Ви прийдете до магазину і придбаєте класичні Nesca, Velvetka або Jacobska, які потрібно просто залити гарячою водою? Можливо, це не зовсім це. (Фото: Unsplash/Роберт Шунев)
За останні тижні ми запропонували вам кілька статей, у яких ми були досить критичними. Спочатку ми принесли розчинну каву, популярну серед народів, під чорну землю, а потім взяли звичайну каву з супермаркетів. Ви знаєте, всі види сумішей нижчого класу якості.
Однак наша мета, безумовно, не ображати когось і вказувати пальцем на них, або глузувати з них. Слід визнати, що протягом багатьох років тут будується власна культура кави, і люди відбирають їх продукцію. Просто підсолоджуйтесь, влийте молоко, і воно буде питним. Цього достатньо для багатьох. Хоча у нас є застереження, ми маємо.
Розчинна кава приваблює простотою, але це не все
Окрім критики, ми також хочемо виховувати і виховувати, показувати шлях. Звичайно, підігріти воду близько до температури кипіння і залити нею розчинну каву найпростіше, але повірте нам, це не зовсім так. Це не справжній волоський горіх. Є й інші легкі та швидкі форми приготування кави, які переведуть вас на інший рівень.
Саме з таким запитанням цього разу ми звернулися до кавового гурмана Міхал Штурець від Casa del Caffé. Як має прогресувати людина, яка застряє в розчинній каві або наллє звичайного класичного «турка»?
Для початку буде достатньо кавомашини мокко та французького преса
"Для початківців кава-машини з мокко (також відома як кошеня, зауваження автора) або французької преси цілком достатньо. Навіть із цими пристроями вже можна приготувати гарну каву ", - сказав Братиславан в інтерв'ю для" Кавового блогу ".
До того ж, звичайно, шліфувальна машина, яка теж не є проблемою, також буде жалити. Ви можете знайти найдешевше, можливо, за десять євро, але професійні шліфувальні машини можуть коштувати кілька сотень євро. Звичайно, це залежить від того, що у вас є і скільки ви готові вкласти. Крім того, ви можете бути задоволені придбанням меленої кави або замовити її безпосередньо в магазині.
Вам потрібно рухатися кроком за кроком
Новачкові не потрібно негайно переходити до найвищої якості, але він може поступово збільшуватися поетапно. Крок за кроком. Він може перевірити, спробувати, перевірити окремі варіанти і зрозуміти, що йому підходить. Пограти з товщиною шліфування та зі способами приготування.
"Це все дуже індивідуально і залежить від конкретної людини. Комусь справді потрібно пройти весь процес від кавомашини мокко через французьку пресу та інше обладнання, і лише тоді він придбає якісну кавомашину. Я не хочу нікому нічого диктувати в цьому, я просто повинен спробувати ".
Скільки людей, стільки і смаків
Але якою це повинна бути кава? Який я повинен купити, коли вони не варті того в звичайних магазинах? "Сто людей, сто смаків", - відповів він Міхал Штурц. "Я б рекомендував поступово переходити від легшої кави до середньої до міцної".
"У Casa del Caffé ми підходимо до продажу кави таким чином, що хоч би скільки купували у нас кавових зерен, ви не образите жодної обізнаної кавоварки, якій би ви могли її запропонувати. Наприклад, я зосереджуюсь не на кофеїні і не п’ю каву через нього, а через його смак. Я чергую кавові зерна з різних областей. В даний час ми маємо 25 або 30 видів арабіки на 100% у якості BIO та DEMETER ".
Необмежені освітні можливості
Освіта також є дуже важливою частиною формування вашої особистої культури кави. Ми пропонуємо вам кілька основних уявлень у кавовому блозі, але якщо ви хочете заглибитися, вам доведеться взяти ініціативу у свої руки. Є багато якісних джерел, наприклад, на словацькій та чеській мовах видається відомий журнал „Standart”, а на ринку є кілька книг. Найголовніше, немає необхідності замикатися в коробці і не бачити зовнішній світ. Деякі варіанти доступніші, інші не для всіх.
"Освіта дуже важлива, і хто хоче навчати інших, повинен бути також освічений", - посміхнувся він Міхал Штурц. "Ми з синами регулярно відвідували різні гастрономічні виставки, у Трієсті, Мілані, Гамбурзі, відвідували кав'ярні, кафе, готелі та ресторани по всій Європі".
"Наприклад, мені цього було недостатньо, і це спокусило мене дізнатися ще більше. Я вирушив у навчальні поїздки у зростаючі країни Південної та Центральної Америки, Карибського басейну, Азії, Австралії, Нової Зеландії та Французької Полінезії. Були роки, коли я два місяці перебував за межами Європи ", - додав він Міхал Штурц, в якому найсильніший досвід залишили Острови Кука, Таїті, Гаваї та Пасха.
Кавовий блог безкоштовний
Однак тут очевидно, що для таких подорожей також потрібне фінансування. Не кожен може дозволити собі щось подібне, і, звичайно, подібні пригоди призначені лише для кількох професіоналів кави, у яких ми, решта, можемо навчитися.
Ми хочемо поступово використовувати ніж та місце в кавовому блозі, щоб передати вам ці знання. Усі попередні статті про кавового гурмана та завзятого мандрівника можна знайти в окремому розділі Міхала Штурца.
Міхал Штурц під час однієї з кавових пригод.