Федір Малік, 17 серпня 2010 р. 2 хвилини читання
За останні роки мої захоплення значно звузились.
Я відмовився від багатьох речей та занять, дійшов до деяких нових. Раніше я не займався гастрономією, сьогодні копаюся в цьому. Я залучаю зір, запах, дотик, смак. Зупинюсь на першому.
Наявність хороших очей також дуже важливо при читанні алфавіту гастрономії. Ходжу в книгарні, відвідую блошині ринки, переглядаю запилені книги. Однак нові книги - це щось особливе. Вони не тільки пахнуть, але й мудрі. Дивіться рецепти смаколиків для хлопчиків Як та, яку я тримаю в руках. Це називається естонська національна кухня, і я купив її нещодавно у Таллінні. Він публікує десятки незвичних і невідомих для нас рецептів.
Рецепт їжі, який я вам пропоную, походить із західного естонського острова Сааремаа і є рецептом для хлопців, які мають хороший і робочий жовчний міхур. Це печінково-картопляні млинці. Підготуйте півкіло очищеної яловичої печінки, очистіть півкіло картоплі, дві середні цибулини та октаву.
Також вам знадобиться майоран, мелений чорний перець і сіль. Спочатку наріжте нарізану печінку, сиру картоплю та цибулю в млинку. Приправте суміш спеціями і сіллю.
Потім покладіть окремі порції на гаряче масло. Натисніть на них на млинець і обсмажте з двох сторін. А щоб зробити його естонським, подайте до млинців смажені кубики редьки та скибочки вареного буряка зі збитими вершками. Пити з темним пивом.