Половина угорського населення не вживає фруктів щодня, хоча, згідно з усіма рекомендаціями, принаймні 40 декаграм було б корисно для профілактики серцево-судинних та ракових захворювань, - сказав Гюла Падош, президент Форуму з питань харчування на науковій конференції організації в Угорщині Академія наук.
В Угорщині щоденне споживання овочів та фруктів становить близько 200 грамів, у західних країнах щонайменше в півтора рази більше, хоча рекомендації щодо харчування рекомендують 400-800 грамів на день, сказав Падос.
70% серцево-судинних та ракових захворювань пов'язані з дієтою, і частка цих захворювань значно нижча серед тих, хто сидить на середземноморській дієті. Основні компоненти білків тваринного походження можуть бути в значній мірі замінені рослинними білками, а потреба у вуглеводах може бути задоволена корисним споживанням цільного зерна та фруктів та овочів.
Їх корисний ефект забезпечується низькою калорійністю, високим вмістом клітковини, вітамінів і мінералів, а також тисячами інших інгредієнтів, таких як антиоксиданти та так звані фітокомпоненти. Фітокомпоненти - це природні сполуки у всіх продуктах рослинного походження. Ці речовини визначають унікальний колір і смак овочів і фруктів, завдяки чому апельсин оранжевий, а перець червоний.
До цього часу дослідження показали наявність у рослинах та фруктах більше 5000 різних фітокомпонентів, таких як флавоноїди, поліфеноли, каротиноїди, лімоноїди, які спочатку відіграють певну роль у самозахисті рослин.
Фітокомпоненти захищають рослини від бактерій, вірусів, цвілі і дріжджів, а також від шкідливого впливу сонячного світла. Деякі фітокомпоненти, такі як поліфеноли, мають антиоксидантну дію та допомагають у взаємодії клітина-клітина. Завдяки їх численним функціям у клітині, експерти вважають, що поліфеноли можуть мати захисну дію на судинну систему, тим самим зменшуючи ризик хронічних захворювань, зазначив Дьюла Падос.
Рекомендується дотримуватися приємної закусочної дієти з овочами та фруктами (400 грамів на день), вином (1,5 децилітра на день), рибою (4 рази на тиждень), темним шоколадом (завдяки вмісту какао в 100 грамах), часником (2,7 грама) та мигдаль (68 грамів на день).
Ця дієта, яка називається «полімельною», може зменшити ризик захворювань, про які вже згадувалося, на 76 відсотків. Той, хто дотримується цієї дієти у віці старше 50 років, може, на думку експертів, продовжити своє життя на 6,5 років.
Марія Барна, співробітник Університету Земмельвейса, звернула увагу на сприятливу фізіологічну роль молочних продуктів, включаючи пробіотичні продукти. Вісімдесят відсотків людей з діабетом 2 типу страждають ожирінням, сказала Марія Аудіковський, лікар лікарні Сент-Імре, яка сказала, що правильне харчування особливо важливо для профілактики та лікування.