НАСА покладає на це великі надії, і 2013 рік офіційно оголошено роком Кіноа. Андська псевдо злакова продукція не є “суперпродуктом”, але вона має особливі властивості - ми це демонструємо на сковороді з лободи.

після

Топ 8 інформації про лободу:

1. Основна їжа для людей, що мешкають в Андах, вирощується щонайменше 4000 років. Його звуть кечуа "Кінва" походить від іспанської вимови слова (оскільки іспанці, які приїжджають до Південної Америки, вперше зустріли кіноа).

2. Хоча він діє як місцеве зерно на своїй батьківщині: Перу, Чилі, Еквадорі, Болівії та Колумбії, він не є насіння без глютену, родич буряків та шпинату. Як і амарант, також використовується його зелений колір.

3. Вміст рослинного білка, саме тому його називають «суперпродуктом» насправді високим (14% за вагою): більше, ніж коричневим рисом, ячменем та пшоном, але менше, ніж диким рисом, вівсом, гречкою, сочевицею та бобовими «чемпіонськими чемпіонами». Всім іншим добре: а джерела рослинного білка для повноти варто поєднувати один з одним, як це традиційно роблять у кількох культурах, як це робиться у наведеному нижче рецепті.

4. Його хороше джерело не може виробляти людський організм, але воно є важливим, т. Зв. "Незамінні амінокислоти" (наприклад, лізин) Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, В6, фолієва кислота, ніацин, пантотенова кислота, що знімає стрес) і Вітамін Е, мінералів залізо, магній, цинк, фосфор містять. Він також містить обмежену кількість кальцію, але оскільки він не настільки багатий цим важливим мінералом, варто додати багаті кальцієм інгредієнти (тофу, молочні продукти, сир, олійні насіння) з кунжутом, з волоськими горіхами, маком).

5. Багатий крім перерахованих у флавоноїдах (група лікарських рослинних сполук, локалізованих лауреатом Нобелівської премії Альбертом Сент-Дьєрджі), які мають протизапальні, антибактеріальні, протиракові, серцево-судинно-позитивні властивості.

6. Калорійність його низька: 10 дкг кіноа, приготовленого плавно в солоній воді, містить лише 120 ккал. Посилює його властивості для схуднення вміст рослинної клітковини є росток очищає, швидко насичує, а лобода також має низький глікемічний індекс: м’яко підвищує рівень цукру в крові, забезпечує нас енергією протягом більш тривалого періоду часу.

7. За останні роки його фанати розбухли до такої міри, що 2013 рік було офіційно оголошено «Роком Кіноа». НАСА також помітило його і взяло CELSS (Керовані системи екологічної підтримки), які слід розробити для космонавтів, а також поточних космічних проектів (наприклад, база Марса). Цей спеціальний список включає, як їжу, спеціально рекомендовану для космонавтів, Пармезан є.

8. Існує понад 120 різновидів лободи, найвідомішою з яких є білий, чорний та червоний. Її слід готувати як рис (приблизно в 2-3 рази більше солоної води чи запасу), окремо або навіть (для споживання білка), змішавши з диким рисом, іншими насінням, злаками, вівсом, пшоном, сочевицею Але для насиченого трав’яного поєднання ми також можемо виготовити окремо інгредієнти, які потім обсмажуються на сковороді з ароматними травами. Варто скуштувати, з овочевим базовим соком але, як пшоно, тверда пшениця або рис, солодкі варіації у тваринному або рослинному молоці ( з кокосовим молоком дуже смачно), з нашими звичними спеціями (ваніль, кориця, кардамон тощо). Але не забуваємо про одне: лобода перед приготуванням змити холодною водою для видалення залишків поверхні сапонін. Це в іншому випадку знімається з самого початку, змивання зазвичай рекомендується для безпеки.

Сковорода з кукурудзою мексиканської лободи та чорною квасолею

Інгредієнти:

- 3 столові ложки оливкова олія екстра вірджин

- 1 склянку (згідно з інструкцією на упаковці) прополоскати лобода

- 2-3 склянки води або (бажано) сік з овочевої основи: остаточний стан лободи може бути сформований на вподобання кожному, залежно від того, згідно з коментарем нашого читача нижче, йому це подобається більш стисло або трохи більш «масово». Мається на увазі, що більш компактна, повністю поглинаюча вологу версія працює краще у цьому рецепті.

- 1 консервована чорна квасоля, відфільтрований

- 1 консервована кукурудза, відфільтрований

- 1 пляшка інтенсивного смаку, якості томатне пюре

- 4-5 грубо порізаних або порваних Сушені на сонці помідори

- 2-3 зубчики подрібнені часник

- Половина склянки дрібно нарізана цибуля або червона цибуля

- 1-2 лавровий листок

- 1 подрібнений халапеньо перець, замінний із зеленим гострим перцем

- 1-2 різні кольори за смаком перець, нарізати невеликими кубиками

- Смакувати пара щіпок меленого чилі (або страва з копченого червоного перцю)

- 1 чайна ложка Насіння кмину

- Свіжомелене сіль і чорний перець

- 1 м’який, стиглий, вершковий авокадо, розібрані на шматки

- Половину вапно леве

- 3 столові ложки крупно нарізаної коріандр (або петрушка)

Підготовка:

1. Розігрійте оливкову олію на кришці, киньте насіння кмину, коли кипіть, додайте дрібно нарізану цибулю, лавровий лист, перець халапеньо (або зелений гострий перець), болгарський перець, в’ялені помідори та червоний перець. ). Перемішувати смажити, поки цибуля не скляний.

2. Покладіть часник, квасоля, кукурудзу та лободу. Посоліть і поперчіть за смаком і смажте півхвилини, помішуючи. Будьте обережні, щоб часник не спалив, бо тоді він буде гірчити.

3. Перемішайте томатне пюре, а потім через деякий час дайте йому звільнитися з овочевою основою. Доведіть до кипіння, потім опустіть газ і перемішуйте, періодично помішуючи, під кришкою (приблизно 15-20 хвилин). Закінчивши, закрийте газ, видаліть лаврове листя, але залиште на 5 хвилин під кришкою.

4. Розмішайте скибочки авокадо, коріандр (або петрушку), приправте свіжовичавленим соком лайма або лимона.

Порада1: щоб максимізувати цінну зелену силу, ми можемо прищепити їй «заборонене та сексуальне» з песто руколи також Обама і Карл Великий з улюбленого >>

Порада2: якщо є залишки, ми можемо запарити зелені листові овочі (пекінська капуста, кучерява капуста, капуста), якщо вона охолола, наповнити її лободою, потім закатати і зв’язати 1 пасмом цибулі: ідеально підходить для закуски, вдень закуска. Але смачні залишки кіноа можна використовувати практично будь-яким способом, створюючи при цьому все більше композицій з кіноа. Хтось наповнює ним картоплю, запечену у фользі, або замішує її у зелені пряні фрикадельки, але за відсутності часу порція свіжозварених, твердих макаронних виробів і трохи з песто змішане теж дуже смачне.