Середній угорський з'їдає ледь півтора кілограма грибів на рік, удвічі більше, ніж на захід від нас, згідно збірки Beol.hu. Але збирання грибів також традиційно сильне, хоча сьогодні воно суто регулюється.,
законодавчі норми збору грибів востаннє були змінені у квітні.
Угорщина даремно чекала грибів багато місяців, але, оскільки погода стала дощовішою, вони з’явилися в лісах, і природні місця існування нині наповнені працьовитими та навченими грибами.
Однак важливим правилом є те, що гриби, винесені на відкритому повітрі, можна вживати лише за умови, що заздалегідь було доведено, що вони є їстівними, а експерти з грибів доступні громадськості, щоб розповісти їм про гриб, якщо його можна використовувати для виготовлення хорошого перцю.
Ласло Сельмечі, інспектор грибів та сушіння, вже чотири десятиліття є офіційним експертом грибів, безкоштовно перевіряючи гриби на ринку Бекешчаба. У нього був суботній «робочий день», коли у нього було 78 клієнтів, тому багато хто ходив до нього одного суботнього ранку.
Ще одне важливе правило - це
Третя - особи, які можуть судити про гриби, були зареєстровані, а інспектор грибів повинен вести облік і щоденник класифікації грибків населення, який потім повинен зберігатися протягом двох років з дня останньої реєстрації.
Нове правило для торговців полягає в тому, що відтепер вони можуть продавати зібрані гриби, лише якщо вони чітко помітно розміщують свідоцтво про сертифікацію грибів, видане експертом, поруч із грибною партією. Потім це можна використовувати лише у певному торговому пункті в день виставки, а після завершення продажу воно повинно бути передане грибному інспектору, який видав його.
Згідно з порадою експерта, гриби, призначені для вживання, слід нарізати тонкими скибочками, за винятком гвоздик, навіть якщо їх споживати негайно і сушити. Замочіть сушені гриби у воді перед обробкою, поки вони не досягнуть своїх початкових розмірів і ваги. Ті, хто цього не робить, можуть, на відміну від сирих грибів, відчувати біль у животі при вживанні сушених грибів.