ПОСТНІ ПРОДУКТИ

Вони в основному характеризуються тим, що це дуже прості страви, вони не містять м’яса - риба дозволена - вони не використовують жир, натомість використовують олію або масло.

було дуже

Рецепт кібер-супу

Для скільки осіб: 4

1 кг пшеничних висівок
2 скибочки коричневого хліба
1 дл сметани
5 г солі
6 дкг борошна

Пшеничні висівки просіюють, а потім кип’ятять з 2 л води. Потім дайте сіль і коричневий хліб постояти в теплому місці 2-3 дні, поки він не підкислиться. Потім процідіть, починайте готувати, подрібніть із сумішшю сметани та борошна і варіть до готовності.

Ще один рецепт:

Кібер-суп

Зварити півтора літра пшеничних висівок одним літром окропу, залити в більший посуд, якщо він починає остигати, залити трьома чвертями теплої води.

Натерти 20 хлібів хліба хліба між фаршированими висівками або шматочком підсмаженого хліба (можливо, обох), додати трохи солі і поставити в тепле місце. Протягом двох-трьох днів воно стає кислим, а потім фільтруємо його стільки, скільки потрібно для приготування. Висівки можна один-два рази залити теплою водою і знову підкислити. Ми робимо чисто відфільтрований кібер-лист, приправляємо його сіллю і перцем, і якщо ви хочете покласти в нього часник, ми його добре проваримо, відклали. Тим часом збийте 3 деци сметани з 3 жовтками або ложкою борошна і змішайте з гарячою кібер. (У: Поварна книга єврейської жінки, написана і складена Мартоном Розенфельдом [Будапешт: Маккабі Кіадо, 1993])

Галікралевес

(П’ятниця на обідній суп)

Якщо у вас є голова та хвіст, які ви не хочете використовувати в інших місцях, ми солимо їх, поки ми готуємо моркву, корінь петрушки, дві-три подрібнені картоплі, дві головки цілої цибулі в літрі-двох води до воно пом’якшується.

Потім у більшу сковороду додайте дві-три столові ложки цереста (вершкового масла), якщо гаряче, додайте добру столову ложку борошна, обсмажте до пожовтіння, якщо почервонієте, додайте трохи головки дрібно нарізаної цибулі, багато зелені петрушки, жменька трояндового перцю, крихітний перець, швидко, щоб не почервоніти. Тепер додамо солену рибу. Два-три рази перемішайте ривком, розморозьте невеликою кількістю холодної води, відкиньте зварені овочі, залиште лише картоплю і розморожте рибну крихту цією картопляною водою. Доведіть до кипіння, при необхідності розведіть до потрібної густоти, приправте подрібненим перцем, сіллю і лавровим листом. Ми можемо подавати його через 15-20 хвилин варіння. При подачі ми додаємо на стіл оцет, щоб кожен міг ароматизувати його так, як йому подобається. Можна також додати сухі підсмажені кубики хліба. (У: Поварна книга єврейської жінки, написана і складена Мартоном Розенфельдом [Будапешт: Маккабі Кіадо, 1993])

І зараз я публікую рибну страву, яку зробив минулого тижня. Це було дуже просто зробити. Я зробив це з автобусу. Я приправив рибу, тепер заради лінощів, просто спеційною сумішшю риби, але якби її не було вдома, на ній була б сіль, перець, трохи часнику. Я вирізав шматок паперу для випікання, в який можна було б загорнути рибу, щоб краї паперу могли щільно скластися в кілька шарів, щоб пара не могла з нього випаровуватися. Я поклав приправлену рибу на цей папір для випічки, розсипав трохи вершкового масла, а потім запечатував папір, як зазначено вище. Практично, як я поклав його в мішок. Я поставив все це в розігріту гарячу духовку, і це зайняло приблизно. Я випікав 20 хвилин. Я зробив цибульний рис поверх того, це був гарнір. Цей рис відрізняється від простого рису лише тим, що ми обсмажуємо кубики цибулі на олії, викладаємо на нього рис, смажимо його, поки рис не стане білим, а потім заливаємо звичайною кількістю води, сіллю, перцем і тушкуємо до готовності. Паруючи рис і смаживши рибу, я змішав півсклянки кефіру в склянці сметани, щоб вона стала більш пухкою, потім посолив і додав кріп. Це був соус до риби.

Тож мій обід - приблизно. це було зроблено за півгодини, і це було дуже смачно. Спробуйте самі, особливо в цей пісний період ви будете служити божественній речі.

І про дуже прості страви, я згадав, що хоч бабуся і не готувала її під час посту, вона кілька разів готувала “биту квасолю”, яку я дуже любив. Варто готувати з крупнозернистої кінської квасолі, хуліски або квіткової квасолі. Покладіть квасолю в підсолену воду і варіть до м’якості. Потім ми з нього виливаємо сік, а квасоля, що залишилася на сковороді, подрібнюємо, стискаючи їх де-не-де картопляним пресом. Моя бабуся робила це за допомогою дерев'яного ковша. Він нагрівав жир в іншій сковороді і обсмажував на ньому нарізану кубиками цибулю. Він дістав квасоля з тарілки і вихлюпнув добру велику ложку з цибулі, і ми з’їли J)) Повірте, як просто, так поживно і ще смачніше!