Салат з баклажанів зі стійким смаком, рекомендований любителям часнику, за єгипетським рецептом. (Дізнайтеся більше про вплив часнику на здоров’я тут.) Його можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів, смак залишиться незмінним або, можливо, навіть кращим під час роботи, але баклажани з часом зруйнуються.

соліннями

В Єгипті баклажани ще називають м’ясом бідної людини, яке часто ставлять на стіл у різних формах. Я назвав цю страву салатом, хоча його часто вживають як самостійну страву на вечерю. Я також зазвичай пропоную його як закуску, як винний паб.

1 великий очищений баклажан
1 склянка олії
5-6 зубчиків часнику
1 міцний зелений перець
¼ склянка часникового оцту
Чашка води
солоний перець
½ склянка оливкової олії

Баклажани нарізати кубиками розміром 2,5 х 2,5 см, викласти в ситечко і добре посолити. Дайте постояти близько ½ годин. Потім промийте сіль і обсушіть кубики баклажанів на паперовому рушнику.

Подрібніть часник із зеленим перцем, додайте сіль і перець, добре перемішайте з водою та оцтом.

Добре розігрійте олії на сковороді і обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Злийте зайву олію і перетворіть на часникову заправку.
Подавати з холодним підсмаженим лавашем.