Клаудія Бесер | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER/HENAR FERNÁNDEZ Вівторок 07.05.2019

несумісність

Овочі та зелень надають незліченну користь для здоров’я. Хоча вони можуть зменшити ризик деяких захворювань, вони також можуть спричинити інші. Дізнайтеся, які патології пов’язані з овочами та як зменшити ризик їхнього страждання в алфавіті харчування

Керівник відділу охорони здоров'я та харчування в "Нестле" Лора Гонсалес розмовляє з координатором "Ель Бістурі" Хенаром Фернандесом про овочі, коли у вас на них алергія або втручаються в інші патології.

"Раніше ми їли краще, ніж зараз" Міф чи реальність?

Дієта наших бабусь і дідусів була переважно середземноморською, в основному на основі їжі, що забезпечувалась сільською місцевістю. Вони їли багато фруктів, овочів, овочів, круп, бобових, картоплі, яєць. Поки вони споживали мало молока і мало м'яса, тому що вартість була висока.

Однак сьогодні ми знаходимо на ринку набагато більше різноманітних продуктів харчування. Крім того, ці продукти хорошої якості, оскільки безпека харчових продуктів зросла завдяки впровадженню законодавства та контролю якості, повідомляє дієтолог.

Раніше вживали свіжозібрану продукцію, а сьогодні використовують різні методи консервації, щоб продукти, ввезені здалеку, потрапляли додому у хорошому стані.

Сьогодні турбота громадян про навколишнє середовище сприяла зростанню попиту на „біо” чи „органічну” їжу. Однак правда полягає в тому, що немає жодних причин безпеки харчових продуктів, які б виправдовували споживання органічних овочів або фруктів, порівняно з традиційним вирощуванням. Важливим у цих випадках є намагання вибирати продукти, що походять з місцевих культур, щоб уникнути розмивання аспекту стійкості, настільки характерного для „біо” продуктів.

Алергія на овочі та інші патології

Алергія

Запальна хвороба кишечника

Препарати, що розріджують кров, несумісні з деякими овочами

Люди, які приймають ліки для розрідження крові, повинні звертати особливу увагу на овочі, які вони їдять. Ці препарати використовуються для регулювання згортання крові, і дуже часто знижується ризик тромбозу.

У деяких продуктах ми знаходимо вітамін К - речовину, яка втручається в згортання крові і присутня в різних овочах або зелених листових овочах. Наприклад, салат, цибуля, перець та ароматичні трави.

Харчовий прийом вітаміну К може змінити рівень препарату в крові, тому важливо повідомити свого медичного працівника про тип споживаних овочів, у якій кількості та як часто. Таким чином, кількість лікарського засобу, який потрібно приймати, можна регулювати, вважає дієтолог.

Харчове отруєння, спричинене овочами

Хоча харчові продукти тваринного походження найчастіше асоціюються з харчовими отруєннями, не слід забувати, що за останні роки випадків, пов’язаних із вживанням капусти та зеленої салату, збільшилось. Ці ризики пов'язані зі споживанням сирі овочі, які не санірували раніше. Мікроорганізми, які зазвичай відповідають за ці харчові отруєння, є e coli, сальмонели та норовірус.

Ще однією причиною того, чому існує ризик зараження патогенами, є також використання води для вирощування овочів та використання гною, особливо коли вони виробляються органічним шляхом, додає він.