Хоча рецепти є частиною цієї статті, вона в основному присвячена проростанню. Тому я б попросив читачів, які не пророщують насіння і не планують це робити, щоб заощадити сили та пошукати іншу статтю про дієту.
Весна - це, як правило, період, з яким пов’язаний вислів «весняна втома». Це нестача вітамінів у нашому організмі, і симптоми відомі більшості з нас. Нестача вітамінів також може послабити нашу імунну систему та підвищити сприйнятливість до інфекційних захворювань.
Однак не обов’язково шукати в аптеках таблетки з вітамінами та мінералами. Кожен може виготовити власну вітамінну «бомбу» вдома, на віконній рамі, і таким чином набагато більше користі для організму, оскільки вітаміни, що вживаються природним раціоном, є якіснішими, ніж їх хімічні замінники.
Найпоширенішою причиною того, чому більшість людей не довіряє такому виду їжі, є незнання цих продуктів і пов’язування їх із певним фанатизмом у своєму раціоні. Насправді існують групи веганів та макробіотиків, важливою складовою раціону яких є паростки та пагони. Найпоширенішим упередженням є те, що все здорове - це теж не дуже смачно, і люди, які харчуються здорово, часто стають об’єктом насмішок, і це потрібно говорити вголос, а також дискримінація в компаніях та шкільних їдальнях (ніхто не бере до уваги їх масово їдять і залежать від сухого корму).
Упередження № 1 - паростки не дуже смачні
Люди, які говорять це якомога частіше і твердо відстають від своєї думки, насправді ніколи їх не куштували, а навіть якщо і смакували, то такі немодифіковані. Це як би дегустація картоплі вперше в моєму житті (але в сирому вигляді) і прокляття до смерті людей, які їдять їх у вареному вигляді.
Правда: Якщо хтось не любить варену солодку кукурудзу чи молодий горошок, їм, мабуть, навіть не сподобаються паростки. У своєму житті я бачив чоловіка, який не любив сиру, чоловіка, який не їв буряків чи риби, але ніколи не бачив чоловіка, який не любив вареної солодкої кукурудзи чи молодого гороху. Але я не виключаю, що вони існують.
Смак паростків дуже схожий на них або навіть краще.
Упередження No2 - Капуста отруйна
Деякі так і не тільки паростки. Чи замислювались ви колись їсти сиру (зелену) картоплю, сиру квасолю або сою? Напевно, ніхто. Тим не менше, є люди, які їдять сирі паростки з отруйних, але їстівних рослин, і оскільки вони проросли, вони думають, що вони більше не містять жодних токсичних речовин. Хоча вони містять набагато менше, але все ж. Але чому ризикувати біль у животі.
Правда: Деякі дієтичні екстремісти рекомендують їсти лише сиру їжу. Не роби цього. Не тільки капуста, а й овочі можуть містити небезпечні бактерії (наприклад, сальмонельоз), а тому гігієна на кухні дуже важлива. Ті паростки, яким дозволено їсти сирі, необхідно ретельно промити в холодній воді, а ті, які отруйні або не мають сирого хорошого смаку, бланшують.
Токсичне відбілювання мікробів: Паростки квасолі, гороху та сої: Залежно від розміру, 3-6 хвилин.
Бобові, як їстівні, так і сирі: Сочевиця та соя маш. Але ми також можемо їх бланшувати. Однак, ½ хв.
Бланширування круп: Це не тільки для поліпшення смаку. Дуже коротким кипінням ми надійно знищуємо будь-які шкідливі бактерії з поверхні зерна. Різниця між вареними пророщеними злаками та сирими злаками подібна до різниці між сирою та вареною солодкою кукурудзою. (Хоча сирий смак має солодкий смак, усі смакують більше.) Просто готуйте 1-2 хвилини.
Упередження No3 - надувається від ключів
Багато людей знають, як важливо для їх здоров’я вживати бобові, овочі та фрукти. Однією з причин, чому вони уникають цієї дієти, є проблеми з травленням. Вони помилково стверджують, що все здорове і рекомендоване лікарями також має високий вміст клітковини і супроводжується дисгармонією кишечника.
Правда: Він перевернутий. Хоча вміст клітковини в зародку вищий, ніж у непророщеному зерні, він не надувається від зародків. Це пов’язано з тим, що при пророщуванні складні цукри в зерні перетворюються на прості та легкозасвоювані (тому паростки мають також солодкуватий смак).
Упередження № 4 - Термічна обробка знищує вітаміни з паростків
Це стосується не лише клавіш. Чим довша термічна обробка їжі, тим більше зменшується вміст у ній вітамінів.
Правда: Однак паростки готуються дуже короткий час або бланшуються, і втрата вітамінів мінімальна. Безперечно є певна втрата. Однак спробуйте порівняти поживні речовини, напр. у вареній сочевиці (де варіння займає тривалий час), і все ж рекомендується її споживання завдяки поживним речовинам, що містяться в ній, і порівняйте поживні речовини в пророщеній сочевиці. Під час проростання вміст деяких вітамінів збільшується на 20%, а деяких навіть на 600%, навіть утворюються нові вітаміни (наприклад, вітамін С). При пророщуванні виробляються ферменти, які благотворно впливають на наше здоров’я, а білок із зародків вважається повноцінним, як і у випадку з м’ясом. При більш тривалій термічній обробці вміст вітаміну зменшується до 50%. Однак не при короткому бланшуванні втрати мінімальні.
Пророщені насіння - ідеальна дієта для весняного очищення або схуднення
Подібно до того, як існують продукти, зосереджені на енергії (наприклад, біле борошно, цукор), які при вживанні можуть належним чином коливати рівень інсуліну в крові і опосередковано спричиняти раннє голодування (крутити спіраль переїдання та набору ваги), бути позначені як їжа. з протилежним знаком. Мало того, що їх енергетична цінність низька, їм важко знайти конкуренцію за вміст мінералів, мікроелементів та вітамінів. Крім того, навіть невелика, з’їдена кількість паростків має чудову і тривалу здатність насичувати. Люди, які додають у свій раціон капусту, коли вони худнуть, постійно худнуть і не мусять турбуватися про будь-який йо-йо ефект. Вживання паростків покращить їх обмін речовин і навіть здоров’я.
Пророслі бобові більше схожі на овочі. Їх смак нейтральний, тому ми можемо додавати їх практично в будь-які страви, де вони підходять. Я кладу їх у соус для спагетті або рис. Вони також чудово підходять для овочевого супу.
Пророщені злаки більше схожі на солодку кукурудзу або горох і з них можна зробити чудову кашу, яку не потрібно підсолоджувати. Пророщена пшениця також може замінити локшину в курячому супі. Однак також можна додавати мелене тісто для хліба. Деякі навіть кладуть їх у мюслі. Я ще не пробував, бо роблю мюслі з окара і там мені не підходять.
Пророщені злаки також можна змішувати до рису при варінні. Поки що я не знайшов жодної їжі, яка б зіпсувала паростки.
У якій кількості
Вони зберігаються в морозильній камері (вони витримують лише 3-4 дні в холодильнику) і їх не потрібно їсти багато. Я використовую їх як інші заморожені овочі, а також поряд з іншими овочами. Те, що вони настільки здорові, не означає, що вони повинні їсти кілограми. Це еквівалентно овочам з іншими. Навіть якщо ви їх їсте економно, ви помітите позитивний вплив на своє здоров’я (або схуднення).
У наступному розділі про паростки я напишу процедуру проростання окремих насіння та деякі проблеми, з якими ми можемо зіткнутися при їх пророщуванні. Але зараз я додам два перевірені рецепти їх приготування, щоб ви теж могли оцінити їх чудовий смак.
Додайте трохи молока додати дрібку солі а коли почне закипати, налийте чашку пророщеної пшениці або овес. Варити близько 5 хвилин при постійному помішуванні і приправити меленою корицею до кінця варіння.
Розділіть кашу на дві тарілки. На кожну купу ми кладемо по 1 чайній ложці меду і прикрасьте край тарілки яблуком рубані на півмісяці.
Нехай закипить 1,5 - 2 літри води. У нього кладемо кубик овочевого бульйону і велику нарізану кубиками картоплю. Покладіть в суп 1 жменю нарізаної кубиками моркви.
Кефір до 0,5 л змішати 3 PL столових ложок вівсяних пластівців а коли картопля майже звариться, ми вливаємо її в суп. Постійно помішуйте і до того, як суп закипить, покладіть в нього 1 жменю замороженого горошку., 1 жменя замороженої кукурудзи, 2 жмені пророщеної пшениці і 2 жмені пророщеного жита і 1 жменька пророщеної сочевиці. Їх також можна додавати в дрібно нарізані листя редьки з одного пучка редису (якщо свіжий і не зів’ялий). Долийте окріп, щоб він не був занадто густим, і коли він почне закипати, додайте 1 щіпку меленого білого перцю і 1 щіпка меленого мускатного горіха. Дайте варитися ще 2-3 хвилини.
Вся річ приправлена морською сіллю і лимонний сік.
- Ви не повірите, як колись виглядав Іван із знаменитого шоу Джойкара Більший на 50 кіло!
- Ви чекали цього, Іван та Фер готують величезний сюрприз для вболівальників! JOJ
- Мій чоловік закохався в мою дочку з перших стосунків Коли я дізналася, я поводилася так, як було
- Найтовстіша жінка у світі величезна, вона навіть не може обернутися! - галерея
- Про нас Волга-СК