Також для початківців господинь

Немає кращого відчуття, ніж коли ми виймаємо смачне варення, яке зробили своїми руками ще влітку взимку. "Як" і маленькі хитрощі висвітлено в нашій статті.

приготування

Створено: 6 серпня 2013 р. 13:08
Змінено: 27 липня 2016 р., 13:45

Сировина - перед тим, як покласти голову на виготовлення варення

Які фрукти нам купувати? Вибирайте стиглі та свіжі фрукти. Хоча багато хто вважає, що варення слід робити з неприємних фруктів, це величезна помилка! Все залежить від інгредієнтів: ми ніколи не зможемо зробити по-справжньому смачне варення з ферментованих фруктів. На цьому не варто економити. Бажано вживати свіжі фрукти того ж дня або наступного дня, тому що якщо ми будемо чекати занадто довго, вони втратять багато свого смаку.

Які найкращі інгредієнти варення? Напр .: полуниця, персики, сливи, вишня, ожина, чорна смородина, груші, вишня, виноград - зазвичай вони отримують досить солодке варення без додавання цукру. Це ми також можемо зробити, готуючи разом кілька видів фруктів, напр. ожина з персиками.

Підсолоджуючи варення

Готуючи варення, ви також можете вибрати повністю без цукру, найбільш підходящими фруктами для цього є сливи, виноград та вишня. Однак, якщо ви хочете все-таки підсолодити, не торкайтесь рафінованого білого цукру, а саме березового. Його можна вживати так само, як цукровий пісок, тільки березовий цукор не жирить, не підкислює організм, не пошкоджує зуби, крім того він допомагає травленню і підтримує низький рівень цукру в крові. Особливо рекомендується хворим на цукровий діабет та дієтам.

Якщо ми робимо варення з березового цукру, спочатку цукримо фрукти, а потім даємо їм трохи постояти, щоб виділився сік, тому там буде важче спалити. Приємно знати, що цукристе варення загусне швидше, ніж версія без цукру. Варення відрізняється від варення тим, що воно також містить шматочки фруктів.

Збереження

Процес варіння варення

  • Зібрати плоди, потім промити (до 3-4 разів) і процідити.
  • Якщо потрібно, очистіть його, очистіть.
  • Нарізати на невеликі шматочки, але найпростіший спосіб - подрібнити або змішати між собою.
  • Ви також можете додати лимонний сік до фруктів за смаком: на 1 кг фруктів зазвичай потрібно 1 лимонний сік.
  • Ми починаємо готувати фрукти у великому, високостінному, неушкодженому емальованому посуді, але лише на повільному вогні.
  • Обережно! Гаряче варення може спричинити сильні опіки, як під час перемішування, так і коли ви вже у пляшці! Торкайтеся наповнених пляшок лише кухонним рушником і стежте, щоб випадково їх не впустити.
  • Постійно помішуйте, щоб запобігти опікам. Для цього доцільно використовувати дерев’яну ложку з довгою ручкою і отвором посередині.
  • Час приготування залежить від інгредієнтів: для персиків достатньо декількох годин, а ось сливи, наприклад, можна варити до 5-8 годин.
  • Коли плід загусне до маси, проведіть тест на заморожування: покладіть невелику краплю варення на холодну тарілку, і якщо воно замерзне, ваше варення готове! Потім зніміть з вогню і зніміть піну, що утворилася зверху.
  • Занурте гаряче варення в попередньо продезінфіковані банки, але будьте обережні, щоб не переповнити. Якщо варення могло просочитися, обов’язково витріть його. Якщо сім'я невелика, ми воліємо використовувати кілька маленьких пляшок.
  • Наповнені банки обережно струсіть, щоб вийшло зайве повітря. У цьому випадку цілком можливо, що до попередньої порції все ще можна додати трохи варення.

Зберігання, струшування

Пляшки з пряжкою, пригвинченими металевими дахами є найбільш практичними для консервування, ми просто завжди міцно прикручуємо до них верх. Покладіть закриті пляшки на кілька хвилин на їх голови, щоб допомогти створити вакуум, над яким нічого не закривається. Потім поверніть їх назад і покладіть поруч, але не надто щільно, і покладіть в суху ковдру, між ковдр, подушок. Деякі навіть загортають пляшки по черзі в газетний папір. Справа в тому, що чим повільніше охолоджується варення, тим більше часу залишається для загибелі решти мікроорганізмів.

На наступний день або на третій день перевірте, чи банки повністю не охололи і чи їх верхівки належним чином поглинаються вакуумом. Це можна перевірити, спробувавши натиснути на скляну кришку. Якщо це спрацьовує, на жаль, вакуум не розвинувся, тому відкрийте цю пляшку і споживайте її якомога швидше.

Позначте інші варення маркуванням, щоб знати, що містить пляшка, а потім помістіть у сухе, темне, прохолодне місце, таке як комора/льох. Навіть тоді іноді варто дивитись на готові джеми, оскільки одне з них може закипіти і втратити свою міцність. Якщо він є, вийміть це варення з решти і з’їжте його.