Флагман 100% енергонезалежних ресторанів McDonald's, розроблений американською будівельною компанією Ross Barney Architects, є натхненням для зменшення споживання енергії в закладах громадського харчування.

Нестандартна будівля знаходиться в декількох хвилинах ходьби від Уолта Діснея, Флорида. Це схоже на каталог зі шведськими меблями. Він простий, стильний, прикрашений деревом та зеленою стіною. Його дах покритий кількома десятками сонячних панелей. В районі є стаціонарні велосипеди, які на терасі освітлюються вогнями. Столи прикрашені розвиваючими іграми про відновлювану енергію. Хто б міг здогадатися, що це операція відомого ланцюжка швидкого харчування?

енергетично

Майбутнє - "нульова енергія"

Ресторани споживають удвічі більше енергії, ніж більшість інших комерційних підприємств. Мережа, яка будує свої послуги на цілоденній пропозиції "швидких" закусок для великої кількості споживачів, споживає їх багато.

Середнє споживання енергії в ресторанній галузі

Опалення: 15%
Водяне опалення: 18%
Кулінарія: 67%

Кулінарія: 14%
Холодильне харчування: 43%
Вентиляція: 12%
Кондиціонер: 11%
Освітлення: 6%
Інше: 14%

McDonald's пообіцяв зменшити вуглецевий слід на 36% до 2030 року порівняно з 2015 роком. Гігант "фаст-фуду" шукає новий ресторан у Флориді. Сертифікація Net-Zero Energy від Інституту життя майбутнього.

Пасивні будівлі з нульовою енергією все ще залишаються проблемою. Тому дизайн ресторану має великий успіх і майбутнє громадського харчування.

Однією з характеристик, яка допомагає ресторану Флориди стати енергонезалежним, є сучасна кухонна техніка. Кулінарія є одним з найбільших споживачів енергії в харчовій промисловості. Крім того, енергозберігаюче обладнання для охолодження, приготування або миття посуду може значно зменшити фінансові витрати.

Прикладом енергоефективних приладів у Макдональдс-Флорида є обладнання для виготовлення гамбургерів, яке не потрібно вмикати протягом усієї операції. Коли в ресторані менше людей і не потрібно готувати стільки їжі, пристрої можна тимчасово вимкнути.

Енергія від сонця і менше кондиціонера

Завдяки значному зменшенню споживання енергії, лише сонячні панелі на даху разом із сонячними жалюзі на вікнах можуть забезпечити всю роботу. Вони також підходять як тінь у сонячну погоду.

Як і у більшості сонячних панелей, ті в Макдональдсі, штат Флорида, направляють енергію спочатку до місцевої мережі, а не безпосередньо до ресторану, але загальної кількості виробленої енергії вистачає на цілий рік.

Читайте також

Флорида - ідеальний приклад того, як використовувати сприятливий клімат для економії енергії. Обідня зона McDonald's має так звану пасивну вентиляцію, яка циркулює повітря ззовні. Завдяки такому рішенню більшу частину часу кондиціонер взагалі не потрібен.

Вікна, підключені до енергосистеми будівлі, відкриваються автоматично, коли потрібна температура та вологість знаходяться зовні. Крім того, ресторан доповнюється великою терасою з великою кількістю місць для відпочинку на відкритому повітрі.

Ще 3 кроки для зменшення споживання енергії в ресторанах

Скорочення споживання води: наприклад, використовуючи нові моделі шлангів посудомийних машин з нижчим показником GPM (галонів на хвилину).

Енергозберігаюче освітлення: дрібні речі, такі як встановлення світлодіодів або компактні люмінесцентні лампи CFL, також допоможуть заощадити.

Менше теплової енергії: можливість полягає в інвестиціях у термостати, які можуть самостійно регулювати температуру відповідно до поточних потреб, або сушарки для рук без гарячого повітря.

5 інших екореставрацій світу

1. Ресторан Treehouse, Нова Зеландія

На початку Редвудського лісу ви знайдете досить нетиповий ресторан - прикріплений до одного з дерев. Круглий скелет цибулі утворений дерев’яними смужками. Інтер’єр також зроблений з дерева. Ресторан виглядає відносно невеликим, але там можуть пообідати 50 людей. Завдяки своєму унікальному зовнішньому вигляду він виграв кілька дизайнерських нагород.

2. Теплиця, Австралія

Ресторан розташований у старому транспортному контейнері. Зовнішній вигляд прикрашений зеленню, а в меню подають місцеві інгредієнти. Залишки утворюють компост для удобрення саду на даху. Відпрацьована олія використовується власниками ресторанів як біопаливо для виробництва електроенергії.

3. Bloodwood, Сідней, Австралія

Затишний ресторан та бар зроблені з перероблених матеріалів. Дизайнер Метт Вудс спроектував їх відповідно до бачення сталого життя. Двері звалища, перероблене дерево, світлодіодне освітлення або винні пляшки, видуті зі старих, - тому підтвердження. Меню виключно сезонне, і кухарі також використовують залишки їжі під час приготування їжі.

4. Король вітрів на вітровому та сонячному приводах, Німеччина

McDonald's - не єдина мережа швидкого харчування, яка прагне до стабільності. Один з німецьких Burger Kings живиться від вітру та сонячної енергії, а ресторан використовує зібрану дощову воду з колекторів.

5. Сіра слива, Омаха, Небраска (США)

The Grey Plum - офіційно найзеленіший американський ресторан. Асоціація зелених ресторанів нагородила її найвищою відзнакою та визнала тризірковим екологічно чистим "зеленим" рестораном. Меню сезонне, наповнене місцевою їжею та продуктами місцевих ферм. Побутова техніка відрізняється високою економічністю, умивальники працюють на сонячній батареї, світлодіодні індикатори та засоби для чищення без хімічних речовин. Сіра слива також має власну програму переробки та компостування.