Пандемія докорінно змінює спосіб нашого харчування. Це, звичайно, має як здорові, так і менш здорові наслідки, і може навіть мати значний вплив на майбутнє гостинності.
Однією з найактуальніших проблем у світі є захист навколишнього середовища, кліматична криза та стійкість. Ми повинні звернути на них особливу увагу, тому нам також потрібно розставити пріоритети. Звідси адреса нашого нового підрозділу: Жвг.
Комфорт, посилена імунна система, смаження стресу: епідемія коронавірусу та комендантська година підкорять спосіб нашого харчування. У статті Bloomberg він прослідкував, які тенденції виникають у дієті внаслідок епідемії коронавірусу. Зміни подвійні: в той час як частина суспільства їсть здоровіше і готує вдома, перероблені продукти, такі як заморожена піца та локшина швидкого приготування, також краще худнуть.
Ці зміни також сильно впливають на сільське господарство: наприклад, ціна авокадо зросла на 60 відсотків з початку березня, і виробники не в змозі встигати за зростаючим попитом. Цитрусові також потрапляють у кошики в американських магазинах, оскільки все більше людей купують лимони та апельсини через вміст вітаміну С. У В’єтнамі жителі звертаються до чорного часнику, а в Індонезії - до варення, традиційного засобу, виготовленого з натуральних інгредієнтів, для боротьби з вірусом та зміцнення імунної системи.
Хоча той факт, що зараз люди купують набагато більше їжі, не компенсує збитків виробникам через закриття ресторанів: саме тому фермери виливають молоко, зараз попит на сир та масло є значним. Багато ресторанів приймають замовлення на винос, але більшість звузили меню та пропонують якомога менше інгредієнтів.
Однак, залишаючись вдома, все більше людей їдять поза домом через нудьгу та стрес: переможцями стають розфасовані продукти, такі як заморожена піца, локшина швидкого приготування, чіпси та закуски.
На думку експертів, найголовніше для людей зараз - це мати їжу на столі, але поточні зміни залишаться за нами: вони бачать, що багато хто буде вражений тим, наскільки якість готових страв покращилася останнім часом, тому вони купуватимуть їх після карантину, але також буде більш характерним готувати для себе. І це вже не така гарна новина для ресторанів. І це також вплине на ресторани в майбутньому, на думку експертів, що люди відчують, скільки більше їжі вони можуть придбати в магазинах за ціною вечері.