Палеодієта - це тенденція, коли закусочні намагаються уникати продуктів, що виробляються промисловим способом. Його також сприяють деякі дієтологи, які не пов’язані з великим виробником продуктів харчування. Тільки кожен з них йде своїм шляхом.
На думку експертів Paleo, люди не хочуть дотримуватися неправильної дієти, нехай кожен їсть стільки, скільки потрібно, щоб мати достатньо сил і енергії.
Це один із популярних міфів про те, що шанувальники Палео їдять, як печерні люди. Але це не тільки меню на основі м’яса.
Єдине, що комусь може здатися радикальним, - це уникати харчових продуктів, що обробляються промислово. Це переважна більшість мікрохвильових страв, таких як борошно, де зернові культури позбавлені первинних поживних речовин промисловою переробкою, але все одно приховують практично всі свої початкові калорії.
Палео борошно - лляне борошно
Це тонко подрібнено лляне борошно частково знешкоджений дуже цікавий як з поживної точки зору, так і з точки зору використання. Він дуже багатий на рослинні білки, що оцінять особливо вегани, вегетаріанці та спортсмени. Він також має високий вміст Вітаміни групи В і магній. Тоді фолієва кислота дуже важлива для жінок, які планують завагітніти - її організму повинно бути достатньо, особливо в перші тижні після зачаття.
Використання: може використовуватися для безпосереднього споживання як харчова добавка. Він замінює звичайне борошно і є більш абсорбуючим, тому підходить для загущення соусів та супів.
Палео борошно - кунжутне борошно
Під час приготування кунжут подрібнюють у дрібне борошно після того, як його механічно вичавили з олії без хімічних речовин. Цей процес зменшує не тільки вміст олії, але й вміст ненасичених жирних кислот омега-6, і тому його можна безпечно використовувати для випічки, оскільки під час випікання не виділяються небезпечні речовини. Це чудово джерело кальцію, магнію, цинку та заліза.
Використання: Він також підходить для випікання та загущення, оскільки поглинає багато рідини та жирів. З нього ми можемо приготувати млинець, хліб, здобу, десерти, масляно-фруктову кашу, а також загортати м’ясо чи овочі. Тому воно замінює звичайне борошно не тільки для випічки.
Палео борошно - каштанове борошно
Плоди каштанів багаті вітаміном С. Деякі джерела навіть стверджують, що в 100 г свіжих їстівних каштанів ми знаходимо приблизно стільки ж вітамінів, скільки в 100 г лимонів. Вони також містять фолієву кислоту, що важливо для жінок, які хочуть завагітніти, для вагітних і годуючих жінок. З мінеральних речовин їстівний каштан багатий марганцем, міддю і особливо калієм, що допомагає боротися з втомою та стресом. Їстівні каштани мають мало простих цукрів. Більшість із них - це складові цукри, т. Зв Полісахариди (особливо крохмалі), які поглинаються поступово і не призводять до коливань рівня цукру в крові. З цієї причини вживання їстівних каштанів підходить для діабетиків та всіх, хто шукає втрата ваги. Так звані повільний вміст цукру допомагає запобігти появі вовчого голоду і тим самим полегшує дотримання режиму скорочення. З поживної точки зору, особливо важливим є вміст лінолевої кислоти з групи незамінних жирних кислот Омега-6 та альфа-ліноленової кислоти з групи Омега-3. Вони відповідають, серед іншого, за оптимальне функціонування нервової системи, мозку, серцево-судинної системи, вироблення гормонів та імунітету. Каштанове борошно від природи не містить глютену, а тому підходить також для целіакії та людей, які поважають дієту без глютену.
Використання: Каштанове борошно має солодкуватий смак і приємний аромат. Він ідеально підходить для випікання тортів, тістечок, тортів, печива, а також хліба. У будь-якому рецепті ми можемо замінити до 25% звичайного борошна каштановим. Французи роблять каштанове борошно різні пюре, соуси або супи. До великих любителів каштанів належать американці, які часто наповнюють традиційну освячену індичку каштановою начинкою
Палео борошно - мелене мигдальне борошно
Використання: Мелений мигдаль є чудовою альтернативою для целіакії, алергіків на горіхи, людей, які страждають непереносимістю лактози, казеїну, сої (виробництво картатого "молока"), діабетиків.
Палео борошно - Борошно з насіння гарбуза
Гарбузове насіння розглядаються найкраще природне джерело цинку. Вони також містять інші важливі мінерали, такі як селен, калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо та магній. Вони є багатим джерелом вітамінів A, D, E та вітамінів групи В. Регулярне вживання особливо рекомендується при захворюваннях простати, шкіри та шлунку та кишечника, а також служить профілактикою проти запалення сечового міхура та сечовивідних шляхів. . Кажуть, що фітостерини, рослинні естрогени, що містяться в насінні гарбуза, запобігають розвитку пухлин і зменшують негативний вплив ксеноестрогенів - штучних гормонів. Насіння гарбуза містять амінокислоту триптофан, яка є дефіцитом у дієтах більшості людей. Це може стимулювати кровообіг і уповільнити старіння. Вони знижують рівень холестерину, високий кров'яний тиск і, отже, ризик серцевого нападу. Вони також допомагають стабілізувати рівень глюкози в крові, тому вони також підходять для діабетиків.
Використання: значки, смузі, для заміни борошна у випічці
Палео борошно - бананове борошно
Для термічної обробки:
- солодка і солона випічка
- для загущення, приготування каші
- загортання м’яса та риби
- Для холодних страв:
- приготування смузі
Бананове борошно має нейтральний смак. Ви можете використовувати його до 30% від загальної кількості борошна в рецепті.
Чому б не їсти борошно та крупи
Primal/Paleo не визнає борошно одним із засобів до існування. Але чому, коли люди споживають борошно у великих кількостях з незапам’ятних часів. З борошна роблять хліб та випічку, без яких звичайний смертний не міг уявити навіть вранці, вдень, місяць чи, не дай Боже, рік.Церква навіть називає хліб даром від Бога. Свого часу його також використовували як цінну валюту. За старим слов’янським звичаєм, гостя завжди зустрічали хлібом-сіллю. Цей жест засвідчив повагу до візиту. Все це разом означає це хліб завжди грав важливу роль у житті людини.
Однак хліб не схожий на хліб!
Його будівельний матеріал - це, без сумніву, борошно, ми всі з цим згодні. І ось тут камінь цілої аварії. Борошно виготовляється із зернових культур. Саме зерно складається з трьох частин:
- покриття - джерело клітковини, фосфору, калію, заліза, кальцію та магнію
- Ядро - джерело клейковини та крохмалю
- ключ - життя зерна приховано в мікробі, воно містить здорові жири, вітаміни (Е, В, В1, В6) та - - ферменти
На перший погляд зрозуміло, що найкращим і найкращим для людського тіла буде кришка і ключ. Але! Кілька розумних голів зібралися разом і вирішили, що використовуватимуть лише серцевину, і тому було створено біле борошно - без поживних речовин, вітамінів і клітковини, з великою кількістю клейковини та крохмалю, а отже, простих цукрів. Причиною цього вчинку була головним чином міцність борошна. Кількість за рахунок якості!
Раніше зерно подрібнювали цілком, переважно між жорнами, які називають жорнами. Однак мелені паростки в ядрах містять олії, які недовго тримаються і псуються, жовтіють або цвілеві. Тому цільнозернове борошно має менший термін зберігання. Мелене цільне зерно також не є правильним горіхом для ока, вироби з нього не такі ідеально пухнасті і м’які. Тому були створені циліндричні млини, які повністю відокремлюють всі частини зерна, і в кінці процесу залишається лише біле борошно, ідеальний клей для кишечника, повний простих цукрів, які, як відомо, негайно всмоктуються в кров та силу підшлункова залоза, щоб вимити більше інсуліну, що призводить до нестабільного рівня цукру в крові. А проблеми у світі - діабет, ожиріння, хвороби серця, алергія, безсоння, головні болі, здуття живота, розлад шлунку.