Доктор Ніколас Ромеро видає книгу "Харчуватися добре, щоб добре", яка охоплює всі питання щодо харчування та повноцінного харчування

погане

Доктор Ніколас Ромеро - це щось на зразок "видимого обличчя" здорового харчування, тобто експерт з питань харчування проводить свої ранки на знімальному майданчику Televisión Española харчування а після обіду у "La 2" із семінаром з питань харчування в рамках "Пригоди знань". Тепер приїжджає лікар із «Їжте добре, щоб добре» (MR Ediciones), книга, в якій він пропонує повний план, в якому він говорить не тільки про харчування, але і про психологію і про те, як безліч зовнішніх факторів, окрім того, що ми їмо, впливає на нас усередині, особливо на наш Травна система.

Він сам розповідає про це за допомогою цієї книги, в якій він розглядає ці питання

історій своїх пацієнтів намагається пояснити детальніше, як ми можемо «Догляд за собою» за допомогою дієти, щось "фундаментальне як профілактична медицина". "Не тільки те, що ми їмо, це також залежить від того, як ми живемо, як ми працюємо, дозвілля або навіть того, кого ми любимо", - каже лікар. Ми поговорили з ним у ABC Bienestar, щоб трохи краще пояснити, чому все це, що оточує їжу, так важливо.

Зараз, коли так багато говорять про періодичне голодування, ви продовжуєте відстоювати важливість не пропускати сніданок.

Зупинка сніданку не є варіантом, і для більшості органів охорони здоров’я це дуже важливий прийом їжі, оскільки ми постили всю ніч, і нам потрібно регідратати та мати корисні поживні речовини. Так, наше тіло пристосоване для того, щоб мати змогу снідати пізніше, а також, наше тіло може витримати, якщо ми їдемо день, не харчуючись, але це не стійкість, а формула харчування завжди проходить через стійкість. Якщо ви не снідаєте, ви починаєте день у гірших умовах, щоб відповідати своїм ризикам, у вас мінімум енергії. Нам потрібні ці калорії від сніданку, сніданок необхідний для хорошого дня. Ще одна важлива ідея - почати солити сніданок; В Іспанії ми все ще готуємо солодкий сніданок, і якщо ми змінимося і «зробимо його соленим», ми будемо їсти з більшою кількістю білка, вітаміну D і клітковини, чого взагалі не вистачає в нашому харчуванні і є необхідним.

Я взагалі не поділяю ідею голодування, я поділяю ідею обмеження калорій. Показано, що зниження калорій покращує обмін речовин, але про переваги голодування на сьогоднішній день не існує нічого, крім спостережень.

Як швидкість, з якою ми живемо, впливає на наше харчування, а отже, і на наш організм?

Ми перебуваємо в безперервному стані напруги: ми погано їмо, їмо що-небудь швидко і ні з ким не ділимося моментом трапези. З іншого боку, ми шукаємо миттєвих нагород в ультраопрацьованих, і нам хочеться отримати багато лайків в Instagram: на мить чудово. Ці продукти дають нам миттєву винагороду, але роблять нас залежними від неї. Також весь стрес у нашому повсякденному житті впливає на рівень травлення: ми маємо пекучі проблеми, погане травлення, запори. і це також відображає це «підкреслене» вживання їжі.

Подібним чином, на психологічному рівні породжується постійне занепокоєння, оскільки ми прагнемо передбачити майбутнє, а нам не подобається зараз. Ми постійно пов’язані, зараз більше з дистанційною роботою, і ми не знаємо, як насолодитися сьогоденням та від’єднатися. Ми смакуємо сніданок, ми не відчуваємо ароматів, і, наприклад, ми їмо настільки автоматично, що не знаємо, як визначити, чи дійсно нам потрібно ще раз закусити чи ні, коли ми їмо.

Чому, на вашу думку, нам потрібно так багато, щоб мати самоконтроль, коли справа стосується їжі? Поширений емоційний голод?

Догляд за собою, знаючи, як це зробити правильно, виходить за рамки самодопомоги: він повинен базуватися на самопізнанні, і це вимагає певного часу та зусиль. Над самоконтролем та рішеннями, які ми приймаємо, працюємо, вони формуються з того часу, коли ми маленькі, коли ми протидіємо рішенням батьків чи друзів, або ми поєднуємось із ними, оскільки ми приймаємо відповідальність за помилку чи успіх, і там ми також йдемо тренувати волю.

Іноді ми потрапляємо у вир, в якому ми не можемо контролювати свої рішення, і що нам потрібно зробити, це тренуватися: зупинитися і зробити терапевтичну роботу. Багато людей, незважаючи на всю інформацію про харчування, не знають, як її застосовувати, вони не вважають себе здатними розпочати цю турботу про себе. Ми повинні бути з цим твердішим і наполегливо працювати над цими навичками самообслуговування, щоб вони були придбані на все життя, а не мусили повертатися назад, бо ми нехтували собою. Це аспекти, які, якщо ми бачимо, що не здатні управляти собою, ми повинні це зробити під час консультації.

Як дієта впливає на здоров’я шкіри?

Було проведено багато досліджень щодо взаємозв'язку між харчуванням та шкірою, і найголовніше, що було помічено, - це те, що в довгостроковій перспективі середземноморська дієта має великий вплив на здоров'я шкіри. Це є показником багатьох органічних або психологічних проблем: все відображається на шкірі.

На шкіру впливає не тільки їжа, тютюн або алкоголь, оброблена надміром, так і сон. Це дуже важливо, щоб шкіра була в хорошому стані, гладкою, достатньою товщиною. Три фактори погіршення стану шкіри полягають у тому, що вона стає тоншою, менш гнучкою та більш тендітною. Потрібно також враховувати психоемоційні фактори: ми стаємо фіолетовими від люті, червоніємо від гніву або бліднемо від страху. Якщо в стресовій ситуації ми переживаємо ці фактори протягом дня, це змушує дрібні судини, що поливають шкіру, її кровообіг постійно змінюватися. Все це впливає на здоров’я шкіри. Гормони також мають до цього багато спільного. Якщо ми погано спимо, ми погано виділяємо гормон росту, і тому це швидко помітно на шкірі повік. Подібним чином, коли наші статеві гормони падають, шкіра стає тоншою, саме тому у людей похилого віку шкіра є більш «кінцевою».

Розмова в книзі про продукти харчування (особливо рослини), які допомагають нам уповільнити старіння.

Не існує препарату, який може ефективно уповільнити старіння. Основна дія старіння полягає в тому, що воно змінює склад нашого тіла: збільшує відсоток жиру, зменшує масу тіла та знижує рівень води. Що нам потрібно зробити, це змінити це, щоб мати більше років без хвороб, саме це і є уповільнення старіння. Для цього вам потрібно збалансовано харчуватися, займатися фізичними вправами, щоб збільшити масу нашого тіла і мати гідратаційну базу на всіх рівнях: зовні і всередині.

Отже, для уповільнення старіння ми маємо всі ці ресурси, які я коментую, а також біоактивні фітохімікати. Якщо ми говоримо про них, ми говоримо про ресвератрол або куркумін, речовини, які є в рослинах і які вони виробляють, щоб захиститися від з’їдання тваринами, посухи та шкідників. рослини його розвивають і в нас вони представляють великий біологічний інтерес. Коли їжа гостра, гірка або має незвичний смак, вона зазвичай містить цей тип речовини. Ці речовини можуть бути провітамінами, оскільки у випадку з бета-каротинами вони, як правило, протипухлинні, вони захищають деякі специфічні нейрони. Вони працюють на різному рівні, а деякі навіть захищають від "поганого" холестерину, збільшуючи "хороший". Крім того, вони захищають пам’ять, необхідну для старіння, оскільки вона має велике функціональне значення. Без пам'яті ми не могли б функціонувати в житті. Загалом, це дуже цікаві речовини з точки зору затримки старіння на всіх рівнях, затримки появи вікових захворювань, і їх вплив вивчається дедалі більше. Окрім вітамінів та мінералів, у нас є такі елементи, які, не будучи поживними речовинами, допомагають нам боротися із цим старінням.

Чи середземноморська дієта - найкраща дієта, яку ми можемо прийняти?

Відповідь - без сумніву, це найкраща дієта для нашого здоров’я. Якщо ми думаємо про інші здорові дієти, такі як скандинавська або DASH, то всі вони є версіями Середземномор’я. Але ми повинні думати, що справжня середземноморська дієта - не та, якої ми дотримуємось у нашій країні, але вона гібридизується з іншими дієтами, такими як західна. З цього ми витягуємо занадто багато м'яса та насичених жирів, а порції дуже великі, оскільки загалом у середземноморській дієті великої кількості не їдять. Також є багато рафінованих солодощів та борошна, ультра оброблена їжа, газована вода з бульбашками. Тож бувають випадки, коли здається, що ми дотримуємось середземноморської дієти, оскільки їмо фрукти чи рибу з овочами, але ми також представляємо продукти, які не є типовими для цього. Але, без сумніву, справжня середземноморська дієта, принаймні на даний момент, є найздоровішою з усіх можливих: вона містить найздоровіший жир (оливкова олія), якісні білки та всі необхідні поживні речовини.