бо приготування - це кулінарія. і пригодницьке життя
Середа, 21 квітня 2010 р
Теляча паприка з нокедлі
Перед Великоднем ми стали щасливими клієнтами і, звичайно, споживачами майже 21 кг телятини. Бідна худоба була розбита на наших очах,
вони вирізали і переписали на наш власний смак, насправді, багато разів я також виступав у нотах, тільки цього разу не зі струнною скрипкою, а з ножем.
Я можу; ми купили його не з чужого місця, а у тіток: купили надійне, молоде (не рівно 7 тижнів), смачне теля. Половину. Для другої половини Аньосомека боліла зуби.:) Отже, з м’ясним (і, звичайно, кістковим) сексом деякий час мені не довелося шкодити, що і що я готую. Мені не доводилося, і відтепер ми постійно не їмо телят, але якщо я запитаю свого чоловіка, що він хоче їсти, я впевнений, що він придумає якийсь телячий улов, тому я ' d все одно скоріше беріться за складне завдання винаходити, якщо я хочу, щоб моє м'ясо закінчилось добре з морозильної камери.
Якось хотів зробити телячу паприку. У нашому випадку перець чи рагу майже обов'язково супроводжується пуліскою. Або принаймні це дійсно смачно. Але, щоб не так трафаретно, цього разу я також спробував, як це - додати в нього трохи вина, або якщо ми не їмо кашу, як зазвичай, але напр. nokedlivel. Я знаю, для інших це трафарет, але для нас nokedli - це не повсякденне, навіть не щотижневе чи навіть щомісячне харчування, тому це була справжня спеціальність. Результат: повторити багато-багато разів!:)
Біла винна телятина з паприкою та нокедлі з петрушкою
Інгредієнти: 3 великі цибулини, 1-1,2 кг телятини, 1-2 ч. Л. червоний перець (я використовую лише один), 0,5 дл олії, 2 дл білого вина, 1 ст. крохмаль, 1 дл сметани, сіль, перець, можливо лимонний сік; для нокедлі: 2 яйця, прибл. 40 дкг борошна, води, солі, петрушки, крихітної олії.
Приготування: Цибулю нарізав соломкою (вона і так розпадається) і приправив на олії. Я посипав перець, перемішав і налив трохи крихітної води. Я дав їй смажитися на сильному полум’ї, а потім кинув нарізане м’ясо. Я перевернув його кілька разів, а потім налив вина. Я солила і перчила. Я замінив рідину трохи гарячою водою лише після випаровування попередньої партії. Приблизно через 1 годину м’ясо стало здобним м’яким, в цей час я загустив його крохмалем, змішаним з водою, я також змішав у ньому сметану і додав бажану консистенцію з невеликою кількістю води. Я добре зварився. Зрештою я навіть посолив його, поперчив і зробив гострим з невеликою кількістю лимонного соку.
Тим часом я змішав інгредієнти нокедлі (включаючи зелень петрушки) і заправив їх у окріп. Вийнявши, я промив його холодною водою, поклав у каструлю, скропив трохи олією і, помішуючи, підігрів. При подачі я навіть кладу на тарілки трохи сметани. Ми їли це з солоними огірками, але з тих пір не пам’ятаю.