Жирова тканина в нашому тілі неоднорідна, складається з коричневих і білих жирових клітин. Ожиріння - це накопичення білого жиру, тоді як коричневий жир виробляє тепло: спалення без руху зігріває новонароджених або зимових сплячок.

перцем

В організмі дорослої людини бурого жиру дуже мало. Білий жир, навпаки, не тільки накопичує енергію, але також відіграє роль у регулюванні обмінних процесів. Було б дуже важливо, якби можна було впливати на співвідношення білого жиру до коричневої жирової тканини.

Роками раніше були проведені дослідження в експериментах на тваринах, які показали, що їдкий активний інгредієнт перцю, капсаїцин, збільшує споживання енергії жировими клітинами. Це свідчило про те, що метаболізм і функції білих жирових клітин нагадують метаболізм клітин коричневого жиру.

Корейський дослідник Джон Фон Джун та його команда досліджували це питання на експериментальних щурах. Одна група молодих тварин отримувала стандартну дієту на щурах, інша дієта з високим вмістом жиру та збагачену капсаїцином воду. Третя експериментальна група споживала дієту з високим вмістом жиру, але не включала капсаїцин у питну воду.

За час свого зростання щури набирали більшої ваги у всіх трьох групах, але не однаково. Капсаїцин зменшив відгодовуючий ефект дієти з високим вмістом жиру в середньому на вісім відсотків.

Аналіз жирової тканини у експериментальних тварин показав, що капсаїцин трансформує клітинний склад та властивості. В результаті змін білі жирові клітини стають все більше схожими на коричневі жирові клітини. Активуючи коричневі жирові клітини, калорії в білих жирових клітинах можуть спалюватися так, ніби вони є просто паливом. Таким чином, організм використовує цю енергію, а не просто використовує енергію, отриману від спалення цукру.

Китайські дослідники також показали, що артеріальний тиск у щурів-гіпертоніків знижується за рахунок капсаїцину. Вони наголошують, що в тій частині Китаю, де використовується багато перцю, високий кров'яний тиск значно нижчий, ніж там, де їдять менше перцю.