Дуже мало японців мають лише проблему ваги: лише 3,6 відсотка населення мають індекс ІМТ вище 30. Дослідження показують, що це може бути пов’язано з харчовими звичками. І не тільки з тим, що вони споживають (це було зрозуміло до цього часу), але і з тим, як споживається їжа.
Створено: 5 липня 2017 р. 12:52 PM
Змінено: 5 липня 2017 р. 16:51
Різні харчові звички були добре вивчені його колегами Брайаном Вансінком, професором науки про харчування та поведінку споживачів з Корнельського університету. В унікальному дослідженні 2006 року 85 дієтологів взяли участь в експерименті, в якому вони отримували морозиво в різних за розміром ємностях для споживання. Якщо їм дали більший горщик, учасники виймали собі на 31 відсоток більше. Використання більшої ложки призвело до збільшення дози на 14,5%. Це досить вражаюче, навіть якщо знахідка не була статистично значущою. У будь-якому випадку, результат експерименту свідчить про те, що використання меншого, а отже, менш ефективного пристрою може зменшити кількість споживаної їжі.
В іншому дослідженні ті самі дослідники оцінювали взаємозв'язок між харчовою поведінкою та вагою тіла в Сполучених Штатах у фуршеті, наповненому "всім, що можна з'їсти", тобто "скільки завгодно". Дослідження проводилось наступним чином: 22 підготовлені спостерігачі кодували поведінку 213 випадково відібраних гостей в 11 ресторанах "шведського столу" в китайському ресторані. Спостерігачі сиділи в ресторані і фіксували поведінку гостей. Вони також візуально оцінили вік, зріст і вагу людей, що перебувають у буфеті.
Було встановлено, що гості з вищими значеннями ІМТ значно рідше користувалися паличкою і віддавали перевагу виделці. У всякому разі ці люди частіше використовували більші тарілки, і вони вибрали місце, яке можна було побачити прямо на буфетах. Хоча дані не є переконливими, вони, безумовно, свідчать про те, що використання менш ефективного харчового пристрою (наприклад, палички для їжі) може бути пов'язане з меншим споживанням і масою тіла.
Японці живуть найдовше у світі, і це частково пов’язано з їх культурою харчування. У їх дієті, багатій омега-3, переважають овочі та риба, приготовані на пару, і навіть страви швидкого харчування адаптовані до їхньої власної кухні. Деталі!
Якщо здатність когось користуватися паличками дуже обмежена, вони, безумовно, споживатимуть з цим столовим прибором менше їжі, ніж звикли. Це пов’язано з тим, що повільніший темп споживання дозволяє з’явити ознаки ситості до того, як остання стінка зникне з тарілки., таким чином, через насичення існує велика ймовірність того, що додаткове споживання їжі припиниться. Тож тим, хто хоче м’яко схуднути, безумовно варто спробувати паличку для їжі.