Найважливіші інгредієнти суші:
- круглозерний (різотто) рис,
- рисовий оцет,
- сушені хочуть-аркуші (тонкі аркуші водоростей),
- васабі (зелений японський хрін),
- шою (Японський соєвий соус),
- гарі (скибочки імбиру в оцті),
- дайкон (японська редька),
- вакегі (зелена цибуля),
- сира риба.
Їх часто подають як гарнір до суші місосуп, найкраще як напій користьт або пити до нього зелений чай.
Існує два основних типи суші: один такий суші нігірі, де скибочку риби подають на рисовому варенику у формі руки, інший а суші макі, де рис і риба формуються у невеликі циліндри за допомогою листів норі.
АКАГАЙ, червоні венерині оболонки
Ця мідія є одним із найсмачніших інгредієнтів суші і, відповідно, досить дорога. Японці зокрема хашираt і a похотьt кращий, перший - для сфінктера мідії, другий - японська назва волокон, які прикріплюють м’ясо до оболонки.
KAPPA МАКІ, з огірками
Макі для вегетаріанців: готується з норі, рису та огірка.
IKA, тинтахал
Кальмари - традиційний інгредієнт суші. Сирі кальмари блідо-білі, варена фіолетово-червона шкірка, варені восьминоги.
МАГУРО, тунця
Тунець - класична суші-риба. Використовуються нежирні частини риби. Його м’якоть червона. Смачні скибочки подаються на сирих рисових варениках у формі руки.
ІКУРА, ікра лосося
Лосось - це найчастіше золотисто-червона ікра gunkan makiслужили "рулонами броненосця".
ЄБА, омари
Краб отримує пряму форму за допомогою невеликого шпажки під час готування на пару. Подавайте холодним.
ТАКО, восьминіг
Він готується на пару дуже короткий час: 15 секунд у гарячій воді досить. Руки косо порізані тонкими скибочками.
ТАКО, тріщина
Для цього суші використовуються зброї кальмарів ikaприносить ваше тіло.
КОРИСТЬ, лосось
За збігом обставин його називають так само, як і рисове вино, але обидва слова вимовляються по-різному. В Японії вони майже ніколи не їдять сирого лосося. Ця звичка зумовлена японцями, які мешкають у Каліфорнії.
АЛАСКА РОЛИК, з яйцями літаючих риб
Цей рулет несе назовні шар рису. Спочатку покрийте аркуш норі рисом, потім переверніть його, і саме тут надходить начинка. Їх згортають разом, використовуючи шматок фольги. Цей варіант прикрашений рибними яйцями.
АНАГО, морський вугор
Це можуть бути лише дрібні вугри анаговикористовувати. Тушкуйте м’ясо в солодкому соусі, такий же соус подається до суші.
ФУТО МАКІ, з овочами
Ці товсті рулети можна наповнити майже чим завгодно. В основному вони виготовляються з вегетаріанськими начинками, такими як шпинат, огірок, авокадо, гарбуз, гриби шиітаке або навіть омлет.
SABA, скумбрія
В основному маринований, подається з його сріблястою шкіркою.
ТАМАГО, омлет
THE тамаго трохи підсолоджений баклажан, поданий на рису, часто на одному хочуть-пояс, скріплений.
ТЕККА МАКІ, тунця
Класичний рулет хочутьрису і скибочку сирого тунця. Існує також пікантна версія, при якій риба маринується з перцевою пастою.
ГОТАТЕГАЙ, священні мідії
Суші дуже популярні в Японії. Мідія священна мідія не є звичайним видом мідій, оскільки вона досить рухлива під водою. Однак, на думку японців, це закуска для гурманів. Найсмачніше сире.
ХАМАЧІ, жовтохвоста тонна
Їх часто нарізають, щоб зробити смугу або один з її кутів темнішими. Він має сильний "рибний смак".
АЛАСКА РОЛИК, з лососем, авокадо, кунжутом
Злегка обсмажені насіння кунжуту, сирий лосось та авокадо роблять це суші особливим.
O-TORO, дуже жирний тунець
Виготовляється з найжирнішої частини тунця. Він вважається найкращим із шматочків тунця і вживається в сирому вигляді.
ТОБІУОНОКО, яйце літаючої риби
Його ще називають золотою ікрою, gunkan makiготується у вигляді сірки.
SUZUKI, морський окунь
Це одна з найкращих і найдорожчих риб суші.
УНАГІ, вугор
Філе прісноводного вугра обсмажується на шампурі. Потім його готують на пару протягом 5 хвилин, а потім зливають. Мірін(солодке користьзмащений цукровим соусом і ще раз смажений на грилі. Краще всього насіння кунжуту.
МАГУРО, тунця Суші з сирого нежирного тунця. У національних кольорах Японії.
ЧУ-ТОРО, жирного тунця
Їх подають сирими. Трохи солодкий смак, тане на мові.