Хоча дедалі більше людей прагнуть до збалансованого харчування та роблять свідомий вибір на полицях продуктових магазинів, останнє опитування побутових харчових звичок та основних харчових знань Nestlé показує, що благородні наміри можуть легко натрапити на сліпу пляму без достатніх знань.

помилкових

Дослідження *, опубліковане з нагоди Міжнародного дня прав дитини, показує тривожну картину харчових звичок угорських домогосподарств. Хоча все більше людей намагаються отримати якісну їжу на обідньому столі, через стійкість певних шкідливих звичок та відсутність глибших знань про здорове харчування, у багатьох випадках ми все ще далекі від ідеальної дієти, викладеної в міжнародних рекомендаціях .

"Роками багато говорять про здорове харчування, тому переважна більшість респондентів можуть визначити, що запої та одностороннє харчування можуть бути значною мірою відповідальними за ожиріння та розвиток хронічних захворювань", - сказала Вероніка Шарвас, дієтолог Nestlé хто склав опитувальник дослідження.

Він додав: “Респонденти знали, що їм слід звертати увагу на споживання солі, цукру та жиру, що важливо вживати потрібну кількість клітковини, але в той же час вони більше не мали глибших знань про них. Крім того, було виявлено низку помилкових уявлень, наприклад, щодо страшних електронних номерів ".

Солимо, а потім знову солимо

На думку експертів, надмірне споживання солі також може бути звинувачене у розвитку деяких серцево-судинних захворювань та гіпертонії, і Угорщина стоїть на передовій цих захворювань. Проте кожен третій чоловік автоматично тягнеться до солі, щоб ще більше «ароматизувати» вже підготовлену страву.

Лише половина опитаних знає, що щоденне здорове споживання солі може становити максимум 5 грам, що приблизно еквівалентно чайній ложці.

Волокна більш відомі?

На перший погляд, може здатися, що дослідження знає більше про клітковину, принаймні дуже висока частка респондентів, 90 відсотків, знала, чому варто вибирати цільнозернові продукти замість традиційних варіантів білого борошна, тоді як лише три з десяти людей знайшов ідеальну кількість клітковини для організму. Тож не дивно, що середнє споживання клітковини середньостатистичного угорця не досягає ідеальних 25-35 грамів. Крім усього іншого, ми могли б отримувати клітковину із цільнозернових хлібобулочних виробів, макаронних виробів та інших цільнозернових гарнірів, овочів, фруктів, але завдяки своїй дієті з низьким вмістом клітковини угорці можуть отримувати важливі мінерали (залізо, цинк, магній або селен) та вітаміни ( кілька видів вітамінів Е і В). також позбавляють себе.

Ми далеко не так боїмося жиру, як вуглеводів

Типово, що, посилаючись на національні традиції, ми можемо легко закрити очі на сумнівний рівень споживання жиру, приймаючи серйозно високе споживання вуглеводів. Для порівняння, згідно з даними ВООЗ, ми споживаємо більше ніж в 2,5 рази рекомендованого щоденного споживання жиру, і більшу частину у вигляді насичених жирних кислот (які у більшій кількості містяться в кокосовому, свинині, качиному та гусячому жирах, вершковому маслі, серед інших), як рекомендується, жирам, що містять ненасичені жирні кислоти (ріпак, соняшник, волоський горіх, кунжут, оливкова олія), слід віддавати перевагу для запобігання серцево-судинним захворюванням.

Ми дуже мало знаємо про цукри

Мабуть, найдивовижнішим результатом дослідження є те, що знання про підсолоджувачі та цукри все ще надзвичайно поверхневі серед угорського населення. Багато хто не знає, скільки калорій містить цукор, інші можуть лише уявити, як замінити традиційний цукор підсолоджувачами, і лише три з десяти знали про концепцію додавання цукру серед опитаних.

Серед населення існує серйозна помилкова думка, що коричневий цукор або тростинний цукор корисніший за буряковий або цукровий пісок. Тростинний цукор виготовляють із цукрової тростини, кришталевий цукор із цукрових буряків. Хоча вони не мають смаку і мають абсолютно однаковий вміст мінералів, ці два цукру є хімічно ідентичними, тому тростинний цукор не корисніший і дієтичніший, ніж цукор-пісок. А коричневий цукор - це не що інше, як цукор-рафінад, забарвлений патокою. Патока в основному складається з цукрів, а також містить дуже малий відсоток мінералів та вітамінів. Однак, оскільки патока становить лише невелику частину коричневого цукру (3-6%), цукор має не меншу калорійність і не буде засвоюватися повільніше.

Дійсно ворог Е?

Хоча більшість респондентів читають на етикетках продуктів, які добавки присутні у вибраній їжі, це не надає цьому великого значення. Звичайно, важливо знати, які добавки присутні в тому чи іншому продукті, але добре знати, що існують суворі правила їх використання, тому нам не потрібно турбуватися про потрапляння шкідливих для здоров’я добавок продукти харчування. І дуже мало людей знають, що існує багато природних добавок, але, наприклад, доданий Е300 - це аскорбінова кислота, яка є не що інше, як вітамін С, тоді як Е306 - вітамін Е, Е100 - куркума, а Е500 - харчова сода.

Особливий інтерес викликає те, що популярні підсолоджувачі також належать до групи добавок.