лисиці

Ви бачили Лізу, фею лисиць? Якщо так, то все, що я можу сказати, це те, що улюблені страви Чарльза з волохатої рожевої книги рецептів їстівніші, ніж вигадані. Якщо ні, то стільки, скільки "що ти можеш зробити сьогодні". Але вони знають!

Після перегляду фільму мене почали захоплювати дві речі. Одне - скільки чекати, поки Ліза черпає сили з лисичної феї, угорський фольклор надихає японську кіноіндустрію, і в абсурдній комедії ми бачимо Кампаньяні-Моньока із семи частин. Інший - вражаюче меню у фільмі, за допомогою якого Ліза спокушає, а потім страчує Каролі, який живе в блоці, проти його волі. Той, хто це бачив, напевно пам’ятатиме, хто ні, я б детальніше зупинився на тому, що кріп-суп з дині, пудинг із кукурудзяного м’яса, пюре з м’яти з печінки м’яти, тушонка з грибів із джему та сироп із фатальним коропом формують меню. Боже мій! Думав Каролі з фільму, ти думаєш зараз, і я теж так думав. Гастрономічний злочин, огидний і немислимий! Тоді я уявив. Я зробив це. Ми його з'їли (я б тут наголосив, що це не тільки я). І всі ще живі.

М’ятне пюре з печінки

- 40 дкг кролячої печінки
- 1 головка цибулі
- сухе біле вино
- качиний жир
- кілька пасом м’яти
- солений перець

Кролицьку печінку слід приймати таким чином, щоб їхати за качину печінку, якої ніде немає, але оскільки ми пишемо до Великодня, кролича печінка продається. Користуючись цією винятковою можливістю, ми відмовляємося від своїх ідей і купуємо 40 дкг кролячої печінки (цим наполовину запрошуємо дух Джона Апдайка на нашу кухню). Вдома ми тоді нещадно нарізаємо його на дрібні шматочки і кидаємо на 2-3 столові ложки кубиків цибулі, запущених на качиний жир. Як тільки печінка розм’якне, ми беремо її в миску, а жир, що залишився на сковороді, натираємо сухим білим вином. Його розливають у кількості для смаку після того, як його якість перевіряють у кількості за смаком, як дізнався Кіт Флойд. Ми розливаємо цей запашний сік на печінку, потім беремо міксер для рук і захисний одяг і посипаємо стіну в стилі Джексона Поллока моїм блідо-коричневим паштетом. Пюре з печінки, що залишилося, додайте в маленькі миски або півсклянки, посипавши крупно нарізаною м’ятою. Цілі твори мистецтва, створені таким чином, закриті для зовнішнього світу гарячим качиним жиром, ми робимо його багатшим на смак та калорії.

Короп з кленовим сиропом

- 6-8 скибочок коропа
- 1 головка цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 1 палець імбиру
- 1 пляшка коричневого пива
- кленовий сироп
- соєвий соус
- лимонний сік

Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте на ньому скибочки коропа до скоринки. Покладіть рибу на тарілку, а на решті олії обсмажте подрібнену цибулю та часник, киньте перець чилі, нарізаний тонкими кільцями, і натріть на ньому пальчик імбиру. Залити коричневим пивом, нехай воно скрипить. Скільки потрібно пива? У пляшці могло бути трохи багато, скажімо, це більше склянка, і тоді ми навіть отримуємо її. Додайте до соусу столову ложку кленового сиропу, лимонний сік і достатньо соєвого соусу, щоб він вийшов одночасно приємно солодким, кислим і солоним. У цій ретельно підготовленій ванні ми плаваємо на коропі до повного його смаження. Під час дегустації спробуйте абстрагуватися від того, що містить соус! Пиво - це добре, кленовий сироп - це добре, соєвий соус - це добре, лимонний сік - це добре, ми можемо не вперше почути про кисло-солодкий соус. Інше питання, що цей соус краще підходив би до червоного м’яса. Тоді не було б меню фільмів.

Пінна диня з кропу

- 1 диня
- 2 яйця
- 400 г грецького йогурту
- кленовий сироп
- лимонний сік
- 1 пачка кропу
- 200 мл збитих вершків

У фільмі був суп, але мені потрібен був десерт, але я не хотів «класти мариновані огірки в маковий пиріг». Таким чином, зберігаючи смак оригінального супу з динового кропу та переосмисливши його текстуру, народилася піна з динової кропу. Ми вирізаємо ложкою внутрішню частину дині, відкладаємо кілька куль з дині для прикраси і захоплюємо деякі з них для забезпечення якості. Ми варимо диню до м’якості, і якщо вона недостатньо солодка, давайте використаємо для чогось той дорогий кленовий сироп, як тільки ми його придбали, приправляємо його 1-2 ложками кленового сиропу. Все це змішується, потім солодкий смак протиставляється половині лимонного соку і пакету дрібно нарізаного кропу. Постійно помішуючи, додайте 2 жовтки і варіть, поки злегка не загусне. Остигнувши, розмішайте грецький йогурт, а потім обережно закрутіть 2 яйця з твердо збитим білком. Піну з дині додають у склянки і охолоджують. Перед подачею прикрасьте свіжозбитими збитими вершками та кульками дині. Ми приховуємо його вміст кропу перед своїми гостями і лише таємниче посміхаємось їхній здогадці, яка прагне розшифрувати його “цікавий смак”.