Петрушка
(Petroselinum crispum) [MILL.] NYM EX A. W. HILL.)
Це традиційна, популярна пряність кухні, а отже, і угорської кухні. Приправа, самостійна їжа з неї не роблять або рідко її роблять. Також можуть використовуватися його корінь і лист. Артикул постійно шукається на ринку цілий рік із вузликовим коренем петрушки, листом, окремо корінням та окремо листям (зелень петрушки).
Петрушка (Petroselinum crispum) належить до сімейства парасольових (Apiaceae, раніше Umbelliferae). Відомо два варіанти, які дуже легко можна відрізнити один від одного за їх листям і коренем. Це:
- П. с. конвар. tuberosum - корінь петрушки,
- П. с. конвар. фоліозум - каштанова петрушка.
Використовується корінь і лист першого, і використовується лише лист другого. Дворічні рослини.
Температура оптимальна 16 ± 7 ° C. Мінімальна схожість становить 2-3 ° C, а оптимальна - 23 ° C. Тривалість проростання 20-30 днів. Холодостійка, доросла рослина витримує холод мінус 10, мінус 20 ° С.
THE каштанова петрушка її асортимент навіть вужчий за наш. В Угорщині навіть для виробництва листя більше використовують кореневу петрушку. Серед представлених на ринку слід виділити мохоподібний сорт та гамбургер, який відрізняється від попереднього своїми гладкими та темно-зеленими листками.
Економічна цінність кореневої петрушки визначається їх корисністю. Вони придатні для виробництва ранніх, вузликових товарів (ранній цукор) та для промислової переробки та зберігання (довгі). Переваги напів довжини подвійні, оскільки вони підходять для обох цілей. Урожайність машини також є перевагою. Для цього підходять лише ранній цукор та напівдовжина. Довгий важко витягнути і дуже легко ламається.
ЗНАЧЕННЯ ОБМІНУ РОСЛИН
Петрушка, як і інші корені, є чутливою до монокультури рослиною, тому видаляти її слід лише через 5 - 7 років після себе та інших коренів. Може розміщуватися у всіх овочевих сівозмінах. Однак із них зрошені є більш сприятливими. Його хорошими попередниками є однорічні метелики, картопля, кабачки, капуста та зернові культури в поєднаному сівозміні. Тут, у більшості випадків, воно потрапляє між двома злаками. На відміну від них, поганими попередниками є рослини з пізньою обрізкою, багаторічні метелики та ті, після яких залишається велика кількість коренів та стебел.