ультра

Видаліть високооброблену їжу, щоб легко зменшити апетит і втрату жиру. Це так просто? Ми запитуємо про науку.

Вивчення

Двадцять фізично стабільних дорослих були віднесені до однієї з двох дієтичних груп: або ультра-оброблена харчова дієта, або неперероблена дієта. Подумайте "брудне проти чистого".

Їжа забезпечувалася дослідницькою групою, а їжа була адаптована до калорій, щільності енергії, макроелементів, цукру, натрію та клітковини. (Їжа була налаштована на ці змінні, але учасники мали можливість їсти більш-менш різну їжу на своїх тарілках.)

Випробування було розроблено як рандомізоване поперечне втручання з двома двотижневими дієтами. Це означає, що групи змінили дієту через два тижні.

Що ж таке ультра-оброблена їжа порівняно з необробленою їжею? Харчові продукти, що переробляються надмірно, були описані як "рецептури, що складаються переважно з недорогих промислових джерел енергії та поживних речовин та добавок, що використовують різноманітні процеси та містять лише мінімум цільних продуктів".

Переклад: Яблучний коричний хруст Зернові проти Яблука Турецька ковбаса проти грудей індички. Картопля фрі проти картоплі. Кукурудзяні чіпси проти Кукурудзяна качана тощо.

Ось два зразки їжі, які насправді були використані в дослідженні:

Результати

Занадто розпочавши навчання, її дієти знаходились десь між ультра-обробленою дієтою з високим вмістом їжі та необробленою дієтою з високим вмістом їжі. Оскільки це було перехресне дослідження, кожен учасник припинив роботу обох груп, які контролювали основні змінні.

Коли дослідження розпочалось, ті, хто входив до групи дієти з надмірною обробкою, стали їсти трохи більше, тоді як у групі, що не перероблялася, стали їсти трохи менше. Наприкінці дослідження це дорівнювало різниці в 500 калорій на день. Ці додаткові 500 калорій, як правило, отримували з рафінованих жирів та вуглеводів. Подумайте: як легко їсти картоплю фрі на запеченій картоплі? Крім того, "норма їжі" в групі ультраперероблених продуктів харчування була більш ніж подвоєна. Сир Mac падає швидше, ніж тушкована брокколі. Насправді, більшість харчових продуктів, що переробляються ультра, призначені для споживання з мінімальним пережовуванням.

Учасники обох груп повідомляли про подібний голод, відчуття ситості, задоволення та здатності їсти. Вони були однаково задоволені та знайомі з продуктами та стравами обох дієт. Іншими словами, ті, хто їв необроблену їжу, не були більш гладкими або менш задоволеними, ніж ті, хто їв заморожені кури. Не дивно, що учасники непереробленої дієтичної групи дослідження відмовились, тоді як в ультраопрацьованій дієтичній групі вони припустили, що вони набрали вагу, особливо як жир. Незважаючи на ці відмінності у складі тіла, метаболічні параметри, на диво, значною мірою не вплинули. Під час орального тесту на толерантність до глюкози відсутні зміни рівня цукру в крові або рівня інсуліну під час голодування, відсутність зміни рівня цукру в крові або концентрації інсуліну. Швидше за все, два тижні занадто короткі, щоб продемонструвати суттєві зміни, і обсяг цього дослідження наведено в таблиці нижче.

Використання цієї інформації

Перевірте їжу. Існують прості способи замінити необроблену їжу на ультраперероблену їжу, не суттєво впливаючи на ваше задоволення. Їжа, оброблена ультра, призводить до безнадійного переїдання. Не намагайтеся саботувати свої цілі!