Якщо інше не вказано в меню, веганські гамбургери зазвичай готують із сочевиці. Це «м’ясо гамбургера», яке за смаком і текстурою найближче до справжнього - я кажу це тому, кому це важливо, іншим - саме це: воно страшенно смачне, варто збивати.
Інгредієнти 1 порція
- 0,5 склянки варена сочевиця(можна також консервувати, для ледачих людей)
- 0,5 склянки об'єктивподрібнений до порошку в кавомолці (але також сочевицю/нут можна придбати в готовому вигляді)
- 1 дБ баклажаниУ меншій 220-градусній духовці випікають цілим протягом ½ годин, а потім вишкрібають із скоринки
- 1 голова цибуля
- 1 жменя будь-який грибподрібнений, з 2 зубчиками часнику, сіллю, перцем і 1 щіпкою кмину, карамелізований на кокосовому жирі
- 1 дБ перецькому подобається, може також надіслати подрібнену поруч із смаженою цибулею та грибами
- пара очей Каштаночищені від шкірки, варені (несолодка каштанова паста - теж чудовий вибір)
- 1 великий букет змішаної подрібненої зеленої спеції
Підготовка
- Я змішую інгредієнти в щільний крем за допомогою паличного міксера, формую гамбургери мокрими руками, а зовні ретельно посипаю цикорієм або сочевичним борошном, щоб запобігти злипанню.
- Я віддаю перевагу запікати їх у гарячій духовці, на папері для випічки або на сухій сковороді, «хапаючи» обидві сторони, залишаючи середину трохи сирою, кремовою.
Принт 4 туті: - Щоразу, коли можу, готую набагато більше котлет, ніж використовував, щоб заморозити їх на час потреби. Перед споживанням я розморожую котлети при кімнатній температурі, а потім підсмажую обидві сторони на сковороді, змащеній кокосовим жиром. - “Без хліба” - одне з найстрашніших речень у світі (як гідний збіг між “без кави” та “з оливкової олії”), тому в морозилці у мене завжди є нарізаний житній хліб, цільна пшениця лаваш і трохи легких і смачних булочок з бургерами Варто випробувати, яка пекарня чи супермаркет пропонує найкращі - мій улюблений виготовлений із житнього борошна і, як кажуть, отримує лише 99 калорій на бук. - Авокадо схожий на матрац: або занадто м’який, або занадто твердий. В останньому випадку, загорнувшись у паперовий пакет або газетний папір, це буде «коштувати» через 24 години, тому воно буде у придатному для використання стані. “Мільйони веганських сирів сьогодні доступні в магазинах органічних продуктів, але домашня версія - це все. Той, хто шукає чизбургер, може навчитися мистецтву виготовлення веганського сиру - див. Рецепт сирної тарілки без молока. - Будівля бургерів - це давнє ремесло, ви не можете просто скласти все одне на одне. Дозвольте показати вам, як я це роблю?