Затишний виставковий зал відкриє двері для любителів пива у суботу у будівлі колишньої Újpest фабрики паперу. Перед церемонією ми відвідали сайт, щоб першим відвідати фабрику західного класу, яка також привертає увагу простих людей, та скуштувати перші угорські фірмові пивні консерви.
Ідея створення пивоварні у Будапешті була сформульована чотири роки тому у свідомості подружжя подружжя Герґо Куруч та його молодшого брата Даніеля, які вже організовують традиційний фестиваль пива Будавари та Бельварозі. Їх рішення було прийнято, коли вони зіткнулися з поганим виробництвом пива в Угорщині. Незважаючи на те, що за останні кілька років в Угорщині розповсюдились дрібні пивоварні, що виробляють якісний нектар, вони все ще не можуть конкурувати з великими транснаціональними компаніями, які тривалий час домінували на внутрішньому ринку. Наперекір цьому факту, брати Куруч вирішили надіти рукавички і спробувати підійти до міжнародної сцени досі незнайомим способом. Їхньою місією стало сприяння споживанню пива преміум-класу як серед професійних, так і серед споживчих кіл, я хотів би довести, що пиво - це більше, ніж його образ в даний час в угорських умах.
Під час їхніх міжнародних подорожей був зібраний їхній особистий досвід, накопичений під час особистих розмов з престижними іноземними майстрами пивоваріння та власниками пивоварних заводів, які були врізані у створення пивоварні, що поєднує традиції малого та великого пивоваріння. Для цього було переобладнано колишню паперову фабрику Кюльсу-Ваці-Ут: кілька тижнів тому нове життя переїхало в руйнується будівлю фабрики, приміщення перебрали найсучасніші пивоварні та консервні машини, лише цегляні стіни виглядали наскільки справжньо і сучасність поєднуються. Це стосується і пива, виготовленого тут.
- Ми намагалися створити продукт міжнародного стандарту, який може поставити Угорщину та Будапешт на міжнародну пивну карту. Ми не хочемо вступати до лав ремісничих пивоварень чи великих заводів. Ми не хочемо створювати ілюзію, що все робиться вручну, це не тому, що наше пиво буде «ручної роботи». Ми використовуємо наші власні рецепти, які ми розробили під час тривалих експериментів, саме це робить наші відвари унікальними, - каже Герго.
За словами хлопців, однією з умов цього є професіоналізм, тобто використання якісної сировини та використання у виробництві найсучасніших технологій. В результаті їх готують і ферментують виключно природним способом, без використання добавок. Замість простої питної води різної якості вони працюють з очищеною водою, збагаченою мінеральною сіллю відповідно до даного виду пива, і використовують лише інгредієнти угорського походження, які не кращої якості за кордоном. Ось чому солод отримують з Нідерландів, одного з ТОП-3 світових виробників, а особливі рідкі дріжджі - із Сан-Дієго - і все це визначає характер, особливий, неповторний смак пива. Збереження відварів досягається не пастеризацією, а поділом, завдяки чому будь-які організми, що руйнують якість, фільтруються з соку, не змінюючи природи пива - його текстури, смаку, запаху. У той же час процес дає можливість зберігати пиво протягом більш тривалого періоду часу, що є однією з основних умов входу в магазини та ресторани.
Брати Куручі приділяли рівно стільки уваги упаковці пива, скільки вмісту. Дизайн належить одному з найкращих дизайнерів брендів країни, Жолту Унгеру. За його словами, найменування та упаковка ремісничих сортів пива зазвичай схожі на якусь контрпропаганду, ви можете відчути бунт проти мульти.
- Ми намагалися шукати це пиво, яке трохи перевищує сучасний ринок крафтового пива, але також у космополітичній категорії ремісниче пиво обіцяє стабільну якість продукції. Ось чому ми обрали міжнародну назву, First, яка досить добре виражає суть місії, яку представляє ця компанія, - каже Жолт.
До речі, First - це перша невелика пивоварня в Угорщині, пиво якої в майбутньому буде на полицях у коробках.
- Помилкова думка, що коробка погіршить цінність рідини, що зберігається в ній, зробить смак металевим. Більше того, це, мабуть, найідеальніший вид транспорту та зберігання, оскільки герметично закриває та захищає пиво від його найбільшого ворога, світла, - каже Герго.
Чотири з нинішніх восьми сортів пива First будуть консервовані, решта залишить завод у пляшках або бочках і буде на прилавках пабів та фестивалів. А XXI. Ми також класифікувались після дегустації напоїв, які адаптуються до моди та потреб 19 століття, але є абсолютно унікальними.
Tropical Session Ipa дійшов до третього етапу на нашому подіумі, який є особливо міцним напоєм з точки зору свого хмелю, але цілком твердим за вмістом алкоголю. Він ідеально поєднується з гірким і фруктовим смаком, а запах також вражає. Хоча майже сто фунтів ананаса, манго та маракуї додали у відвар під час бродіння на додаток до обов’язкових інгредієнтів пива, він не має ефекту солодкого безалкогольного напою, як більшість фруктових сортів пива. Хоча набагато солодше, те саме стосується чорничної версії First, яка, нарешті, не розділяє інгредієнти за смаком. Він не надто пухирчастий, не надто кислий, і завдяки вмісту спирту людині знову підходить лише випити кілька склянок у спекотні літні дні. Завдяки цим якостям Blueberry Ale посів друге місце після нас. Очевидно, що переможцем став Пілснер, який народився за рецептом власної лабораторії чеського пивовара Яна Шурана, в якій і хміль, і дріжджі є чеськими, що робить смак таким характерним.
Пивні страви незабаром можна буде скуштувати та оцінити на основі власних вражень. Маленька ферма та її мінімалістичний бар відкриються для відвідувачів у суботу вдень у рамках безкоштовного фестивалю з основним туром та дегустацією, який відкритий для всіх.
Фотографії: Тібор Вермес
- Пілснер - 4,5%
- Американський блідий продаж - 4,8%
- Індія Блідий Ель - 5,6%
- Тропічна сесія Ipa 4,2%
- Вишня 4,5% - Остерігайтеся лише Sörgeek:)
- Бельгійський Вітб'є - 4,5%
- Бельгійська вишня - 4,5%
- Продаж чорниці 4,5%
Перша лінія крафтового пива:
Угорська нація - це пивна нація
Загальне споживання пива в Угорщині не змінилося в 2016 році - воно становило 6,1 млн. Гектолітрів, точно так само, як і роком раніше. Водночас у 2016 році було продано близько 100 000 гектолітрів пива вищого та найвищого сорту, що є збільшенням приблизно на 10 відсотків порівняно з даними 2015 року.
За даними дослідницької компанії Nielsen, минулого року продажі пивних делікатесів, кустарного пива та безалкогольного ароматизованого пива зросли більш ніж на двадцять відсотків. На ці категорії вже припадає шість відсотків усього ринку.
Минулого року друга чверть весни була найсильнішою за споживанням пива в країні, і марш збірної Угорщини з футболу на чемпіонаті Європи, безумовно, зіграв у цьому головну роль. Однак через тривалий час оборот дешевого пива з економічними цінами минулого року знову впав. Тут падіння склало 3,6 відсотка.
Цього року, як виявилося, внутрішнє споживання пива збільшується в теплі дні наприкінці червня. За словами директора Асоціації угорських пивоварів, якщо спека збережеться, цього кварталу мільйони банок можуть споживати більше пива, ніж минулого року. Пивоварні виробляють в пікові періоди, і майже не буває тижнів, коли б десь не було в країні ні фестивалю музики, ні пива, говорить Аттіла Шиллінгер.
На основі даних Всесвітньої організації охорони здоров’я про споживання алкоголю у 2016 році Угорщина чітко посилює табір країн пива: ми випиваємо близько 71 літра нектару на рік, тоді як ми споживаємо лише 30 літрів вина за стільки ж часу. Не дивно, що чехи займають титул найбільшого європейського споживача пива з власними 149 літрами на голову на рік, а за ними на третьому етапі подіуму йдуть австрійці та німці.
Джерело: MTI, ВООЗ
Коло бенефіціарів малих пивоварних підприємств розширилося
Станом на минулу суботу кожен підприємець, який виробляє не більше 200 000 гектолітрів пива, порівняно з попередніми 8000 гектолітрів, може застосувати зниження акцизу на 50 відсотків. Однак дрібні пивоварні також потребують цільових тендерних ресурсів для розвитку. За словами президента Асоціації малих пивоварних заводів Жолта Гінге, цей захід може мати позитивний ефект, якщо транснаціональні пивовари також отримають допомогу від уряду щодо вжиття заходів щодо згубних для них торгових контрактів та відкриття цільових тендерних фондів. Експерт зазначив, що в невеликих фермерських господарствах на гектолітр зайнято більше робітників, ніж у багатонаціонального виробника, в якому працюють в середньому 10-16 людей. В даний час в Угорщині існує 60-65 малих пивоварних підприємств.
Джерело: MTI