Подивіться, чи хтось готує його до новорічної ночі .
Раніше я розміщував односмажений білий стейк з американської смаженої яловичини. Я отримав у птаха гарний шматок стефанії, хоча він був не дуже великий.
Одного разу я подумав, що було б добре для нас двох, щоб це було на обід. Це хороший спосіб зробити це, тому що в середині стефанії є товсте сухожилля, яке потрібно довго, але воно творить чудеса з соком.
Мій син зареєструвався на обід, я вирішила це зробити. Трохи тісно, але цього буде достатньо для всіх нас трьох. Я зібрав деякі інгредієнти, необхідні для маринування:
- 65 дкг стефанії
- 3 дкг копченого бекону
- 1 місяць римський кмин
- 1 місяць насіння коріандру
- 1 ч. Ложка чорного перцю
- 1/2 пакетика (15 г) порошку італійської заправки для салату
- 1/2 пакетика (20 г) сухий грибний цибульний суп Ліптон
- часникова сіль
- цибульний порошок
- перець
- материнка
- чебрець
- базилік
- петрушка
- сіль селери
- сушеної цибулі
- кубики яловичого бульйону подрібнені
- цибульний порошок
- сушеної петрушки
- насіння селери
- паприка
- чорний перець
- сушені мелені гриби
Я напхав м’ясо назад беконом, бо ніде не було жиру. Я поклав спеції в ступку і ретельно їх розбив (включаючи порошок цибульного супу).
Я викладаю фольпак на обробну дошку, посередині якої посипав багато спецій. Я поклав на нього м’ясо, а потім скрізь розтер його спецією, що залишилася. Нарешті я загорнувся у фольпак і пішов на ніч до холодильника.
Наступного ранку моя дружина підняла питання, чому я не кладу курячі ніжки, і справді, чому ні, бо вона теж вдома.?
- 3 курячі ніжки
- ще 1/2 пакетика італійського порошку для заправки салату
- ще 1/2 порошку цибулевого супу з грибів Lipton
- 4 червоних цибулини
- 3 помідори черрі (бо він ще був на кущі)
- 2 чайні ложки білого винного оцту
- 4 ек оливкової олії
- 1 чайна ложка води
Я насипав порошок для заправки салату в невелику баночку з каменю, потім додав оцет, воду, олію і ретельно струсив його, і посипав порошок супу і сіллю курячі ніжки.
Я налив олію в накритий високий деко для випікання Єни, накрив дно товстими кільцями цибулі і поклав м’ясо поверх них.
Я покрив м’ясо кільцями цибулі (деякі з них зафіксував зубочисткою, щоб вони не зісковзнули). Я знову струсив заправку для салату і красиво посипав нею вміст деко. Якби моя дружина цього не їла, я б зараз скропив навколо дві жмені грибів або навіть поклав би просту консервовану грибну грибку навколо м'яса з його соком, тому я просто додав склянку води на деко і прикрасив м'ясо з помідорами.
Накривши деко, я просунув його у духовку 160С на три години.
Я призначив картопляне пюре як гарнір, тому що це класика, тому я зварив півтора кілограма картоплі фрі Сніжинки в підсоленій воді. Я зварив 6 дл молока з 1 чайною ложкою солі в мікро (мікро не від диявола). Я також приготував 5 дека вершкового масла.
М’ясо було смажене протягом трьох годин, утворюючи приємний сік.
Варену картоплю я довірив синам і дружині, щоб, поки я розпушував м’ясо, вони готували пюре:)
Я вийняв м’ясо з деко на тарілку (кістка вислизла з одного зі стегон, коли я її підняв), яку накрив, щоб не висох, розбавляючи сік 2 деци води у смачній вершковій соус (соус над морем, хоча крохмаль).
Я перелив соус в ієну. Я порізала стефанію на сантиметрові скибочки.
Я все добре під соус потопив.
Звичайно звичайна табличка знов знову не вдалася, ми були такі голодні.
Врешті-решт, Стефанії виявилося достатньо для трьох людей, насправді: ми навіть запакували її для подруги мого сина. Маленька дівчинка отримала дві курячі ніжки з соусом.
Сполучні тканини стефанії готували до генія, а виділений з них колаген утворював соус у тверде желе. Курячі ніжки, звичайно, стали страшенно м’якими, гарантовано розм’якшилися протягом 3 годин у духовці!
Все це справді смакувало, варто було покласти стільки заводського пластику (я не змішую його, якщо це в мішку) .