Підготовка:
1. Нарізану цибулю трохи обсмажте на олії, відкладіть її в миску, додайте курятину, нарізану шматочками, а потім обсмажте кожен шматочок навколо.
2. Додайте воду, змішану з корицею, імбиром, сіллю, перцем, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, накривши, близько тридцяти хвилин. Потім покладіть навколо курки змочені сливи без кісточок (рідина повинна покрити, при необхідності замініть), приправте цукром або медом і варіть, поки курка не стане м’якою (приблизно 20 хвилин).
3. Тим часом відварити мигдаль, очистити внутрішню оболонку, обсмажити насіння в теплій духовці, а потім додати їх до майже готової курки.
4. Розкладіть курку і сливи в миску і полийте власним соком. Подається з рисом на пару або фарфлі.
Фарфлі з м’ясом
1. Спочатку робимо фарфліт: робимо дуже тверде тісто з борошна, крупи, яєць та води, змішаних з просіяною крупою, і ретельно вимішуємо його з трьох частин. Якщо це недостатньо жорстко, додайте ще трохи борошна.
2. Натріть на тертці більший ступінь терки, потім викладіть на замішувальну дошку і дайте висохнути протягом ночі. Наступного дня смажте до світло-коричневого кольору в духовці з низькою температурою. Більші вузли стискаються качалкою.
3. Обсмажте фарфліт, підрум’янений у вогнетривкій мисці, поки не зарум’яниться на жирі (олії), додайте нарізане кубиками м’ясо, сіль, перець, залийте супом і випікайте в середньо теплій духовці, накривши до розм’якшення і вбираючи рідину (не допускайте занадто висохнути), при необхідності додайте ще супу або води).
Це також можна зробити з копченою птицею. Це може бути гарнір або начинка для супу (для останньої мети ми його натерти на дрібнішій начинці і просто висушити, а потім варити в підсоленій воді близько десяти хвилин).