Пезаратту - південно-індійські млинці на сніданок
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Замочіть боби ман та рис у воді щонайменше на 8 годин. Потім покладіть їх у блендер, додайте перець чилі та подрібнену цибулю, трохи води та перемішайте на тісті, як на млинцях.
Помістіть змішане тісто в миску, додайте сіль і римську рашу і перемішайте. Дайте тісту бродити в теплому місці принаймні 6 годин. Тоді ми можемо негайно приготувати млинці або приготувати їх ввечері і зберегти на ніч у холодильнику. Тож у нас менше роботи, якщо ми хочемо їх на сніданок. Я готувала тісто ввечері і зберігала в холодильнику.
Випікаючи їх, ми продовжуємо, як з млинцями Доса. Ретельно розігріти сковороду. Вилийте совочне тісто в його середину, а з його середини круговими рухами ми виливаємо тісто в тонкий млинець. Накрити кришкою, трохи пом’якшити вогонь і спочатку обсмажити з одного боку до коричневого (без олії!), Потім перевернути (не повертати на Досач) і смажити деякий час, не накриваючи з іншого боку. Нехай млинці правильно смажаться на першій сторінці, якщо ви перегорнете її занадто рано, вона може порватися.
Я служив із суб. Але ми можемо мати їх і з улюбленим чатні.