Їжа надходить дрібним шрифтом, і ми надягаємо окуляри, щоб з’ясувати, що саме потрапляє в наше тіло, коли ми відкриваємо рот. Сьогодні: легкі застрягання
Зберігається в цукрі
У Стародавній Греції айву готували в меді, але в будь-якому випадку протягом сотень років варіння плодів з цукром гарантує збереження врожаю, який громада або сім'я не можуть споживати в сезон. Якщо протягом століть його використовували як техніку консервування, навіщо потрібні добавки?
Аспартам або здоров'я?
Солодкість низькокалорійного варення - яке має бути здоровим - досягається за допомогою синтетичних підсолоджувачів, про які ми вже говорили на цих сторінках. Тривожний факт: переважна більшість використовує аспартам, вплив якого на здоров'я продовжує породжувати суперечки між промисловістю та незалежними вченими.
Зберегти заповідник
Щоб продовжити час перебування в гондолі, промисловість в основному використовує два суперечливі консерванти: бензоат натрію (E-211) та сорбат калію (E-202), які, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у деяких людей викликають алергічні реакції, кропив’янку, астма, риніт, серед інших красунь. Ніколи не давайте цих джемів своїм домашнім тваринам: E-211 може бути небезпечним для котів і собак.
Варення без фруктів
Європейське законодавство вимагає від компаній вказувати на етикетці відсоток фруктів, що містяться в кожній пляшці. В Аргентині ні, так що варення може мати менше 8% плодів. Решта? Ароматизатори, барвники та желюючі агенти.
Небезпека
Желюючим агентом, який часто використовують у варенні, є Е-407 або карагенан, який, згідно з дослідженнями з Університету Іллінойсу, може спричинити виразку, кровотечу та навіть рак.
Безнадійний колір
Усі промислові джеми визнають використання барвників на етикетках. Так що? Щоб приховати відсутність фруктів. Деякі з них є дуже небезпечними, наприклад, Е-120 (кохінеал/кармін), який шкідливий для дітей, якщо його змішувати з знеболюючими, або Е-129 (алюра червоний), заборонений у Франції, Швейцарії, Бельгії та Данії.
Солодке та поживне
Приготуйте власне низькокалорійне та сире варення (без варіння), яке краще використовує всі достоїнства фруктів за допомогою цього дуже простого рецепту Наталії Кіако. Покрийте дві столові ложки чіа теплою водою і дайте їм погелерувати протягом 15-30 хвилин. Тим часом помийте, наріжте і обробіть півкілограма фруктів (чим стигліше і в сезон, тим краще). Змішайте все разом і підсолоджуйте стевією (або цукром мускавадо або медом, якщо вас не турбує ваш силует). Ви можете поєднувати фрукти та аромат з екстрактом імбиру, кориці або ванілі. Це витримує до тижня в холодильнику і майже як їсти фрукти.
Традиційна версія
Інший варіант: придбайте стиглі фрукти, які продаються за два кілограми у продажу. Наріжте його на квадрати і готуйте на дуже повільному вогні (наприклад, без будь-чого) щонайменше три години. Перемішуйте кожні п’ять-десять хвилин, сік і цукор з фруктів зроблять свою справу. Коли вона має консистенцію, яка вам подобається (будьте обережні, щоб, коли вона охолоне, вона затверділа, спробуйте на маленькій тарілці) виправити солодкість улюбленим підсолоджувачем.