Хоча багато хто з нас може схилятися до думки з блогу, що ми будемо говорити лише про піцу неаполітанського типу, це точно не так. Приємним прикладом цього є Пінса, яка знаходиться трохи за межами бульвару, де я спілкувався з одним із мрійників цього місця, італійцем Алессандро.

піца

Розкажіть нам трохи про місце, що вам потрібно знати про вас?

Ми відкрилися в травні 2017 року з моїм діловим партнером, з яким ми навіть почали свою першу Пінсу в Падуї. Потім мій діловий партнер Франческо поїхав до Китаю і відкрив його там, потім в Австралії і зараз працює в Падуї. Падуанському підрозділу буде повільно сім років, ми також зустрічали там угорських гостей, і на основі цього ми вирішили, що його слід відкрити і в Будапешті.

Місто ідеально для цього, оскільки тут багато молоді, багато іноземних студентів і хороша піца популярна всюди. Бізнес-модель теж не складна: нам потрібно гарне місце, де ми працюємо з оригінальними італійськими інгредієнтами, з простим, нескладним меню. Доступний у пінсі, що нагадує соццеріаччу, панцеротті, “маленький кальцоне”, а також звичайну піцу. Найголовніше для нас - це якісні та задоволені клієнти.

Вас цікавлять новини про піцу, інформація, чи хочете ви поспілкуватися з іншими шанувальниками піци або просто не хочете пропустити останні повідомлення? Приєднуйтесь до Товариства поклоніння піці!

Гаразд, але що таке пінса?

Слово піца має багато лінгвістичного походження, одне з яких полягає в тому, що воно може походити від латинського слова pinsere, що означає розтягування, подрібнення, віджимання, таким чином формування тіста. Отже, саме тут ми вибрали своє ім’я.

Назва правильна, але яка піца готується з вами?

В Італії ми називаємо цю римську піцу. Неаполітанська піца класично виготовляється в дров’яній печі, ми використовуємо електрику. Макарони також відрізняються, це більш типово для північної італійської сільської місцевості, але якщо ми подивимось на неї, то побачимо, що більш густий вітер (корніціоне чи канотто) теж не характерний для неї.

Звідки беруться ваші інгредієнти?

Всі важливі інгредієнти надходять з Італії, включаючи борошно, томатний соус та моцарелу, і у нас є склад у Будапешті, де ми їх зберігаємо. Це ті самі інгредієнти, які ми використовуємо в Падуї.

Розкажіть трохи про тісто і про те, як робиться піца!

Тісто готують протягом 48-72 годин з холодним бродінням. Під час випікання духовка становить 350 градусів, при якій температура піци готується приблизно за 6 хвилин, що становить приблизно Це означає 10 хвилин в ідеальному стані.

Чому ви вибрали піцу?

По-перше, тому що я італієць (сміється). Мені дуже подобається піца, і це їжа робить всіх щасливими - і я щаслива, коли її теж готую.

Що Пінса знає краще за інші місця, це те, чому ви повинні приходити до вас?

У Будапешті є безліч місць, де ви можете смачно поїсти піцу, але жодної, як ми. По-перше, у нас є три різні товари, які ніхто не продає.

З одного боку, піца для випічки, яку ми продаємо скибочками, - це окреме тісто з окремими начинками. Це схоже на римську піцу, схожу на фокаччу, з томатним соусом, моцарелою, начинками. У нас є 33-дюймова класична піца, це всі знають. Є маленький кальцоне, панцеротті та пінса, схожа на бутерброд на хлібі з піци. Люди в основному приходять до нас на піцу, але у нас також є салати, і це пропозиція.

Наша продукція чесна, і за цим стоїть багато експериментів, щоб знайти найкращі інгредієнти для неї. І останнє, але не менш важливе: ми молоді, щасливі, трохи божевільні італійці, і наші клієнти люблять цю атмосферу тут. Наш девіз також: Думай Пінса (англійською мовою це не так багато, це базується на слові жарт італійською, бо pensare означає: думай. На італійській мові наш девіз - Pensa Pinsa, що угорською означає: думай про Пінса). Ми, в основному, семирічна молода компанія (скажімо, це гарний вік у вуличній їжі зі свіжими продуктами харчування - Джані), тепер ми справді цим займаємось, тому вам не потрібно думати про це, просто зробіть це!

Наприкінці інтерв'ю ми, точніше Алессандро, врізались у піцу і блискавично швидко розклали три переді мною.

Перший - це вже згадане панцеротті, з якого я скуштував томатний соус та моцарелу - смачні макарони, невеликого розміру, що характеризуються італійськими смаками.

Далі була випікання піци з невеликою кількістю картоплі фрі та червоної цибулі, і нарешті Алессандро зробив мені класичну круглу піцу з грибами та італійською салямі, серед іншого.

Усі три піци пропонують рішення для різних життєвих ситуацій, тому, незалежно від того, чи їсте ви сидячи, чи на винос, я точно можу їх порекомендувати.!