його

Мало є таких поживних та легко вирощуваних культур, як буряк. Цей універсальний овоч був відомий ще в Стародавньому Римі. Його можна тушкувати, смажити, запікати, сокувати, маринувати. Однак частина поживних речовин втрачається під час термічної обробки.

Що містить буряк?

Буряк багатий нітратами. Хоча нітрати в обробленому м’ясі мають шкідливий вплив на здоров’я, ті, що містяться в буряках, приносять користь. Наш організм перетворює їх в оксид азоту, молекулу, яка розслабляє і відкриває судини. Результат? Знизити кров'яний тиск і покращити кровотік.

Якщо ми регулярно їмо буряк, це також відобразиться на здоровому кровообігу мозку, що зменшує ризик деменції та покращує його функції. Кращий кровотік означає не тільки краще харчування для органів, але і кращий запас кисню.

Наша порада: Чи знаєте ви, що вживання буряка або пиття буряка за дві-три години до тренування збільшить ваші спортивні показники, включаючи витривалість та енергію.

Чим барвистішим, тим здоровішим

Яскраво-червоний і жовтий кольори буряка обумовлені особливими пігментами - беталаїном. Завдяки йому буряк має високий вміст антиоксидантів та протизапальну дію. Беталайн допомагає запобігти окислювальним процесам в організмі, що призводять до старіння та дегенеративних захворювань, артриту, раку, захворювань серця та судин.

Крім того, це овоч з високим вмістом вітамінів А і С. Вітамін А важливий для зору, вітамін С підтримує здорову імунну систему і необхідний для боротьби з вірусами. Буряк також є чудовим джерелом клітковини, яка приносить користь здоров’ю шлунково-кишкового тракту і зменшує почуття голоду.

Як вирощувати червоний буряк

Незважаючи на те, що його легко вирощувати, добре знати деяку основну інформацію:

  • найкраще він процвітає там, де росла картопля та бобові,
  • забезпечити грунт компостом, збагаченим калієм і фосфором або бором перед сівбою,
  • буряк не потрібно удобрювати азотом, вони беруть його з грунту,
  • регулярно поливайте рослини, але не змочуйте грунт,
  • Не поспішайте сіяти буряк, просто сійте його в будь-який час з квітня до кінця червня,
  • збирайте останні цибулини до перших заморозків, оскільки вони чутливі до морозів.

Спробуйте: буряковий і нутовий хумус

Страви з буряка відомі в нашій країні у всіх формах, в сучасних рецептах переважає крім сирих, особливо запечених. Спробуйте цей нетрадиційний рецепт хумусу, завантаженого якісними поживними речовинами. Ви можете насолоджуватися ним як спред, гарніром або на пеналі з дитячою морквою або стеблевою селерою.

Що потрібно для хумусу з бурякового нуту?

  • 540 мл консервованого нуту промити і дати стекти воді
  • ¾ склянки вареного подрібненого буряка
  • ¼ склянки лимонного соку
  • 1 столова ложка тахіні
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • ½ чайні ложки меленої раски
Джерело: iStock

Спосіб приготування

Змішайте нут, буряк, лимонний сік, тахіні, оливкову олію, часник, сіль, перець, рашу та 2 столові ложки води в блендері до однорідності. Подавати в мисках, прикрашених петрушкою або іншими травами.

Сабіна Заварська
Фото: istock