фруктоза, яка солодша за звичайний цукор, ми живемо здоровіше. Споживаючи менше, ми зрештою споживатимемо менше калорій.
Також важливим є аргумент Приї Тью з BDA, яка стверджує, що різниця полягає в тому, щоб їсти фруктозу та глюкозу окремо та вживати їх у вигляді їжі, в якій є інші поживні речовини та може вплинути на травлення.