Легко було б сказати, що поцілунки такі солодкі та бажані, оскільки вони нагадують найкращі поцілунки, хоча цю ідею не можна виключати, як і ми не маємо справи з формою чашки поцілуваного торта, коли смакуємо хороший поцілунок . Правда, однак, полягає в тому, що правильне походження поцілунків або поцілунків затьмарене.
Це був просто поцілунок ...
Швидше за все, цей солодкий делікатес потрапив до Угорщини з Відня. Busserl/Pusserl (що, до речі, означає поцілунок), почав завойовувати світ кондитерських та громадських кухонь як угорська версія - назви Puszerli, Puszelli, Puszedli також були на ринку довгий час. Інше питання, чи могло імператорське місто потрапити до Франції з його заслуженої знаменитої кухні Франції чи землі Італії, чи, можливо, з гірських та долинних ландшафтів південної Німеччини. Дуже ймовірно, що вже в 17-18. Солодкі тістечка, подібні до сьогоднішніх поцілунків, також готувались у Франції та Італії протягом 19 століття.
Відомо також, що різні поцілунки та поцілунки - якими б вони тут не були в Угорщині - почали набувати все більшого поширення в 19 столітті, а до 20 століття стали одними з найпопулярніших тортів на Різдво та на Різдво. І не лише тут, а в регіоні Центральної Європи, і навіть за його межами.
Поцілунок, поцілунок, поцілунок означає практично той самий маленький круглий сорт торта, у багатьох варіаціях. Головний критерій - кругла форма - і щоб було смачно! Він також дуже популярний, тому що вам не потрібно бути майстром-кондитером, щоб спекти хороші поцілунки та поцілунки, і майже всі його форми можна зробити порівняно швидко. Перевага домашніх поцілунків або поцілунків полягає в тому, що їх можна робити у багатьох варіаціях (можна змінювати приправу, розмір, прикрасу тощо) та легко.
Однією з їх дуже важливих особливостей є те, що (якщо ви не підете на це) вони можуть зберігатися відносно довго. Таким чином, коробки для торта можна наповнити кількома поцілунками та поцілунками вчасно, до настання свят.
Якби нам довелося складати великі кошики відповідно до інгредієнтів та виду макаронних виробів, нам би знадобилися 3 дуже великі кошики. В одному розміщувалися різні пуделіки з медового тіста, в іншому - з пісочного тіста, а в третьому - з яєчного білка, цукру і, можливо, деяких поцілунків, виготовлених з інгредієнтів. Ця послідовність майже показує хронологію їх терміну придатності: найперше молодята повинні почати добре м’якшати до Різдва (вони можуть зачекати до 2-3 тижнів), потім приходять розсипчасті поцілунки, які можна зберігати 1-2 тижні в сухому, прохолодному місці, не пропускаючи повітря, у герметичних коробках і, нарешті, на основі збитих яєчних білків. Останні можуть щасливо вижити принаймні тиждень, але їх можна виписати навіть в останню хвилину, якщо ситуація склалася так, що поцілунок швидко вискакує.
Мед вмирає
Медові поцілунки або медові поцілунки також можна робити у незліченних варіаціях. Усі зберігають спогади про непереборний, мармуровий медовий поцілунок, зроблений їх бабусями, за яким не пішли загальнодоступні версії. Сьогодні ці старі види меду оновлені, вони можуть бути різноманітними за смаком, формою та розмірами: їх можна покрити глазур’ю, шоколадом, але навіть марципаном, прикрасити всілякими кольоровими цукерками, горіхами, наповненими густим сливовим варенням, горіхи, марципан, шоколад Ви також можете приправити тісто мускатним горіхом, гвоздикою, імбиром або анісом або готовою до покупки пряничною сумішшю пряників, а також до тіста можна додати всі види сухофруктів або цукатів. Просто виграйте, вибираючи з широкого спектру рецептів! Ми можемо навіть почати робити медові поцілунки за 3 тижні до Різдва, вони не матимуть проблем, поки свічки на дереві не засвітяться.
Наприклад, знаменитий нюрнберзький мед пузедлі буде особливим із зацукрованої апельсинової або лимонної цедри, обробленої в його тісті.
Нюрнберзький мед пузедлі
Інгредієнти прибл. На 45-50 штук:
20 dkg борошна (18 dkg борошна для тіста + 2 dkg для формування)
1 чайна ложка розпушувача
1 щіпка солі
12 дкг цукрової пудри
1 велика столова ложка меду
1 яйце
1 чайна ложка пряничної суміші пряників
5 дкг подрібнених волоських горіхів або мигдалю
5 дкг нарізаних цукатів апельсинової і лимонної цедри змішати
Для обмерзання:
10 дкг цукрової пудри
1-2 столові ложки води
1 столова ложка рому
Поцілунки всілякі
Поцілунки з пісочного тіста - справжні красуні на будь-якому святковому столі. Не випадково існує безліч варіантів гусарських поцілунків багатообіцяючої назви жанру - гусар. Тісто, яке в основному багате вершковим маслом та яйцями, можна наповнити не тільки варенням, але і посередині ромовою вишнею, ромовими сливами та зацукрованою журавлиною. І вони не обов’язково повинні мати рівний край, їх можна обваляти в грубо нарізаних волоських горіхах, мигдалі. Тісто може відповідати реформаторській дієті, його можна робити з борошном із спельти, зародками пшениці і навіть з додаванням альтернативного цукру (березовий цукор, стевія) - здорового або палео.
Однак гусари - лише найвідоміші з цього типу. Це пов’язано з тим, що розсипчасті поцілунки також можна спекти, набиваючи невеликі поцілунки на деко, навіть коли їх наповнюють у пінопластовий пакет, обладнаний зоряною спалахою, і вибиваючи готові дрібниці разом з варенням або шоколадним кремом або нугою. Ви також можете прикрасити поцілунки рубаною, зацукрованою вишнею, шоколадною стружкою, яка нам просто подобається. Поцілунок, що руйнується, може бути таким же гарним, як їстівна маленька прикраса - лише фантазія встановлює межі для прикраси.
Звичайно, ви також можете змішати в тісто багато смаколиків: какао, спеції, порошок розчинної кави для кавового поцілунку. І якщо ми замінимо більшу частину борошна на кукурудзяний крохмаль для розсипчастих поцілунків, кінцевим результатом буде дуже легке тісто.
Розсипані шоколадні поцілунки з фундуком посередині
Інгредієнти прибл. На 60 штук:
25 дкг кукурудзяного крохмалю
7 дкг борошна для пирога
1 столова ложка несолодкого какао-порошку (3 дкг)
10 дкг цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
1 щіпка солі
1 чайна ложка меленої кориці
1 ложка мокко меленого кардамону
25 дкг холодного масла ризикували на дрібні шматочки
1 столова ложка апельсинового соку
7-8 дкг цілих фундука
Для подачі: цукрова пудра, змішана з ваніліном
Приготування: Просіяти в миску борошно, крохмаль, цукор, ванільний цукор та какао-порошок та спеції, додати щіпку солі, ретельно перемішати. Додайте подрібнене масло і апельсиновий сік до сухих інгредієнтів і добре працюйте разом. Отримане таким чином тісто загортають у свіжу фольгу і залишають відпочивати в холодильнику принаймні на 1 годину.
Тим часом розігрійте духовку до 175 градусів, застеливши 2 дека папером для випічки.
З тіста формують кульки діаметром близько 2 см, розміщені на відстані 2 см на підготовленому деко. На середину кожного натисніть 1-1 очей фундука.
Випікати хрустко протягом 15-20 хвилин, залежно від потужності духовки. Посипте гарячою ваніллю, змішаною з цукровою пудрою, ще теплою. Може зберігатися в щільно закритих коробках до 2 тижнів.
Макарон, безе тощо
Класика легких і хрустких поцілунків - це безе. Однотонні білі безе, з яких, звичайно, обручі можна сформувати у ялинку, улюблені багатьма. Основою цього є не що інше, як збитий яєчний білок і цукор. Звичайно, білу безе можна також прикрасити цукровими намистинами, шоколадною стружкою, рубаним шашликом. У разі безе особливу увагу слід приділити температурі духовки та часу випікання. Це тому, що ці повітряні дрібниці швидше сушать, а не запікають. Це означає, що температуру духовки потрібно встановлювати дуже низькою, 100-120 градусів - ідеальна температура у багатьох випадках і сушити тривалий час, до 1-2 годин, залежно від кількості. Тоді вони будуть чіткими і збережуть свій прекрасний білий колір. Звичайно, кому подобається, ви можете пофарбувати пінопластову масу натуральним харчовим барвником у синій, зелений, рожевий, що завгодно.
Справжніми улюбленцями поцілунків є поцілунки мусу, зроблені зі збитими яєчними білками, цукром та меленими волоськими горіхами, мигдалем, фундуком. Є багато шанувальників макарону з Франції, який, по суті, являє собою два кольорові мигдальні безе, склеєні разом з деякою начинкою.
Крім того, безліч класичних поцілунків з лісовим горіхом і волоським горіхом завжди варто кинути з невеликою кількістю спецій - корицею, кардамоном, але мелений імбир також чудово поєднується з ними. Ці поцілунки, зроблені з різними олійними насінням, також можуть бути хрусткими або розсипчастими, залежно від температури та того, як довго вони запікаються. Той, хто вірить у хрусткі поцілунки зовні і майже кремовий обсипається всередині, може спекти свої улюблені поцілунки приблизно при 170-175 градусах за 12-15 хвилин, але хто клянеться чітким варіантом всередині та зовні, спечіть свого вихованця довший час при нижчій температурі.
Італійська класика, амаретті, яку також використовують для хороших напоїв, є не що інше, як хрусткий мигдальний поцілунок - робиться повільніше, але зберігає свою якість дуже довго. Іноді мигдаль замінюють абрикосовими кісточками, які отримують розбиванням абрикосових кісточок, ароматичних олійних культур, якщо хтось робить багато абрикосів посеред літнього варення, не викидайте ядра, бо сушені та поламані можуть бути чудовим інгредієнтом під час різдвяної випічки!
Однак кожному, хто віддає перевагу поцілунки, які майже тануть у роті людини, сподобається легкий кокосовий поцілунок! Його швидко зробити, дешево і нестримно смачно. Крім того, у цій версії немає борошна, і це чудовий спосіб використати відсутній яєчний білок.
Легкий кокосовий поцілунок
Інгредієнти прибл. На 50 штук:
15 дкг кокосової стружки
3 яєчних білка
12 дкг цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
50 маленьких лотків для вафель (випічка вафель діаметром 2 см доступна у великих продуктових магазинах)
Підготовка: Вилийте яєчні білки у велику миску та почніть піноутворення за допомогою машинного віночка. Якщо він уже блискучий, білий, але все ще кремово-м’який, можна просіяти цукрову пудру і додати ванільний цукор при постійному помішуванні. Нарешті, може надходити подрібнений кокос.
Розігрійте духовку до 170 градусів і застеліть 2 більші деко папером для випічки. Нанесіть на кожну вафельну основу невеликі півкулі кокосової маси і випікайте до легкого змішування протягом 10-12 хвилин.
Дати охолонути на решітці. Його можна зберігати в прохолодній, добре закритій коробці до 1 тижня - якщо він не закінчиться негайно.