бо приготування - це кулінарія. і пригодницьке життя
Середа, 6 березня 2013 р
Рибний крем
Домашні рибні вершки - як справжні
Інгредієнти: 3 купи чайних ложок солоної риби (або еквівалент свіжих яєць і солі), 2 столові ложки борошна, 2 дл молока, 1,5 дл олії, 1-2 лимона, 3-4 столові ложки холодної води, 1 маленька цибулина дрібно натерта, сіль, борщі.
Підготовка: Борошно добре розігріти, постійно помішуючи, висушити (не давати йому почервоніти), потім влити холодне молоко і зварити густу пасту. Перемішайте яйця до повного охолодження. Помістіть солоні яйця в миску, додайте 1-2 столові ложки лимонного соку, плавно перемішайте ручним міксером, потім олію працюйте спочатку по краплях, а потім тонкою цівкою. Тим часом по черзі додайте лимонний сік і холодну воду, коли крем здається густим, з ним важко працювати. Коли буде додано все масло, додайте повністю охолоджену м’якоть ручним міксером, сіль, перець або лимонний сік за смаком і, нарешті, домішайте натерту цибулю. Добре остудіть і подавайте з тостами або свіжим хлібом у супроводі лимона або оливок.