null повіт Комаром-Естергом - екзамен № 48 - Кухонна кухня в початковій школі Хуньяді Маташа - Орослани

Повіт Комаром-Естергом - кабінет № 48 - Кухня для приготування їжі в початковій школі Хуньяді Матяса - Орослани

повіт

Повіт Комаром-Естергом - кабінет № 48 - Кухня для приготування їжі в початковій школі Хуньяді Матяса - Орослани

Іспит 48 (кухня)

Місце відбору проб:
Кухня для приготування їжі початкової школи Матяса Хуняді
(2840 Oroszlány, Havasi M. u. 1-3.)

Рейтинг меню:

ВІДМІННО 17,9 балів

Меню: Р юшка, вареники з сиром зі солодкою сметаною, яблуко Гала

Фото:

Час відбору проб: 18 лютого 2019 р.

Основа відбору проб: 321 доза

Вікова група, яка споживає розглянуте меню: 7-14 років

Оператор кухні:
Bakos és Társai Vendéglátó Bt.
(6000. Кечкемет, Араді Вертанук Тере 9/б.)

Детальна сенсорна оцінка:

Суп Пало (2,5-3,5 дл/доза)

Зовнішній вигляд: багато зеленої квасолі з жовтою шкаралупою в бежево-зеленому супі. Порівняно добре очищені кубики свинини, подрібнені до різних розмірів, більші кубики картоплі. зверху видно кілька червоних крапель червоного перцю на апельсинові, зелені зерна спецій і маленькі білі крапки від загущення.
Запас: Однорідна, щільність без грудок. м'ясо досить перепечене, м'яке, квасоля трохи пересмажена, розсипчаста, частина картоплі не повністю пересмажена, трохи тверда.
Запахи: Гармонічний за назвою, характерно кислий, відповідно пряний, насичений, ароматний. запах кропу добре відчувається. Чистий, без сторонніх запахів.
Смак: приємно пряний, кислий, гармонійний. Без сторонніх смаків.

Вареники з сиром та солодкою сметаною (18-25 дкг + 1,5-2,5 дл/доза)

Приємний, ароматний, гармонійний. Лимонний аромат начинки добре доповнює солодка сметана. загалом, смачний, чистий, без сторонніх смаків.