Ви можете знайти його майже у всьому, і за останні роки він став надзвичайно суперечливою їжею. Пальмову олію додають у їжу, миючі засоби, косметику чи навіть біопаливо. За кордоном присутність пальмової олії іноді підкреслюється на упаковці продукту, такі країни, як Швеція, Данія чи Франція, використовують лише сертифіковану пальмову олію, яка пройшла суворий контроль. То чому це такий страх? Причиною є здоров’я людини, але особливо екологія та її вплив на навколишнє середовище.
Хороші властивості
Перше питання - чому пальмову олію використовують так часто. Перш за все, він має хороші технологічні властивості. Є твердий, нейтральний на смак і має високу температуру горіння. Тому його часто використовують, наприклад, у кондитерській промисловості. Жорсткість означає, наприклад, що глазур кондитерських виробів не тане при кімнатній температурі, а опіки призводять до використання в ресторанах для смаження. Він теж має низька ціна і саме це спричиняє значний попит. Як частина ланцюга, це впливає на екологію, особливо в країнах Азії.
Здоровий і нездоровий
Пальмова олія виготовляється з м’якоть плодів олійної пальми. Щодо впливу на здоров’я людини, вказують експерти високий відсоток ненасичених жирних кислот, що вище, ніж у салі. Це відображено в zпідвищений рівень холестерину в крові та здоров’я судин. Це особливо видно з жиром пальмових ядер, який містить понад 80% насичених жирних кислот.
Пальмова олія містить приблизно 50% насичені жирні кислоти, на які не повинно припадати більше 10% від загального споживання енергії та третини всього споживання жиру. Він також містить 40% мононенасиченої олеїнової кислоти, яка є нейтральною з точки зору здоров'я, і 10% лінолевої кислоти з ряду здорових поліненасичених жирних кислот омега-6.
Оскільки пальмове масло часто не використовується як єдиний інгредієнт їжі, воно має вирішальне значення співвідношення між окремими жирними кислотами в жирі. При відповідній комбінації їх цінність у продукті може зменшитися, і пальмова олія не обов’язково може бути поганою їжею. Принаймні, що стосується здоров’я людини. Водночас виробники кажуть, що саме пальмова олія зробила це можливим для них замінити загартовані жири, які ще більше шкодять здоров’ю людини.
Через нафту ліси зникнуть
Однак екологія набуває значення, що в цьому випадку надзвичайно важливо. Серед іншого, викликає величезний попит на пальмову олію також самовільне вирубування лісів дощових лісів. На їх місцях формуються ліси з олійної пальми. Це впливає на цінну флору та фауну первісних лісів.
У той же час палаючий ліс виробляє величезну кількість вуглекислого газу. Азія, особливо Індонезія та Малайзія, а також Південна Америка та Африка, найбільше постраждали від цієї проблеми. Навпаки, Європа є одним з найбільших споживачів пальмової олії у світі, одразу після Азії. Виробництво пальмової олії також пов'язане з частими порушеннями прав людини в цих регіонах.
Ви перевіряєте їжу за допомогою мобільного телефону
За даними, опублікованими в чеських ЗМІ, майже кожна третя людина вже бойкотує пальмову олію в нашому регіоні. Щоб полегшити їм роботу, природоохоронні організації розробили програму сканера пальмової олії в Чехії, яку можна безкоштовно завантажити з Google Play та App Store на свій телефон.
Ця проста програма може сканувати штрих-коди в магазині та повідомляти покупцям, чи містить продукт пальмову олію чи ні. Таким чином люди можуть уникнути читання складу кожної їжі. Вже в ці дні до нього слід поступово додавати словацькі продукти.
Ви намагаєтеся уникати продуктів, що містять пальмову олію? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.