Дослідження показало несприятливі наслідки споживання соєвої олії.
Згідно з дослідженням дослідників з Каліфорнійського університету-Ріверсайд, опублікованим у журналі PLOS ONE, соєва олія частіше спричиняє діабет та метаболічний синдром, ніж чиста фруктоза.
"Це було несподіванкою, враховуючи, що більшість людей вважають, що ненасичені жирні кислоти повинні бути здоровими", - сказав провідний автор дослідження Poonamjot Deol.
У цьому дослідженні оцінювали різні типи жирів та порівнювали їх із цукром, щоб визначити, як вони збільшують ризик розвитку симптомів, відомих як метаболічний синдром. Ці симптоми - ожиріння при накопиченні жиру в животі, високий рівень глюкози, високий рівень тригліцеридів, високий кров'яний тиск і низький рівень ЛПВЩ ("хороший") холестерин - пов'язані з помітно підвищеним ризиком діабету та серцево-судинних захворювань.
Насичені жири - найздоровіші
Дослідники годували мишей чотирма видами їжі. Перші два мали 40 відсотків калорій з жиру. У першому типі дієти всі жири отримували з кокосової олії, яка в основному насичена жирами. В іншій половині жир надходив з кокосової олії, а половина з соєвої олії, яка в основному є поліненасиченими жирами. Останній тип був схожий на кількість соєвої олії, споживаної в середньому американському раціоні.
Дві інші дієти містили однакову кількість калорій і приблизно однакову кількість їжі, але частина жирів була замінена фруктозою, схожою на середню американську дієту.
У дієті з фруктозою було найбільше цукру, тому дослідники вважали, що миші повинні отримувати більше жиру в організмі за допомогою цієї дієти і розвивати більше інсулінорезистентності. Миші, які харчувалися фруктозою, насправді набрали на 12 відсотків більше ваги, ніж ті, хто харчувався дієтою, насиченою кокосовою олією.
Однак дивовижною виявилося те, що миші на соєвій олії без фруктози набрали на 9 відсотків більше ваги, ніж миші на фруктозній дієті, і на 25 відсотків більше ваги, ніж миші на дієті з кокосовим маслом. У них також була жирова печінка і вища резистентність до інсуліну.
"Ми також протестували кукурудзяну олію і виявили, що вона також представляє більший ризик ожиріння, ніж кокосова олія, але не настільки, як соєва олія. Ми ще не тестували ріпакової олії", - сказав Деол.
Посилання на ГМО
Щоб допомогти виявити причини всіх спостережуваних змін, дослідники також провели поглиблений аналіз експресії генів та метаболізму у всіх чотирьох групах. Вони виявили, що соєва олія спричинила зміни в експресії генів і здатності печінки переробляти жир, а також здатність організму метаболізувати різні сторонні хімічні речовини, включаючи наркотики та токсини в навколишньому середовищі.
Іншою можливою причиною спостережуваних ефектів соєвої та кукурудзяної олії є генетична модифікація цих продуктів. 89 відсотків американської кукурудзи та 94 відсотки американської сої модифіковані для протистояння різним гербіцидам, особливо гліфосату. Дослідження показали, що генетично модифіковані організми можуть мати несприятливий метаболічний ефект.