ІСТОРІЯ ПОПКИ

Що таке попкорн і звідки він береться? Ну, ядра кукурудзи попкорну містять певну кількість вологи та олії. При нагріванні при 177 ° C вода перетворюється на пару, яка створює тиск. Цей тиск не може через деякий час переносити високоміцну зовнішню оболонку, тому вона лопається. Потім всередині крохмалю перетворюється і набрякає, і смачна, м’яка закуска готова.

угорщина

Попкорн - одна з найдавніших американських страв і зіграла значну роль в нашій історії. Згідно з дослідженнями, У 3600 р. Також було спожито нагріте зерно кукурудзи на основі даних, знайдених у печері кажанів у Нью-Мексико. Індіанці використовували його в основному як їжу, а також для головних уборів та намиста. Коли колонізатори прибули в Новий Світ, індіанці вирощували його на впорядкованих плантаціях. Споживання попкорну поширилося серед населення Північної Америки та Європи до середини 19 століття. Після появи, його присмачували сіллю, а в деяких випадках підсолоджували медом або цукром.

Початок масового споживання попкорну обумовлений Чарльзом Креторсом, який у 1893 році створив перший мобільний кукурудзяний поппер на основі парових машин, який був представлений на виставці в Чикаго. Під час Великої депресії американці шукали дешевих розваг, і найкращим співвідношенням ціни та якості було кіно, яке в 30-х роках з появою звукових фільмів стало неперевершеним супутником вживання попкорну. Частка продажів попкорну вперше почала зменшуватися в 1950-х роках, оскільки звичка до кінематографу все більше зменшувалась у західних суспільствах через телевізори. Нестійку ситуацію вирішила американська компанія General Mills, яка в 1981 році випустила відомі пакети з попкорну з мікрохвильовкою, що дозволило попкорну продовжити свій тріумфальний шлях.

ФІЗІОЛОГІЧНИЙ ВПЛИВ

Попкорн - це популярна їжа для будь-якого віку, одна з їж він поживний, корисний для здоров’я, напрочуд низькокалорійний і дуже смачний.

Попкорн вживають переважно як закуску, тобто між великими прийомами їжі. Попкорн виходить перед нами в основному під час дружніх розмов, перегляду телевізійних шоу або фільмів. Вживаючи попкорн як закуску, вам не потрібно боятися значного споживання калорій, наприклад без олії (наприклад, у мікрохвильовці) енергетичний вміст попкорну низький: 250 мл склянки кукурудзи містить 25-55 Ккал, що відповідає енергетичному вмісту більшого яблука (10 дкг).

Попкорн готують з неочищених зерен кукурудзи, тобто Цільне зерно, його сприятливий фізіологічний вплив в основному завдяки цьому. У ній мало жиру, 1 склянка кукурудзи містить 0,4 г жиру - переважно поліненасичених жирів - він містить більшу частину вуглеводів складних вуглеводів. Вміст вуглеводів у сирій, нерозкритій кукурудзі в основному дається целюлозою та арабіноксиланом відповідно. Целюлозна клітковина, яку людський організм не здатний перетравлювати, таким чином сприяє утворенню нормального стільця, а також:

  • Затримуючи всмоктування глюкози підвищує чутливість до інсуліну, збільшує кількість рецепторів інсуліну, що призводить до нижчого підвищення рівня цукру в крові після їжі, зниження рівня глюкози в сироватці крові, поліпшення толерантності до глюкози.
  • Він пов'язує холестерин у просвіті кишечника.
  • Він зв’язує важкі метали, стероїди та токсини.
  • Це запобігає засвоєнню жиру.
  • З них синтезуються коротколанцюгові жирні кислоти пригнічують синтез холестерину, збільшити кровопостачання клітин стінок кишечника.
  • Збільшує дефекацію і зростання бактеріальної флори.

Окрім високого вмісту вуглеводів, слід підкреслити, що вміст цукру в попкорні дуже низький, 250 мл (1 склянка) містить менше 0,1 г (вміст вуглеводів: 6,2 г; вміст білка: 1 г).

Попкорн - як цільне зерно, містить значну кількість вітамінів є. Серед води - розчинні вітаміни, а B3 (ніацин), a B1 (тіамін) та а B6 (піридоксин) вміст. Серед мінералів, які слід виділити, є залізо, магнію, фосфор, калію, цинку, мідь і марганець.

Проф. Д-р Жолт Турчан
Директор з досліджень