Я кажу, що це ще не залежність, але не будемо виключати це. Раніше мене просто любили, і з розширенням бази знань я вже можу науково підтримати це зобов’язання. Капсаїцин також має помітно сприятливі фізіологічні ефекти, але вони не є вичерпними (джерело: webbeteg.hu та власна колекція):

життя

1. Він регулює артеріальний тиск, зменшуючи тим самим шанс інсульту та інфаркту.

2. Має протипухлинну дію, що клінічно доведено.

3. Підвищує температуру тіла, збільшуючи тим самим детоксикацію та споживання калорій (увага, тим, хто хоче схуднути!).

4. Він сприяє виробленню ендорфіну - і для кого трохи гормону щастя не використовується?!

5. Зменшує кількість жиру в крові, який накопичується в печінці.

6. Справа в тому, що він не шкодить шлунку, а захищає, запобігає процесу виразки та стимулює вироблення травних соків.

7. Він також має сильний знеболюючий ефект.

Різкість, тобто концентрація капсаїцину, коливається в широких межах. Його звичайною одиницею виміру є SHU, яку після його творця, американського хіміка Уілбура Сковіля, також можна перекласти як теплову одиницю Сковіля. Якщо ми думаємо про «класичний» угорський гострий перець як про занадто сильний, то ось кілька прикладів, що відлякують:

Перець понад 10000 SHU частіше з'являється на столі у вигляді соусів та розчинів, їх самостійне вживання може становити загрозу для здоров'я.

Перець потрапив до Угорщини з Центральної Америки і з’явився в 16 столітті як декоративна рослина (джерело: hobbikert.hu). THE гастрономія була відкрита в 18 столітті, його вперше застосували як дешевий замінник перцю. Вітчизняне «фабричне» вирощування також бере свій початок з цього століття. Її поширення перетворило угорську кухню, вона не схожа на наші страви з паприки, а також її не використовують усі гастрономічні тенденції. З часом культивовані сорти значно розширились. В останні 20-30 років із зростанням ріллі, на жаль, а навпаки, площа під перцем різко зменшилась в нашій країні. Сьогодні холоднорослі (для їжі) сорти вирощують на 1500-100 га, а орні (для промислового використання) сорти на 800-1000 га. Однак із впровадженням інтенсивного землеробства кількість виробленого не зменшилася, ми виробляємо 170 000 - 180 000 тонн столового та 20 000-30-000 тонн промислового перцю на рік.

Чому оброблювані площі зменшились, не варто виробляти перець? Для відповіді розглянемо невеликий економічний розрахунок. У випадку з холодною силовою установкою два типи технологій вирощування є корінними - верхній шар ґрунту та відсутність верхнього шару ґрунту. Існує суттєва різниця між двома технологіями у прямих витратах на гектар (за винятком накладних витрат). Для верхнього шару ґрунту ці інвестиції становлять 18-19 мільйонів HUF, тоді як для шару верхнього шару - 28-29 мільйонів HUF (джерело: hobbikert.hu). Ця справді суттєва різниця походить від двох пунктів. Значною мірою жива праця від вимогливих робочих процесів, тобто посадки та збирання врожаю, відхилення становить 100-150%. Крім того, вартість управління поживними речовинами також на 70-100% вище.

Однак давайте також подивимося на врожайність. За допомогою середньої технології можна досягти врожайності 100-110 тонн, що означає дохід від продажу 19-22 мільйонів форинтів і рентабельність 2,5-3,5 мільйона форинтів. За технології без середовища врожайність становить 170-180 тонн, дохід від продажу - 40-43 мільйонів форинтів, а сума покриття становить 12-13 мільйонів форинтів.

Зараз я б не шукав відповіді на першу половину питання, але, можливо, ми можемо сміливо сказати другу половину. Дуже варто виробляти перець холодного колоття, оскільки обидві технології вигідні. У той же час також очевидно, що рентабельність середовища без середовища може бути в 4-5 разів вищою від середовища.

Поки ці тенденції доходу зберігаються, я, шанувальник капсаїцину, не боюся.