22 березня 2017 р. Регіональне управління громадського здоров’я (RÚVZ) з місцем проживання у Требішові отримало вказівки від Управління охорони здоров’я Словацької Республіки ((VZ SR) щодо здійснення надзвичайного державного нагляду за здоров’ям (надзвичайних інспекцій) у всіх організації громадського харчування, включаючи харчування у школах та дошкільних закладах, орієнтуючись на походження та простежуваність м’яса, що використовується для приготування готових страв в територіальному діапазоні RÚVZ із головним офісом у м. Требішов. Спеціальні перевірки, про які йдеться, були призначені за підозрою у шахрайстві з м’ясом та м’ясними продуктами з Бразилії. Як підозрілий було позначено зокрема заморожене м'ясо та м'ясні продукти, включаючи птицю. Інспекції були замовлені ÚVZ SR у всій Словацькій Республіці і тривають донині.

rúvz

Згодом перевірки в районі Требішова почали проводити 23.03.2017 року, бажано в громадських закладах харчування, які готували та подавали страви з невареної або невареної їжі. частково необроблене м'ясо (стейки, "тартар із стейків"), у великих публічних публічних будинках, закладах щоденного меню, підприємствах громадського харчування, де раніше були виявлені гігієнічні недоліки та порушення, та закладах, де в останні роки споживачі розглядали скарги на ускладнення здоров'я після їжі. Згодом перевірки продовжувались і продовжуються в усіх інших підприємствах громадського харчування. У зв’язку з цим державний нагляд за здоров’ям здійснюють професійні працівники Департаменту харчової гігієни та Департаменту гігієни дітей та молоді RÚVZ, що базується у м. Требішов. Станом на 30 березня 2017 року в RÚVZ із головним офісом у Требішові було проведено 73 перевірки, а також перевірено 73 загальних об’єкти громадського харчування, включаючи заклади громадського харчування. Водночас із цим телефоном або електронною поштою зв’язались із 43 об’єктами громадського харчування. М'ясо та м'ясні вироби з Бразилії були знайдені в 19 закладах району Требішов.

ÚVZ SR встановила процедуру у справі пошуку м’яса та м’ясних продуктів, що походять з Бразилії, згідно з якою RÚVZ, що базується у Требішові, продовжував і продовжує продовжувати. T.j. у разі наявності м’яса та м’ясних продуктів, що походять з Бразилії, забезпечено призупинення такого м’яса. Станом на 30 березня 2017 року в районі Требішова було виявлено та припинено такі види м’яса та м’ясних продуктів:

  • заморожена куряча грудка солона, без кісток, без шкіри
  • глибоко заморожені курячі нарізки
  • глибоко заморожена куряча печінка
  • куряча грудка Натуральна.

Загалом це станом на 30.03.2017 352,5 кг м'яса/м'ясних продуктів, що походять з Бразилії, виявлені та призупинені професійним персоналом RÚVZ, що базується в Требішові у закладах громадського харчування району Требішов. Найчастіше виявляли заморожені солоні курячі грудки без кісток і шкіри (222 кг), глибоко заморожені курячі печінки (78,5 кг).
Також була погоджена процедура зв'язку між R theVZ у Словацькій Республіці та Державною ветеринарною та харчовою адміністрацією (RVPS) у Словацькій Республіці. У випадках, коли Регіональне управління охорони здоров’я, яке базується в Требішові, виявило наявність м’яса або м’ясних продуктів, що походять з Бразилії, у контрольованого підприємства громадського харчування, воно зв’язувалося з відповідним регіональним ветеринарним управлінням. Згодом RVPS у Требішові надав R theVZ із своїм офісом у Требішові інформацію про те, чи перевірялася конкретна доставка м’яса від постачальника, тобто. чи проводили відбір проб для лабораторного аналізу для підтвердження безпеки здоров'я. Якщо цього ще не зроблено, слід забезпечити відбір проб такого м'яса/м'ясних продуктів для лабораторного аналізу.

У районі Требішов, за відомою нам інформацією, жодна проба м’яса/м’ясних продуктів, що походять з Бразилії, не була лабораторно позитивною. За інформацією РВПС Требішов, в одному випадку в районі Требішова була роздрібна упаковка заморожена куряча печінка були виявлені сенсорні зміни, а м’ясний продукт віднесено на лабораторний аналіз.
М'ясо та м'ясні продукти, що походять з Бразилії, залишатимуться у громадському харчуванні під призупиненням, якщо не буде доведено, що стан здоров'я певного постачальника є корисним.

Продовжуватимуться виняткові перевірки у громадських закладах для перевірки безпечності м’яса та м’ясних продуктів, що використовуються для приготування страв. У разі виявлення або підозри щодо порушення вимог чинного законодавства негайно вживаються необхідні заходи - i. призупинення використання м'яса та м'ясних продуктів бразильського походження для приготування страв у підприємствах громадського харчування - до підтвердження їхньої безпеки для здоров'я.
У той же час, відповідно до вказівок головного гігієніста, ми звертаємо увагу на дотримання загальних гігієнічних принципів у кулінарній обробці м’яса, враховуючи, що це тваринна їжа, яка, як правило, є більш ризикованою з точки зору придатного середовища для росту та розмноження мікроорганізмів порівняно з іншими продуктами харчування.

Тобі потрібно:

  • дотримуватися принципів гігієни,
  • щоб уникнути перетину робочих поверхонь інструментів, що використовуються при обробці сирого м’яса,
  • підтримання правильної температури під час термічної обробки м’яса в їжу.