Це здавалося нескінченним заходом, коли його батько, знаменитий баритон, узявся за руки рано вдень і пішов пішки через бульвар. Імре Хаморі в той час не сказав ані слова, на його думку він був створений для бана Петура, графа Луни або, скажімо, Фальстафа, і його постійні прикраси також ввічливо слухали. Позаду вельми урочистої оперної оксамитової завіси він міг тоді зруйнувати тенорських джентльменів строго макіяжно, з рисовим перукою в горах, в маскуванні, прикріпленому до циганського барона, і вузькою щілиною в компанії на -черговий пожежник. Нарешті, після вистави він міг скуштувати хрусткий двоголовий орел Яноша Харі або Скарпію, сценічну вечерю шефа римської поліції. "Трохи малини в Алькотасі, одна у словацькому пабі, одна у винному барі" Бадачон ", - говорить Хаморі про задимлені станції будинків, що швидко продаються, де напівпрозорий сироп, разом із двома деци чисто мірними рислінгами красномовного приручений батько, прибув без наказу.

його дружина

Його колеги давно називали Тамаша Хаморі своїм начальником бригади, і він уже давно піднявся до звання головного офіціанта за посадою, коли на світанку 80-х вогні барів згасли досить повільно, гуляки моряків залишились позаду, Старе середовище здавалося неминучим; не стільки шопінг, тобто індустрія модних товарів, востаннє якого Гізелла Палмані, мати Тамаша Гаморі, отримала дозвіл на діяльність 5 травня 1974 року, о пів на четверту годину дня. Потім за допомогою товариша Сагі, голови Національної асоціації майстрів, пана Герле, він навіть урочисто заборонив поняття модних товарів. Ось як Тамаш Хаморі, його дружина, дочка колишнього феномена офіціантів Ласло Че, та їх двоє дорослих дітей постраждали від зміни режиму в суєті щотижневих та щомісячних ярмарків, джинсів та шкіряних куртк.

Подібно до того, як Хаморі в дитинстві з радістю взявся викопувати черв'яка з приманкою, тільки щоб не довелося смажити його разом із батьком на березі рибальського озера в Біаторбаді, він довго не вагався на історичний момент: він міг побачити сусідній автомобіль зі свого саду. Те, що відокремлений склад, який був орендований наступного дня, врешті-решт став найзайнятішим рестораном у цьому районі, а не ранньо закриваючою їдальнею, може побачити його дружина Єва, яка закликала фабрику несподіваною елегантністю завдяки своєму прихованому таланту в дизайні інтер’єру, який був наповнений апетитними ароматами, а потім гостями. Після Віга Матроза, Роберт Колтай, бразильський кінематографіст Джудіт Погані, а потім і весь персонал фільму "Патіка", який стріляв у Віга Кальмара, звикли до ресторану: спочатку просто їли, потім пробували, а потім знімали кілька сцен. І Тамаш Хаморі стабільно готував - бульйон, який він навчився від матері, який він вперше виготовив у віці десяти років, запек фарш, якого навчився від батька, і просто вишикував величезні сливові вареники у воді прапора. З останнім батько Колтая, «дорогий дядько Піста», часто був здивований згодом, коли, окрім матері, він також здійснив дружню доставку обіду колишньому керівнику футбольного відділу в Чепелі.

Аромати, смаки, слова, огорнуті увагою минулого століття, рано чи пізно закріпились у дружбі. Маріанна Мур, Керн, Колтай сидять тут на день народження, але вони відсвяткували народження такого фільму, як «Аптека», «Міністр відступає», «Професор Абер і Чошо», оскільки тут відбуваються ночі прем’єри театру Йожефа Аттіли. . Господар наполягає на останньому, навіть якщо він виступає за сочевицю та ікру, крижані фазани та марципанові камери замість проблемного театру. "Ми не можемо дозволити, щоб моменти, яким судилося стати знаменитими, вислизнули з наших рук", - посміхається Хаморі в такі часи, і прем'єрні бенкети його батька, які подавались ано у Гунделі, Карпатах та підвалі Матіаса, приходять мені на думку.

Хаморі не жадає вторгнення ресторанів у центр міста, він робить свою справу в тихій атмосфері маленького містечка. На світанку він проходить через м’ясників палацового ринку, особисто оглядаючи дичину та рибу, відбираючи дзеркальні баклажани, ревучі зелені салати та білосніжні гриби. Навпроти колишнього заводського підрозділу, перед цивільним особняком, придбаним на рубежі тисячоліть, «новим кальмаром», він штовхає тую двох корчм, налаштовує щільно вивішені фотографії всередині, на мить затримується перед пострілами батька, особливо ту, яку консул маскував п’ятирічним білявим маленьким хлопчиком, що сидів у матросі. Він сам, в єдиній оперній ролі у своєму житті.

Якщо гість цього бажає, він із задоволенням розповість нам про минулі часи: американські зйомки зоряного батька-баритона, його угорські пісні, які співаються в прямому ефірі та спочатку на нью-йоркському радіо, або він радий розкрити секрети майстерні з 250 страв у меню. Він вітає відвідувача особисто, навіть через десятиліття, робить це лише на прохання гостя, і він одразу знає, хто любить сидіти де і чиї зуби від чого болять.

Якщо його запитують, дякую, він залишається з гарнірованим тушонкою з варениками та добре підсоленими курячими крилами. Коли його готують на замовлення, суп palóc готується суворо відповідно до відчуття ротової порожнини Міксата, страпака з натертою картоплею словацького походження, а грецький салат подається в еллаському стилі з подрібненими огірками та помідорами. Ви застуджуєтесь із сьогоднішньої кухні, де гелюється огірок із закваски та делікатно подається невеликими порціями, і просить вас інтерпретувати меню лише за допомогою перекладача гастротолів. "Змінювати угорську кухню є злочином проти людства", - відповідає він на запитання про майбутнє вітчизняних смаків. І коли його запитують про його власне майбутнє у зв’язку з його срібним хрестом заслуг, він не згадує про кризу, стрімке зростання цін, зниження апетитів, збільшення тягарів. Він просто вибачається. Що стосується майбутнього, він тримається свого минулого.