Багато істин потрібно переосмислити. Харчування, як пропонується зараз, призвело нас до найбільшої епідемії ожиріння та діабету. Чи настав час зрозуміти це з іншої точки зору?

калорій

Неділя, 19 червня 2016 р

11 калорій Подрібніть жир

Подрібніть жир

Калорії - Частина XI

Джейсон Фунг
ПЕРЕКЛАД: ДАНІЕЛ
Оригінал посилання: https://intensivedietarymanagement.com/smash-the-fat-calories-part-xi/

Це знову проти нашої загальноприйнятої моделі зниження калорійності ожиріння. Виявляється, переїдання опосередковується повністю гормонами, а зовсім не особистим вибором (обжерливість). Виявляється, що менше їсти не спричиняє втрати ваги, а більше, якщо їсти, не збільшує вагу. Принаймні не назавжди. Для подальших доказів давайте розглянемо захоплюючий випадок Сема Фелтема.

У сучасному повороті класичних експериментів з переїданням, Сем Фелтем вирішив провести абсолютно фантастичний експеримент над собою. Я б їв більше 5000 калорій на день із дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (LCHF), що складається з натуральної їжі, а не «підробленої» (справжньої їжі) протягом 21 дня. Це базується на припущенні, що очищені вуглеводи - а не загальна кількість калорій - спричинює збільшення ваги. Якщо це правда, то вам не слід набирати вагу, незважаючи на дуже калорійну дієту, оскільки кількість вуглеводів була дуже низькою. Чудова!

Їх дієту можна знайти тут. Загалом 5794 калорії на день, при такому розподілі макроелементів: вуглеводи 10%, жири 53% та білки 37%.

За стандартними розрахунками калорій ви повинні набрати 7,3 кг жиру (жовта лінія на графіку вище). Фактичний приріст ваги, однак, становив 1,3 кг (графік).

Ще цікавіше (ніби це можливо!) - те, що сталося з її вимірами талії. З базової лінії 79,5 см вона була зменшена на 3 см в обсязі талії, це означає, що навіть коли я набрав певну вагу, більша частина набраної ваги була нежирною масою (не жирною).

Як видно з малюнків, надлишку калорій просто не вистачало для накопичення жиру. Все набагато, набагато, набагато тонше, ніж прості шкали калорійності та калорійності.

Є ті, хто стверджує, що у Сем просто швидкий метаболізм, і що б він не їв, він не збирається набирати вагу. Це правильно?
Що станеться, якби Сем відмовився від дієти з низьким вмістом вуглеводів? Для цього було б цікаво подивитися, що сталося б, якби ви з’їли 5000 калорій із стандартної дієти „збалансованої“ з високим рівнем вуглеводів „Американської діабетичної асоціації“.

Те, що ви отримуєте, абсолютно блискуче. 21-денна проблема вуглеводів. Після 21 дня з’їдання понад 5700 калорій з дієти з низьким вмістом вуглеводів, він вирішив ще 21 день з’їдати 5793 калорії «фальшивої» їжі - переважно зернових та рафінованого цукру. Ваш план дієти тут. Розпад макроелементів складає 64% вуглеводів, 22% жирів, 14% білків. Цікаво, що це не надто відрізняється від того, що рекомендує нам більшість світових "авторитетів" з питань харчування. Отже, за однакову кількість калорій ви набрали б або схудли?

Як бачите, її збільшення у вазі було майже таким, як передбачалося за формулою споживання калорій: 7,1 кг (15,6 фунтів) набору ваги, а лінія талії збільшилася на 9,25 см.

Подивіться на фотографії! Санта подвійне підборіддя, Бетмен. Вже через 21 день хлопець теж починає отримувати деякі любовні ручки. Ось що ви отримуєте, коли ви слухаєте “органи харчування” щодо ожиріння.

Цілком зрозуміло, що є щось набагато складніше, ніж просто зменшення калорій. При однаковій кількості загального приросту калорій - дієта з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру, натуральна їжа - втрата жиру.

З іншого боку, стандартна дієта з високим вмістом вуглеводів Американської асоціації серця призвела до збільшення ваги на 7 кілограмів! Тож у тому, що тут сталося, є не лише калорії.

Модель калорійності проти калорій не відповідає дійсності.

Якщо відмовитись від цієї звичайної моделі, ми можемо зосередитись на відповідному питанні. Що викликає збільшення ваги? Яка етіологія ожиріння? Ми можемо запевнити вас, що калорії мають мало спільного.

Ми бачили, що тіло має певний «термостат» для ваги. Якщо ви намагаєтеся перевищити вагу, тіло намагається її опустити. Якщо ви намагаєтеся опуститися нижче цієї суми, організм намагається її підняти. Таким чином, ми можемо бачити, що найважливішим питанням є: Що контролює “термостат” маси тіла?

Єдиний спосіб, яким ми можемо успішно схуднути, - знизити регулювання цього "термостата". І ми можемо це зробити, лише якщо ми розуміємо, що таке регулятор, який регулює масу тіла („термостат“).

Скажімо так. Припустимо, у вас у будинку є термостат при температурі 30 ° С, який дуже гарячий і нестерпний. Для того, щоб охолодити свій будинок, ви тепер приносите кондиціонер. Це трохи охолоджує будинок, але потім термостат вмикає тепло, тому кондиціонер і обігрівач постійно борються між собою.

Ось так ми сьогодні підходимо до схуднення. Ми скорочуємо калорії, але ігноруємо "термостат". Ви намагаєтеся схуднути, ваше тіло намагається повернути втрачену вагу. Ми голодні, і наш метаболізм починає сповільнюватися.

Чи не буде набагато, набагато простіше встановити термостат на 21ºC - комфортну температуру, замість цієї постійної боротьби проти нас самих? Причина настільки складної дієти полягає в тому, що ми постійно боремося проти власного тіла. Отже, ось наш виклик, ми повинні з’ясувати, "чим керує ваговий" термостат "?"
Це наступна тема, яку ми розглянемо у наступній серії. "Гормональне ожиріння".