Вилкою по всьому світу Що передувало сьогоднішнім піцам, гамбургерам, пензликам чи гуляшу? Що їли наші предки, які страви вони готували

гастрономії

16 серпня 2002 року о 00:00 Маріанна КУПЧОВА

За допомогою виделки навколо земної кулі

Що передувало сьогоднішнім піцам, гамбургерам, пензликам чи гуляшу? Що їли наші предки, які страви вони готували в окремих країнах, яких харчових звичок дотримуються окремі релігійні громади? Про все це ви можете прочитати в дослідженні “Гастрономія”, яке підготував угорський експерт Андраш Тусор у рамках глобального проекту. І цей цікавий проект читачі Corsair також можуть побачити у кількох продовженнях з гастрономії.

Гастрономія - грецьке слово

і означає гурман, досвід у їжі та напоях, насолода від їжі. Однак слово має й інші значення в більш широкому розумінні - кулінарне майстерність, культура прийому їжі, обіду та подачі їжі. У своїй праці «Філософія смаку» Прийлант Саварін пише: «Той, хто колись відвідував розкішне бенкет у залі, повній дзеркал, статуй, квітів та симпатичних жінок, де поширюється приємний аромат парфумів та тони слуху смачної музики, без особливих розумових зусиль виявив, що багато наукових дисциплін діляться своїми задоволеннями та досвідом ".

І ось ще один приклад: "Щоб приготувати обід, потрібна довга палиця з гострим кінчиком, за допомогою якої можна копати гриби під землею, бити жолуді з дуба, ламати кубики. Потім шукайте порожнину в скелі і наповніть його дощовою водою або джерельною водою. Розпаліть вогонь біля цієї скелі і розігрійте скелі, потім кидайте їх у воду по черзі, поки вона не закипить. Тепер ви можете покласти в води. Додайте підсолену воду, пелюстки шипшини та додайте більше світяться каменів, поки овочі та камені не пом’якшаться ", - написав відомий французький кухар Раймонд Олівер в одному зі своїх рецептів. Цей та інші подібні рецепти він отримав на основі археологічних знахідок та власного етнографічного опитування у глибині Нової Гвінеї.

Отже, ми можемо говорити про приготування їжі?

Торти та вино з передісторії


Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.