Цей спеціальний рецепт гострої кольорової капусти заснований на рецепті відомого пакистанського кухаря Халіда Азіза, який живе в Англії. Цвітна капуста та брокколі благотворно впливають на передміхурову залозу, сечовивідні шляхи та яєчники, містять багато вітамінів та низьку калорійність, що робить їх чудовим продуктом для дієти. Фарбувальна куркума зменшує запалення і благотворно впливає на печінку та жовч. Римський кмин допомагає травленню та запобігає здуття живота. Чорний перець допомагає у виробленні шлункової кислоти, тоді як гострий перець захищає слизову шлунка, зменшує запалення та допомагає запобігати всіляким захворюванням. І я навіть не говорив про те, як це смачно!
Інгредієнти:
500 г цвітної капусти, зібраної на невеликих трояндах
500 г брокколі, зібраної на невеликих трояндах
3-4 столові ложки арахісової олії або іншої олії доброї якості
1 чайна ложка куркуми
½ чайна ложка меленого кмину
½ чайної ложки меленого насіння коріандру
½ чайна ложка чорного перцю
¼ чайна ложка порошку чилі (можна скуштувати більш-менш)
3 дл води
1 столова ложка тамаринової пасти або гранатового сиропу
1 столова ложка оцту
Сіль
Нагрійте олію на більшій сковороді і смажте спеції 1-2 хвилини, щоб їх аромат став кращим. Додайте цвітну капусту та брокколі, добре закручуючись у пряне масло, щоб воно було скрізь. Розчиніть пасту тамаринда у воді і залийте овочі, посоліть і тушкуйте до м’якості, стежачи, щоб не зварити, вона залишиться хрусткою. Перед подачею заправити оцтом.
Окрім гарячої смаженої страви, ми можемо запропонувати її як гарнір, вегетаріанці можуть подати її як основну страву з рисом, але вона також чудова для холодних салатів.