Після тривалих тортур виявляється, що ви член вашої сім'ї, чутливий до глютену (целіакія), і вам потрібно виробити абсолютно новий спосіб життя. Це коли змішані емоції кружляють у свідомості людини. З одного боку, більшість людей відчуває нескінченну вдячність за те, що вони закінчили непевну і болісну фазу свого життя. З іншого боку, факт дієти на все життя буквально шокує людину. Правила прийому їжі без глютену спочатку можуть лякати, але з обережністю ви легко в них зможете потрапити. Ось ключові речі, якими потрібно оволодіти для нового здорового розділу у своєму житті.
Правила безглютенової їжі
Кухня
Кухня - дуже небезпечна зона для людей, які чутливі до глютену. Навіть найдрібніші глютенові крихти можуть заподіяти масу неприємностей (порушення дієти), чого краще уникати. Постраждалі сім'ї, як правило, вибирають два варіанти.
- Усі вони переходять на безглютенову їжу, і вилучіть з кухні всі шкідливі інгредієнти та посуд.
- Інший варіант - це для чутливих до глютену людей у контейнері, одна частина в холодильнику і там зберігається їжа.
Який би варіант ви не вибрали, будьте обережні, щоб уникнути харчових помилок та перехресного забруднення.
- Безглютенові інгредієнти та готові страви не повинні контактувати з безглютеновими продуктами (пшениця, овес, жито). Якщо ви керуєте змішаною кухнею, розмістіть їх поверх контейнерів, щоб на них не потрапила крихта.
- Зберігання в коробках, скляне зберігання може бути хорошим рішенням для захисту безглютенової борошна, зерен, тіста від бруду (а також від молі зерна).
- Для безглютенової їжі використовуйте окремі обробні дошки, миски та дерев'яні ложки. По можливості тримайте весь кухонний посуд «вільним» і зберігайте окремо.
- Більшість посуду можна мити належним чином, і якщо ви не хочете поміщати його в новий набір, ви завжди починаєте готувати страви без глютену. Це особливо важливо для панірованих та смажених страв.
- Очищуваність металевих столових приборів та порцелянових плит легко вирішити. Однак під час миття посуду губка для миття посуду також може спричинити великий струп. Краще, щоб чутливий до глютену член сім'ї мав власний спеціальний набір, з якого можна їсти та мити його окремо.
- Якщо каструлі та каструлі подряпані, пошкоджені, їх важче чистити. У цьому випадку придбайте окремий набір посуду для приготування безглютенової їжі.
- Важливо не потрапляти в їжу один одного під час спільного харчування. Нож для мазі, заглиблений у вершкове масло, також може бути джерелом порушення дієти. Найбезпечніше для людей, які їдять їжу, мати окремий шматок речовини (вершкове масло, варення тощо).
- Так само до безглютенової їжі не можна торкатися «забрудненими» руками.
- Розмістіть на коробках для зберігання в холодильниках знак, який їх відрізняє. Це може бути перекреслений знак кукурудзи або приємне повідомлення на кшталт "Це Saci Jam", наприклад.
Поцілунки - це не кулінарія, а м’ясорубка. Не їсти після їжі, тільки після ретельного чищення зубів. Так. На це теж слід звернути увагу.
Якщо у вас виникають проблеми з випіканням та приготуванням їжі, надихайтеся рецептами мого фотографа без глютену! меню солодощів ви знайдете смачне рішення для всього, від тортів до тортів. меню страв і ви знайдете рецепт усього іншого.
Правила безглютенової їжі, коли ви не вдома
Покупки
Хотілося б сказати, що маркування робить усе простіше, і ви можете довіряти необробленим натуральним інгредієнтам. На практиці, на жаль, це не так працює. Може трапитися так, що деякі люди сидять на безглютеновій діловій хвилі, роблять супер речі, а потім у нижньому регістрі ви читаєте, що вона може містити сліди клейковини. Ой! Також для людини, чутливої до глютену, може бути проблемою, якщо борошно (наприклад), що тече в повітрі на фабриці чи в упаковці, забруднює інакше безглютеновий продукт. У гіперчутливих людей така дрібниця може призвести до серйозних проблем.
Потім є натуральне м’ясо. Чи думали ви, що деякі виробники подрібнюють м’ясо з борошном, щоб воно добре виглядало в коробці? Потрібно бути дуже обережним під час покупок, якщо ви хочете безпечно знати себе або члена сім’ї.
Клацніть на посилання нижче, щоб завантажити мій резюме на 14 сторінках, щоб детально дізнатись, як читати етикетку, що (v) можна їсти, а що ні, якщо вам потрібно дотримуватися дієти без глютену. 👇
Правила безглютенового харчування в ресторані
Слід пам’ятати, що все більше ресторанів пропонують безглютенові меню. Це, в свою чергу, не означає, що умови для безпечної гостинності без глютену справді є. Оскільки у мене був власний ресторан без глютену, я знаю, яким суворим критеріям я повинен відповідати. Найголовніше, потрібно забезпечити 100% зберігання та переробки безглютенових інгредієнтів та чистоту кухонного та сервіруючого посуду. Це можна вирішити в одному випадку: якщо ресторан не містить 100% глютену. Ви повинні знати, що можете їсти на свій страх і ризик у місцях, де ці умови не виконуються.
ДОПОМОГА! Якщо ви знаєте надійні ресторани, перейдіть за посиланням на їх веб-сайт або сторінку у facebook тут у дописі! Давайте допоможемо одне одному! 👇
Школа, дитячий садок чутливий до глютену
У школі та дитячому садку ви можете заявити безглютенове меню для вашої дитини, якщо ви пройшли сертифікацію, тобто на підставі спеціалізованого діагнозу целіакії. Більшість підприємств громадського харчування надають послуги догляду, їх стандарти різняться. Однак важливо обговорити дієту дитини з вихователями та іншими батьками. Важливо забезпечити дитину відокремленим та перехресно забрудненим прийомом їжі. Водночас необхідно заважати дітям пропонувати одне одному. Особливо небезпечна ситуація у яйцеклітин, коли малюки інстинктивно обіймають і цілують одне одного. Невинний поцілунок також може спричинити багато помилок у харчуванні.
Подорожі (без глютену)
Посилаючись на вищесказане, я можу лише повторитись. Споживайте в такому місці, де вони можуть гарантувати повну відсутність глютену. Перш ніж забронювати щось, проконсультуйтеся з готелем, але навіть у цьому випадку готуйте кілька днів холодної їжі. Сніданок "шведський стіл" з кукурудзяними пластівцями може бути забруднений, а використовувані спеції не гарантують без глютену.
Хоча я цілком розумію, якщо ви навіть не хочете думати про приготування їжі під час відпустки, я все ж пропоную вам поїхати туди, де все без глютену, і ви платите більше. Одержимість. Здайте квартиру з кухнею та візьміть із собою збережене кухонне обладнання. Ви вже можете отримати незліченну кількість мішків і пляшок з їжею, які ви можете приготувати за лічені секунди. Я знаю, м’яке втішення, але це все-таки краще, ніж проводити час у туалеті.