Суп, спожитий до нудьги, може легко набути нового значення, якщо ми підкинемо його чимось новим. Зараз замість дуже популярних вареників на маслі або макаронних виробів із гусячого горла/равликів я збагатив крем-суп із селери гострими фрикадельками (http://katakonyhaja.blog.hu/2014/01/03/zellerkremleves_841). Це може зайняти трохи більше часу, ніж приготування тіста, але сьогодні я прагнув чогось іншого. Перевірено.
Гострі фрикадельки
М'ясо, еквівалентне 1 столовій ложці (я працював з курячою грудкою)
1 столова ложка сухарів
1 столова ложка борошна
1 велика щіпка солі
1 чайна ложка майорану
трохи гранул часнику та/або подрібненого часнику
Я кладу м’ясо в подрібнювач ножа і рубаю його пастою. Я додаю яйця та всі інгредієнти, а потім продовжую змішувати. Таким чином ми можемо також врятувати горщик, і спеції точно змішаються. Поки ми робимо тісто, давайте кип’ятити воду на сковороді, але, звичайно, ми також можемо відразу порвати пельмені в наш суп. Змоченою рукою візьміть горбату чайну ложку маси на свою долоню і сформуйте її в кулю, а потім киньте у воду прапора або суп. Варити близько 5 хвилин. При подачі додайте вареники в суп за смаком.
Роблячи тефтелі вперше, бажано готувати в окремій мисці, щоб, якщо щось піде не так, суп принаймні залишився.
Якщо вареники розпадаються, коли досягають води, маса стала занадто м’якою, додайте ще трохи борошна і спробуйте ще раз.
Звичайно, ми можемо працювати з будь-яким видом м’яса, а також модифікувати спеції за смаком. Не забуваємо лише один, сміливо сезон!
Якщо нам не хочеться «вареник» від руки, ми можемо порвати його маленькою ложкою.
Коли вареники досягають води, вони опускаються на дно горщика, а коли спливають на поверхню, вони готові. Якщо вони залишаються на дні каструлі навіть через кілька хвилин, можливо, вони застрягли, відпустіть їх дерев’яною ложкою.
Я почав із подвійної суми з самого початку, оскільки нам дуже подобається густий суп.
Дякую моїй тещі за рецепт!