У нього були видатні вчителі, він керував кухнями чудових готелів, але сільський куточок та деякі класичні страви - це його особливість.
Будинок з ландшафтною антоханою та привабливою балконною терасою - це місце, де столиця Кастрільона переходить від міської до сільської місцевості, незабаром після перетину стовпів повітряної магістралі, яка роздвоюється на П’єдрас-Бланкас та на Авілес, короткими маршрутами AS-320 що залишає проспект Ла-Вегона і перетинає місце Ла-Плата. Назва місця хутора Дисперо, до якого ми їдемо, і потоку, що проходить через нього, Ла-Плата, вражає, можливо, завдяки платанам, які затінили це місце під час прогулянки до церкви Сан-Мігель-де-Кілоньо, яка, шлях щойно відновив свої урочистості патронально і парафіяльно: ми завжди будемо шкодувати (сумні новини та сумна депопуляція!), коли вони загубляться, ми завжди будемо святкувати щасливу подію, коли вони повернуться, поєднуючи процесію, паломництво, сопілку та вербену, здорові, кисневі, товариська та рок-н-рольна версія макросесій клаустрофобських рейвів.
Піч Дані
Ну, те, що було сказано на початку, кілька хвилин після регіональної дороги, яка починається і закінчується в щільних кварталах, і ми знову бачимо, що Астурія - це сільська місцевість і гори, ненадовго перервані вулицями та будівлями; село тут, Кінтана там, посередині - індійський особняк, скит, до якого йде зелена дорога поруч із відповідним кладовищем, і, розміщуючи прао, плями рідного лісу, які австралійські дерева евкаліптів зневажали і карали.
Дані вирішив приєднатись до всього перерахованого, перетворивши колись популярну Каса Пілар у свої особисті печі. І оскільки майстерність кулінарних джерел тепла є предметом, яким він захоплюється, він реформував інтер’єри, відправивши художника-аерографа з Айтора з Ов’єдо, щоб він намалював фрески домашніх та старомодних кухонь, дров, газу, ковдр та деревного вугілля. що все, що заслуговує на увагу, здається, проходить індукцію, робота, гелеутворювачі та чутки.
Це не так. Пічки з відкритим полум’ям, або майже непомітні, готують тут талановито і випробовують ніжні та щільні фабади, традиційні горщики, пікіньйо та веселі домашні утроби, хек з оливковим соусом, петрушкою та чилі, соковиту запечену тріску та перламутр, щоки ксату у червоному вині доповнений кремом з пікільо, качопос мінливих сердець
А полювання, улюблена тема, що оленина з каштановим пюре та яблучним компотом на смак схожа на найкращу осінь в Сьєрра-де-Пуліде, а запіканка з фаршу з кабанів із смаженими яйцями та картоплею приносить хліб.
Запечені гриби з копченою Прією, імператор на грилі зі смачним соусом з Більбао з часником, олією та білим вином, тамаризованим піксином або на спині, рисом з піту, вирощеним поблизу Андуріалес, бонбоном хека, фаршированим морепродуктами та смажене ягняти-сисуни за Арандою де Дуеро є частиною щоденного меню, також вночі по п’ятницях та суботах, яке включає десерт, каву та напій і коштує дорожче, ніж це коштує (ваучер забезпечує один безкоштовний прийом їжі з десяти, щось вони практикували, перш ніж хтось інший, історичні магазини дискотек (той час вінілів та гватек!), які покупці зберігали як скарби.
Дані робить ставку на традицію, яка є ситуацією, переоціненою кризою. Однак він працював на Лоя в Сан-Фелікс, Галло-де-ла-Кінтана та Бальнеаріо. І для Камповієхо в Корралі-дель-Індіану. І він керував нескінченними їдальнями готелів, які були курортними містечками на Балеарських та Канарських островах, вирішальний факт, який спонукав його до того, щоб він хотів мати своє центральне, але відокремлене місце, свої рецепти без приміток та своє місце розташування посеред регіону Авілесіна.
Отже, ось молоде життя, присвячене принципово ринкам та запіканкам із непередбаченим покликанням: «Я закінчив інститут і думав, що робити; мій батько, чудовий гурман, спонукав мене пройти курс навчання помічником кухні та вітальні, і незабаром я перейшов від цікавості до пристрасті: за два місяці я вже працював між рагу ».
Рисовий пудинг знаходиться на рівні, якого вимагають астурійці, рисоводи без рисових полів. Тепер морозиво з безе молоком і гарячими червоними фруктами, або мохіто панакота, може знищити найсильнішу волю до дієти.
Церква Сан-Мігель-де-Кілоньо. Поруч із рестораном проходить оригінальний і визнаний шлях Каміно де Сантьяго дель Норте, прибережний, відновлення якого вимагають сусіди з огляду на його відмову. У сусідній парафіяльній церкві Сан-Мігель-де-Кілоньо, спочатку монастирській і подарованій Альфонсо III за оригінальним написом, загубленим у громадянську війну, вона демонструє вишукану барокову дзвіницю та закритий портик, що давав притулок, хліб та сидр паломникам з усіх над Європою.