Американці у віці до 35 років починають відкидати швидку і готову їжу і починають робити ставку на споживання свіжих продуктів

світ

Сім'я Олівія Hines По-американськи це "як яблучний пиріг", якщо використовувати американський розмовний вираз. Генеалогічне дерево має чотири гілки, кожна з яких адресована одній з територій, що традиційно складали Великобританію: Англії, Шотландії, Уельсу та Ірландії. І ім’я Олівія суто англосаксонське: це було винаходом Вільям Шекспір мати відповідника Оліверу.

У Hines ', поблизу гігантської авіабази Росії Річка Patuxent, їжа була суто американською. Олівія згадує стандартне меню, коли вона була дитиною: "На сніданок, каші з молоком; на обід, сирний бутерброд на грилі або макарони з сиром; а на вечерю - попередньо приготовлене рагу з картопляним пюре або з начинкою, хоча і не використовуючи його як начинку, лише поруч із основною стравою ". Олівія, якій за п'ять тижнів виповнюється 26 років, додає: "Звичайним продуктовим списком вдома була колекція зручних продуктів". Парадокс у родині, яка жила поряд із громадою амішів, яка, відмовляючись від будь-якої технології після 18 століття, є найкращим постачальником здорової їжі за цінами, які не для мільйонерів у США.

Минулого вівторка кухня Олівії, яка живе зі своїм хлопцем у центральній частині Вашингтона, сильно відрізнялася від кухні, в якій вона виросла лише за 60 кілометрів від американської столиці. Хоча в холодильнику було щось заздалегідь приготовлене - турецькі ковбаси, заморожений пиріг, китайська їжа, замовлена ​​по телефону, - переважна більшість продуктів була образливо здоровою: свіжий лосось і тунець, курячі грудки, напівжирне органічне молоко, прошутто, філе з телятини, натуральні йогурти, апельсини, банани, полуниця, виноград, салат і свіжа морква, а також сюрреалістична деталь: 72 пляшки мінеральної води та 4 пляшки оливкової олії. Це компенсаційний механізм для тих, хто до 19 років не вживав води - лише кока-колу та солодкі напої - і для смаження не використовував нічого, крім маргарину? "Ні, це помилка супермаркету, в якому ми робимо покупки. Вони принесли нам більше, ніж ми просили", - пояснює Хайнс, який працює в адміністрації розкішного готелю у Вашингтоні.

Справа Хайнса не є крайньою. Це лише один із прикладів різкої зміни харчових звичок у країні, яка винайшла шкідливу їжу: США. `` Міленіали '', тобто покоління, народжене між 1980 і 2000 роками, відкидають швидку і готову їжу покоління X (тих, хто з'явився на світ між 1960 і 1980 роками) і, перш за все, `` бебі-бумерів '' яким зараз від 55 до 75 років, і до яких належать старші Хайнси, які все ще перебувають Меріленд їдять так само, як коли їхня дочка жила з ними. Ось так батько Хайнса отримав концентрацію 700 одиниць цукру в крові (зі 120 він хворий на діабет) і важить 150 кілограмів.

Ця зміна харчових звичок впливає на всі аспекти американського суспільства. Починаючи з двох найбільш знакових брендів: McDonald's та Coca-Cola. За останній рік продажі в США мережі гамбургерів впали на 4% і, як це не парадоксально, сьогодні ринок, на якому компанія має найкращі фінансові результати, знаходиться в Європі. За 10 років у McDonald's було чотири керівники, і останній досяг посади, Стів Істербрук, це британець, мета якого - повторити в США формулу, яка працювала для європейської компанії: запровадити більш здорову їжу.

Тим часом, Coca-Cola має підрозділ, спрямований на створення нових брендів, багато з них здоровіші. Компанія, яка для багатьох символізує США, вийшла на ринок кави, як і "Макдональдс", і навіть на ринок органічного молока. А Heinz, виробник кетчупів, протягом трьох років продавав на рівні 18 млрд доларів. Якщо компанія зараз набагато вигідніша, це тому, що її власники - Berkshire Hathaway та фонди 3G - здійснили хвилю скорочень та скорочень витрат.

Це все є частиною того, що президент і генеральний директор Campbell's - знаменитої компанії з переробки харчових продуктів Енді Уорхол увічнений своїм поп-мистецтвом - він описав це як "соціальний землетрус", що виник внаслідок "вибуху інтересу до свіжих продуктів та зосередження уваги споживачів на впливі їжі на їх здоров'я". Ця зміна спричинила вибух компаній з розподілу та харчування, що спеціалізуються на здоровій їжі. Найвідомішими є супермаркети Whole Foods, які вже є у Великобританії, і, перш за все, Chipotle, мережа ресторанів мексиканської органічної їжі. Але вони не єдині. Наприклад, компанія Wegman's спеціалізується на гігантських супермаркетах, присвячених виключно здоровому харчуванню в самому серці глибокої Америки, на знак того, що ця тенденція не виняткова для великих міст.

Проблема цієї їжі, однак, полягає в ціні, яка є не зовсім здоровою. "Ми з хлопцем витрачаємо на їжу 700 доларів на місяць; це більше, ніж потрібно моїм батькам і сестрі", - пояснює Олівія, яка ненавидить, наприклад, "Whole Foods", - оскільки вони беруть з вас "премію" просто за ім'я, коли їжа така ж хороша чи погана, як їжа Вегмана, ціни якої наполовину ".

Насправді з тими 700 доларами батьки Олівії "купують їжу на два місяці". І це те, що здорова їжа також набагато дорожча.